Meskipun berbagai macam peralatan dapur, spesialis kuliner profesional lebih memilih hidangan yang terbuat dari besi cor. Ini mudah dijelaskan, karena besi cor memiliki sejumlah keunggulan yang tak terbantahkan:
- paduan memiliki sifat panas-melakukan yang luar biasa - memanas di seluruh permukaan, itu mempertahankan panas untuk waktu yang lama. Oleh karena itu, kuali besi dapat membantu melestarikan rasa dan kualitas produk yang bermanfaat.
- dalam piring besi, Anda bisa menggoreng, merebus, memanggang dalam oven tanpa rasa takut bahwa makanan akan terbakar.
- besi cor memiliki margin keamanan yang signifikan, hampir tidak mungkin untuk merusak produk besi tuang. Anda dapat mempertimbangkan perlengkapan material ini secara kekal.
- kombinasi besi, karbon dan silikon, dari mana besi dilebur, benar-benar tidak berbahaya bagi kesehatan. Dan bahkan, menurut para ahli dari Institute of Nutrition of Great Britain, memperkaya makanan yang diserap oleh tubuh manusia dengan besi.
- Sangat mudah untuk merawat produk besi cor, mereka sangat dibersihkan.
Bagaimana memilih besi cor?
Kuali besi tuangan dengan bagian bawah datar, yang disebut udjatnitsa, cocok untuk memasak makanan di atas kompor gas atau listrik. Dalam kehidupan modern, perempuan lebih akrab daripada bentuk tradisional kuali.
Kuali besi tradisional dengan dasar bulat cembung tanpa penutup dan dengan penutup. Keuntungannya di atas analog dengan bagian bawah datar adalah bahwa di dalamnya makanan dihangatkan secara merata di seluruh area, berbeda dengan rahim, yang dipanaskan sebagian besar dari bawah.
Terutama yang populer adalah kuali besi dengan wajan penggorengan untuk keserbagunaannya. Kedua bagian dapat digunakan dengan keuntungan keduanya secara bersamaan dan terpisah.
Industri modern telah menguasai produksi kuali berlapis enamel besi. Dan enamel berwarna abu-abu dan berwarna. Dan hidangan ini memiliki sejumlah keunggulan. Dia terlihat sangat rapi. Selain itu, perlengkapan enamel besi tuang tahan terhadap efek zat organik, asam, alkali dan garam. Tetapi jika email telah patah, peralatan tersebut tidak dapat digunakan untuk memasak.
Memutuskan sendiri pertanyaan tentang besi cor mana yang lebih baik, jangan membuat kesalahan. Dijual mungkin untuk memenuhi dan "пввевдогугунную" peralatan. Permukaan piring yang dinyatakan sebagai cauldron ditutupi dengan lapisan anti-lengket (misalnya, Teflon ). Bahkan, ini adalah panci, dan Anda bisa memasak di dalamnya hanya di atas kompor gas, tetapi tidak di atas api terbuka dan tidak di oven.
Perawatan piring-piring besi
Sebagai aturan, kuali baru ditutupi dengan obat khusus. Sebelum penggunaan pertama kuali besi, pelapis harus dilepaskan menggunakan spons dan air panas. Maka perlu untuk membuat kalsinasi kuali besi dengan minyak nabati. Minyak menembus ke dalam pori-pori alloy dan di bawah pemanasan yang kuat, charring membentuk lapisan pelindung yang melindungi panci dari pembakaran makanan dan karat. Di masa depan, tidak disarankan menggunakan sabun, agar tidak merusak film lemak alami yang terbentuk selama operasi. Banyak nyonya pasti bingung, bagaimana membersihkan kuali besi? Lebih baik, setelah mengumpulkan spons dengan sisa makanan, bilas piring dengan air panas yang cukup, lalu lap kering dengan kain lembut. Untuk melestarikan sifat yang bermanfaat dari besi tuang, peralatan masak tidak
Jika makanan mulai terbakar di tungku, maka perlu untuk membuat prosedur pembakaran. Tidak semua orang tahu cara membakar kuali besi, meskipun ini adalah proses yang sederhana. Dalam Kazan merah-panas, mereka menuangkan satu kilogram garam meja dan hangat sampai garam matang. Selama ini, aduk garam, dan pastikan bahwa cauldron tidak terbakar panas. Kemudian garam itu dihapus, dan, menunggu piring menjadi dingin, minyak sayur kalsinasi di dalamnya.
Kami berharap bahwa kiat ini akan membantu Anda berhasil melakukan pembelian dan menggunakan barang besi!