Salah satu cara terbaik untuk menggunakan panen berry adalah membuat anggur. Untuk ini hampir semua buah akan cocok, tetapi dalam resep di bawah ini sebagai dasar kita menggunakan murbei, tersebar luas di musim panas. Pada anggur dapat diizinkan sebagai berry segar, dan yang sudah kehilangan bentuknya, untuk proses fermentasi integritasnya tidak kritis, karena pada output Anda masih akan mendapatkan minuman manis dengan rasa yang sangat tidak biasa. Tentang semua rahasia memasak anggur dari murbei, kita akan bicara lebih jauh.
Bagaimana cara membuat anggur dari murbei hitam?
Pada bulan pertama musim panas, Anda dapat menemukan buah beri hitam di mana-mana, tetapi mulberry tidak terlalu populer, untuk beberapa alasan yang tidak diketahui, tidak menggunakannya. Untuk memulihkan keadilan, kami berbagi dengan Anda resep dasar anggur sutra, yang kaya akan rasa dan manfaat.
Bahan-bahan:
- buah murbei - 1,8 kg;
- gula pasir - 460 g;
- asam sitrat - 7 g.
Buah pra-dikumpulkan tidak boleh dicuci untuk mempertahankan ragi liar, yang akan berkontribusi pada pengembangan fermentasi di masa depan. Jika permukaannya terkontaminasi, maka Anda dapat menghapusnya dengan kain atau sikat kering. Kami tuangkan murbei ke dalam bejana kaca yang dipilih, isi dengan gula dan tambahkan asam sitrat. Semuanya dicampur dan dituangkan 4,5 liter air. Kami mengikat leher bejana kaca dengan sarung tangan dan pergi untuk berjalan-jalan. Selama proses yang aktif, sarung tangan akan membengkak karena banyaknya karbon dioksida yang dilepaskan, tetapi kemudian akan turun dan itu akan menjadi pemberitahuan akhir fermentasi. Minuman fermentasi dituangkan ke filter kasa dan kemudian dipanaskan sampai suhu tidak lebih tinggi dari 70 derajat untuk menghilangkan gelembung-gelembung gas, tetapi tidak menguap alkohol.
Anggur dari murbei putih di rumah - resep
Bahan-bahan:
- murbei - 2,8 kg;
- gula pasir - 950 g;
- kismis - 340 g;
- pektinase - 1 sendok teh;
- asam lemon - 2 sdt.
- air - 4, 6 liter.
Persiapan
Dalam hal ini mencuci buah murbei tidak penting bagi kita, karena ragi dari permukaan kismis akan bertanggung jawab untuk proses fermentasi.
Secara acak iris kismis dan tuangkan ke dalam wadah dengan murbei. Selanjutnya, kirim gula, asam sitrat dan pektinase. Yang terakhir ini dapat dibeli di toko-toko untuk pembuat anggur, itu akan diperlukan untuk pembelahan polisakarida dari dinding buah. Isi dasar anggur dengan air dan aduk. Di leher kaleng, kita memakai sarung tangan karet atau meletakkan wadah di atas segel air, begitu karbondioksida habis, minuman tersebut dapat direbus dengan lembut dan dibotolkan.
Anggur dari ceri dan mulberry
Bahan-bahan:
- murbei - 1, 8 kg;
- jus ceri alami - 370 ml;
- gula pasir - 1, 4 kg;
- jus lemon - 15 ml;
- ragi anggur.
Persiapan
Jangan mencuci murbei, tuangkan ke dalam botol dan campurkan dengan jus ceri, gula, dan jus lemon. Tambahkan ragi anggur ke minuman. Jumlah yang terakhir ditentukan oleh merek yang dipilih pabrikan dalam setiap kasus spesifik, dan oleh karena itu ikuti instruksi. Aduk lagi bahan-bahan minuman dan bungkus leher dengan sarung tangan karet. Ketika produksi karbon dioksida berakhir, proses fermentasi dapat dianggap selesai.
Resep sederhana untuk anggur dengan mulberry
Bahan-bahan:
- jus buah beri, mulberry - 2 liter;
- tongkat kayu manis - 2 pcs.;
- gula - 680 g;
- anggur - 1, 8 liter.
Persiapan
Didihkan jus berry dengan 2 liter air dan dinginkan semuanya sampai hangat. Masukkan gula, tuangkan anggur dan masukkan kayu manis. Biarkan minuman yang difermentasi di bawah segel air selama 5-6 hari, saring dan tuangkan ke dalam botol.