Belum lama ini, para pencipta peralatan dapur senang gourmets dengan perangkat baru untuk mengalahkan daging - sebuah trender. Tapi apa yang tersembunyi di balik nama rumit ini? Apa keajaiban dapur baru yang dapat mengubah sepotong daging yang paling sulit menjadi daging yang lembut? Apa bagi pengguna akan berbeda prosedur untuk melonggarkan daging dari yang trendi dari pemukulan biasa semua? Dalam materi ini, kami akan mencoba untuk membuka topik ini seluas mungkin, memberikan rekomendasi tentang memilih pelunak untuk dapur Anda.
Bagaimana cara kerjanya?
Prinsip tender (pelembut) menusuk daging dengan jarum saat menekan pegangan kerjanya. Di bagian bawah perangkat ada permukaan pendukung di mana lubang untuk jarum dibuat. Setiap kali pengguna menekan pegangan perangkat, mereka menembus melalui mereka, yang menembus sepotong daging melalui (tergantung pada ketebalan daging dan panjang jarum). Deskripsi ini hanya berlaku untuk pelunak daging manual, tetapi, selain modifikasi yang disajikan, opsi mekanis dan elektrik perangkat masih ada. Alat pengupas daging mekanik adalah alat stasioner yang melekat pada meja seperti penggiling daging manual. Dilengkapi dengan dua rol jarum, di mana daging dilewatkan setelah mereka didorong oleh rotasi melingkar dari pegangan perangkat. Variasi berikutnya dari alat ini adalah pelembut listrik untuk melunakkan daging. Prinsip konstruksinya dalam banyak hal mirip dengan analog mekanik, tetapi manik-manik berduri digerakkan oleh motor listrik.
Keuntungan dari pelelang
Harus segera diperhatikan bahwa menusuk dan memukul daging dengan palu adalah dua proses yang benar-benar berbeda. Selama pemukulan, struktur produk mengalami perubahan signifikan (banyak istirahat serat), setelah itu kehilangan sebagian besar cairan yang terkandung di dalamnya bahkan sebelum proses penggorengan dimulai. Dan ketika potongan yang rusak itu jatuh ke penggorengan, maka melalui jaringan itu pecah cairan itu mengalir keluar. Hasilnya jelas - daging kering, di mana praktis tidak ada jus seperti itu. Tetapi ketika memproses sepotong daging dengan pelunak melalui tusukan jus hilang jauh lebih sedikit. Selain itu, melalui "pori-pori" di dalam steak atau memotong masa depan Anda akan mendapatkan lebih banyak rempah-rempah . Pilihan terbaik adalah menekan tenderender beberapa kali dan kemudian menjatuhkannya ke dalam rendaman. Kemudian daging, seperti spons, akan menyerap semua bumbu dan cairan. Jadi, apa yang kita dapatkan ketika membeli perangkat ini? Pertama, daging selalu lembut, berair dan sangat lembut, terlepas dari ukuran potongannya. Kedua, ada proses memasak yang jauh lebih cepat, karena melalui lubang yang ditinggalkan oleh jarum pelempar, lebih banyak panas masuk ke bagian dalam, yang berarti bahwa pemanggangan itu sendiri akan lebih merata.
Pilih pelempar
Untuk mulai dengan, ada baiknya mengatakan bahwa pilihan tender rumah layak dilakukan hanya antara variasi manual dan mekanik perangkat. Pelunak daging otomatis paling sering digunakan di dapur profesional. Untuk penggunaan di rumah sudah cukup dan compacter genggam genggam. Dengan bantuannya menyiapkan daging untuk digoreng, Anda harus pergi hanya beberapa menit, jadi membeli perangkat yang lebih produktif tidak dianjurkan.
Apakah layak membeli pelelang secara umum? Jika Anda bukan bagian dari vegetarian, itu pasti berdiri. Hidangan daging yang dimasak dengan bantuan pelembut akan selalu berair dan lezat, dan Anda akan memiliki sedikit lebih banyak waktu luang.