Batu pemanggang atau batu pemanggang sangat berguna bagi ibu rumah tangga yang suka memanggang. Saya harus mengatakan bahwa dalam oven apa pun, bahkan mahal, Anda dapat menghadapi situasi di mana pembakaran kue dari satu sisi dan tidak memanggang yang lain. Dan di sini untuk memecahkan masalah ini, hanya batu yang menciptakan efek tungku batu yang dibutuhkan.
Bagaimana cara kerja batu untuk memanggang roti?
Baking stone melakukan dua tugas utama - secara merata mendistribusikan panas dalam oven dan memberikan panasnya ke produk yang dipanggang di menit pertama, ketika ini paling diperlukan untuk awal ragi.
Dalam ribuan dan jutaan pori-pori batu, proses penting terjadi, seperti penyerapan uap air dari adonan dan akumulasi panas dari api. Berkat proses tersebut, batu tersebut mampu memberikan panas dalam waktu yang lama dan melepaskan kelembapan secara merata, berkontribusi pada pemanggangan yang ideal dari hidangan tersebut.
Roti, pizza atau adonan lainnya memiliki waktu untuk naik ke kerak dan kematian ragi (ini terjadi pada + 60 ° C dan di atas). Akibatnya, piringan itu ternyata halus, dipanggang dengan baik, dengan kerak yang indah dan sayatan terbuka, jika ada.
Bagaimana cara memilih batu untuk memanggang pizza dan roti?
Pertama-tama, Anda harus memperhatikan ketebalannya - seharusnya tidak kurang dari 1,5-2 cm. Menurut bentuknya, batu pemanggangan bisa berbentuk persegi panjang, oval atau bulat. Itu semua tergantung pada apa yang akan Anda masak di atasnya. Untuk pizza, batu bulat lebih disukai. Pada tempat yang sama persegi panjang lebih banyak unit pemanggang.
Ketika memilih ukuran batu, pertimbangkan bahwa dari itu ke dinding oven harus setidaknya 2 cm di setiap sisi. Ini diperlukan untuk sirkulasi udara yang tepat di oven.
Perawatan batu pemanggang
Setelah akhir memasak, batu kue yang terbuat dari chamotte clay tidak bisa dicuci dengan deterjen. Ini sempurna dicuci dengan air biasa. Hal ini dapat diterima untuk menggunakan pencakar dan sikat, jika Anda tidak dapat segera menghapus sisa-sisa makanan.
Untuk menghindari situasi seperti itu, dianjurkan untuk menggunakan kertas roti. Maka batu akan lebih mudah dibersihkan, dan hidangan dari itu akan menjadi lebih mudah.
Batu pemanggang dapat digunakan tidak hanya di oven, tetapi juga di atas api untuk memasak hidangan di udara terbuka. Dalam hal ini, Anda harus memperlakukannya dengan sangat hati-hati agar tidak terpecah. Seperti dalam kasus oven, batu harus dipanaskan terlebih dahulu dan kemudian menyebar di atasnya sebuah piring.