Untuk mendapatkan pisau yang bagus, Anda harus segera berpikir tentang penajaman kualitas mereka, yang bahkan membutuhkan pisau paling profesional sekalipun. Penajam pisau profesional dapat mengembalikan ketajaman pisau secepat dan seefisien mungkin.
Klasifikasi penajam pisau profesional
Semua penajam dapat dibagi menjadi dua kategori besar - listrik dan mekanik. Masing-masing memiliki kelebihan dan kekurangan, yang Anda butuhkan untuk memiliki ide, pergi untuk pembelian.
Pisau cukur listrik profesional sangat efisien dan karena itu paling sering digunakan di perusahaan katering - di kafe, restoran, dll. Mengasah pisau dengan bantuan mereka terjadi dengan cepat dan tanpa upaya fisik khusus dari pengguna.
Ada penajam pisau listrik dengan penajaman satu dan dua sisi, yang dirancang untuk bekerja dengan pisau Asia dan Eropa. Selain itu, beberapa model melakukan grinding dalam 2 atau 3 tahap.
Penajam listrik terbaik adalah model merek seperti Sharp Knife & Tool Sharpener WSKTS-I dan Sharp Knife & Tool Sharpener WSKTS-KO-I, serta rautan pisau profesional American Chef's Choice.
Adapun penajam profesional mekanik, mereka bekerja lebih lambat dan direkomendasikan kepada pengguna tanpa banyak pengalaman dalam bekerja dengan alat yang serupa. Nilai plus besar dari penajam tersebut adalah otonomi dan mobilitas. Mereka dapat dengan mudah dibawa bersama mereka ke alam, pondok dan tempat lain.
Selain itu, karena sebagian besar pisau profesional dari negara-negara Timur tidak cocok dengan pinset listrik, Anda pasti membutuhkan rautan profesional untuk pisau Jepang . Ini karena baling-baling terbuat dari baja yang sangat kuat, dan mereka membutuhkan penajaman pada sudut tertentu. Penggunaan rautan listrik sering menyebabkan gangguan pada bilah pisau.
Sebagai aturan, penajam pisau mekanis dilengkapi dengan tempat penyimpanan dan transportasi yang nyaman. Pisau cukur profesional terbaik dalam kategori ini adalah Edge Pro Apex 4, Chef's Choice, Lansky Deluxe Knife Sharpening System LNLKCLX dan Aligner ™ ProKit DMT A-PROKIT.
Kiat untuk mengasah pisau dan aturan untuk menangani penajam
Jika mengasah manual (mekanis) lebih atau kurang jelas, maka untuk bekerja dengan rautan listrik Anda memerlukan pengetahuan dan keterampilan. Jika beberapa aturan dasar dan rekomendasi diikuti, akan sangat mudah untuk bekerja mengasah pisau.
Pertama-tama, pisau ke abrasif harus diterapkan seakurat mungkin, tanpa distorsi apa pun. Jika peralatan itu dari jenis kering, perlu untuk secara berkala melembabkan batu dengan air untuk mencegah terlalu panasnya batu, yang dapat menyebabkan kerusakan mesin.
Dianjurkan di tempat kerja untuk menghindari revolusi besar, tidak berusaha untuk mempercepat penajaman, dan mengikuti kebenaran pelaksanaannya. Sangat penting untuk dapat mengatur dengan benar sudut mengasah yang benar dan menghentikan penggilingan pisau tepat waktu (segera setelah pembentukan duri seragam). Selesaikan pekerjaan pada roda gerinda atau secara manual.
Jangan lupa tentang aturan dasar menggunakan penajam. Gunakan hanya untuk tujuan yang dimaksudkan dan sesuai dengan persyaratan yang ditentukan dalam petunjuk operasi. Jangan menjatuhkan dan memukul rautan, membebani dan membiarkan kontaminasi permukaan kerjanya.
Lindungi alat dari kelembapan dan bersihkan dengan air dan cairan lainnya. Sebelum menyalakan perangkat, pastikan perangkat dimatikan. Jangan biarkan anak-anak dan orang-orang yang tidak memiliki keterampilan untuk bekerja dengannya. Jangan biarkan perangkat ini aktif dan tidak perlu melebihi durasi maksimum yang diizinkan dari operasinya.