Mustahil membayangkan dapur tanpa pisau, tetapi bahkan barang-barang yang tampaknya awet seperti itu juga perlu perawatan konstan. Lagi pula, jika pisau itu tumpul, maka menjadi tidak mungkin untuk bekerja di dapur. Untuk mengasah pisau menggunakan berbagai perangkat: musate, penajam disk, batu, dll.
Meskipun semua orang menggunakan pisau setiap hari, tetapi tidak semua yang akrab dengan kebutuhan untuk penajaman objek seperti musat. Dalam artikel ini kita akan mempertimbangkan kasus mana dan bagaimana tepatnya perlu menggunakan musat.
Apa itu musat?
Musat - batang dengan pegangan, terbuat dari bahan-bahan tertentu dan digunakan untuk menyelaraskan ujung tombak pisau dan meningkatkan ketajaman, yaitu untuk mempertahankannya selalu dalam urutan kerja.
Secara lahiriah, mereka sangat mirip dengan ruas batang untuk mengasah pisau. Perbedaan antara mereka adalah bahwa senapan membersihkan ujung pisau yang sudah diasah dari pinggiran logam di atasnya, meratakan ketidakberesan dan duri di atasnya, dan batang - menggores logam di sepanjang tepi pisau pisau, mempertajamnya dalam sudut yang tajam.
Ada juga mousse meja, di mana dua ranting digunakan, dengan lapisan khusus yang sangat tahan lama dalam casing plastik yang menempel pada meja.
Jenis Moussat
Musat berbeda dalam bentuk dan bahan yang digunakan.
Macam-macam moussat menurut formulir:
- bulat - oval dan bulat sebenarnya;
- segi - datar dan tetrahedral.
Jenis Moussat pada material yang digunakan pada permukaan batang itu sendiri:
- keramik moussat - dengan pengendapan keramik;
- diamond musat - berisi diamond crumb;
- logam musaty - mengandung sayatan sering.
- dicampur - di satu sisi batang - permukaan kasar, dan di sisi lain - halus.
Musekan dengan pelapis keramik dan berlian dapat digunakan untuk mengasah dan menggiling pisau, dan metal musate - hanya untuk mengasah.
Bagaimana cara menggunakan Moussat?
Semua jenis musik sangat penting untuk digunakan dengan benar, mengikuti aturan seperti itu:
- sedikit upaya untuk mendistribusikan secara merata;
- amati sudut arah perjalanan 15-20 derajat;
- musat dan pisau harus saling menyentuh di ujung tombak;
- kedua sisi pisau harus bergantian menyentuh moussat, seseorang tidak dapat memegang satu sisi pertama beberapa kali, dan kemudian yang lain.
Proses bagaimana menajamkan pisau dengan musat, terjadi sebagai berikut:
- Setelah menempatkan handuk di atasnya, kami menempatkannya secara vertikal dengan ujung mengarah ke bawah.
- Memegang pisau pada sudut yang ditentukan, tarik pisau dari atas ke bawah pada permukaan moussat, menggambarkan busur, sehingga memulai gerakan dekat
pegangan pisau, selesaikan di ujungnya. - Pindah pisau ke sisi lain moussat, lakukan juga dengan sisi kedua pisau.
- Gerakan tersebut dilakukan 2-4 kali di setiap sisi.
Bagaimana cara memilih musat yang tepat?
Untuk menentukan pilihan musat, Anda perlu tahu apa yang digunakan untuk dan di mana ia akan digunakan. Untuk penggunaan yang sering (di dapur profesional) moussat metalik bulat dengan ukuran butir rata-rata 18 hingga 30 cm lebih cocok, dan panjang muskat yang lebih kecil (18-20 cm) lebih baik untuk rumah.
Apa pun yang Anda pilih, Anda harus selalu memiliki lebih dari panjang pisau Anda setidaknya 5 cm.