Piring panggangan yang berkualitas akan membantu memasak daging, ikan, sayuran dengan garis panggang dan kerak kemerahan tanpa pergi piknik. Piring di atasnya ternyata juicy, enak dan kurang tinggi kalori. Untuk mengatur barbekyu tepat di dapur Anda, penting untuk benar menentukan bahan, penutup bagian dalam, bentuk dan ukuran penggorengan.
Apa perbedaan antara panci panggangan dan wajan konvensional?
Sebelum memilih panci panggangan, penting untuk mengetahui bagaimana itu berbeda dari yang tradisional. Hidangan semacam itu memiliki dinding yang tinggi dan bagian bawah bergaris yang khas, meniru kisi-kisi. Berkat dia, hidangan itu ternyata rendah lemak dan berair. Produk cepat datang ke siap oleh panas yang berasal dari dinding produk (efek dari oven). Manfaat penggorengan:
- kemungkinan menggoreng tanpa menggunakan minyak, di dalamnya produk dengan permukaan panas praktis tidak bersentuhan. Hal ini disukai oleh penggemar nutrisi diet;
- berkat tekstur bergaris, panci panggangan langsung menggoreng makanan - semua lemak dari daging mengalir ke alur di antara iga dan menguap di sana. Dalam hal ini steak tidak dikukus dengan jusnya sendiri. Muncul garis-garis gelap muncul di sisinya, seolah-olah daging dipanggang di atas panggangan.
Kekurangan dari hidangan tersebut termasuk ketidakmampuan untuk menyenangkan tuan rumah dengan aroma kabut yang begitu dihargai di panggangan nyata, kebutuhan untuk menggunakan cooker hood saat memasak. Selain itu, permukaan bergelombang ini tidak mudah dicuci. Produk ini cocok untuk menggoreng potongan besar yang tidak jatuh di antara tulang rusuk di bagian bawah. Tapi kekurangan ini tersapu oleh kenikmatan dari hidangan harum yang mengingatkan piknik musim panas kepada pemilik dan tamu setiap saat sepanjang tahun.
Panci goreng panggang - mana yang lebih baik?
Panci panggangan yang baik - dengan lapisan anti lengket, dinding masif dan bagian bawah yang tebal. Maka akan menjadi sangat panas, dan memberikan panas yang merata. Yang terbaik adalah menyiapkan panggangan besi atau panci penggorengan aluminium. Dalam hidangan murah berdinding tipis seperti daging lezat tidak bisa dibuat. Apa lagi yang perlu diperhatikan:
- Ketinggian tulang rusuk di bagian bawah penting - setidaknya setengah sentimeter, atau bahkan lebih. Dalam hal ini, alur cukup dalam untuk mengumpulkan semua lemak dan jus dari produk dan dengan cepat menguapnya.
- Dianjurkan untuk memilih model dengan cerat yang memungkinkan Anda untuk dengan mudah menghabiskan kelebihan cairan selama memasak tanpa menodai kompor.
- Untuk menggoreng, lebih baik mencari peralatan dengan pegangan yang dilengkapi dengan perlindungan plastik silikon atau tahan panas. Dia tidak menjadi hangat dan tidak akan membawa ketidaknyamanan ketika dia melakukan kontak dengan lengannya. Untuk memanggang di oven, model dengan pegangan yang dapat dilepas dirancang, untuk penyimpanan, opsi ini juga lebih nyaman.
- Kedalaman wajan itu penting. Produk dengan batas rendah hanya cocok untuk ikan, sayuran - produk yang disiapkan dengan cepat. Daging lebih baik digoreng dalam piring yang dalam.
Wajan panggang persegi
Ukuran dan bentuk panci penggorengan dipilih berdasarkan berapa banyak produk yang perlu dimasak di dalamnya pada saat yang sama. Grilled square frying pans dianggap universal, mereka adalah yang paling lapang, mereka dapat menggoreng untuk satu kali volume maksimum produk yang berbeda - daging, ikan, sayuran. Untuk keluarga besar sangat ideal untuk bentuk hidangan ini.
Wajan panggang
Jika keluarga kecil dan dapur membutuhkan pemanggang, memutuskan mana yang lebih baik, disarankan untuk memikirkan model putaran yang kompak. Di dalamnya Anda dapat dengan cepat memasak satu jenis makanan - daging, sosis, unggas, ikan. Lebih mudah untuk membeli dua panci berdiameter berbeda dan menggoreng beberapa produk sekaligus - steak dan telur dadar untuk sarapan. Mereka lebih mudah digunakan, lebih mudah dibersihkan dan lebih nyaman untuk disimpan. Selain itu, bentuk bulat sangat cocok untuk keramik kaca dan kompor listrik - idealnya, diameter bagian bawahnya harus sesuai dengan ukuran pembakar.
Wajan bakar dengan tutup tutup
Sebagian besar panci panggang dijual tanpa tutup. Dalam kasus ini, sangat jarang menghindari percikan jus daging di permukaan piring. Panci panggangan dengan alat pres dilengkapi dengan penutup berat yang terbuat dari kaca atau logam tebal, yang dalam ukuran dan bentuknya cocok untuk diletakkan langsung di bagian bawah bejana. Dengan bantuannya, Anda dapat menekan daging, itu akan dengan cepat melepaskan jus dan digoreng lebih baik, dan percikan panas lemak tidak akan mengganggu proses memasak dan tidak akan menodai permukaan piring.
Wajan penggorengan untuk kompor induksi
Sebelum membeli, Anda perlu menanyakan apakah produk tersebut cocok untuk kompor yang dipasang di dapur. Dokumen untuk piring harus diberi tanda yang sesuai. Panci panggangan untuk pemasak induksi harus memiliki dasar baja yang datar sempurna atau dobel dengan sisipan logam, jika tidak maka tidak akan ada pemanasan. Bagian utama dari piring dapat terbuat dari aluminium atau besi tuang.
Panci penggorengan besi
Bahan dari produk yang dipilih tergantung pada daya tahan dan kemudahan penggunaannya. Panci penggorengan besi cor kuat dan berfungsi selama beberapa dekade. Mereka dipanaskan secara merata dan perlahan-lahan mendingin, kondisi ideal diciptakan di dalam untuk menginduksi produk di bawah suhu tinggi. Munculnya besi cor tidak memburuk di bawah pengaruh minyak dan api, mudah untuk dirawat. Gagang penggorengan seperti ini membuat satu potong, menahan bejana besar. Dengan minus termasuk berat yang signifikan dari produk dan bau metalik, makanan yang ditransmisikan, dibiarkan lama dalam wajan.
Wajan panggang dengan lapisan marmer
Wajan penggorengan marmer dilengkapi dengan lapisan anti lengket dengan penambahan remah-remah batu, yang membuatnya lebih tahan lama dan tahan terhadap goresan. Lebih ringan dari besi cor, cepat dan merata. Tidak seperti keramik dan Teflon biasa, permukaan melambat lebih lambat, kurang takut jatuh tak sengaja, benda tajam. Umur layanan piring tergantung pada jumlah lapisan lapisan - mereka harus lebih dari 3, dan lebih disukai 5-6, maka produk dapat dioperasikan untuk waktu yang lama. Untuk memasak, Anda perlu menyiapkan spatula silikon atau kayu.
Wajan keramik
Ketika sebuah panci panggangan dibutuhkan di dapur, pertanyaan tentang bagaimana memilih perawatan yang baik bagi sebagian besar ibu rumah tangga. Produk yang terbuat dari keramik mampu menahan suhu tinggi dan dapat digunakan untuk memasak hidangan di oven. Semprot tahan panas, mudah dibersihkan, memiliki konduktivitas panas yang tinggi dan tidak memancarkan zat berbahaya saat dipanaskan. Makanan di permukaan ini tidak terbakar. Tapi panci panggangan keramik rapuh dan berumur pendek, membutuhkan penanganan yang hati-hati. Dengan dampak mekanis yang signifikan, dapat retak dan menjadi tidak dapat digunakan.
Wajan penggorengan - aluminium
Selain besi cor, panci goreng aluminium sangat populer. Semua dari mereka memiliki lapisan non-stick, ringan, mereka lebih mudah dirawat. Karena konduktivitas termal yang tinggi, hidangan tersebut dipanaskan lebih cepat dari biasanya. Panggang aluminium panggang terbaik terbuat dari logam cor, mereka memiliki dinding yang menebal dan bagian bawah, mereka akan bertahan lama. Pegangan pada peralatan tersebut harus dilindungi oleh bahan isolasi - itu akan memungkinkan untuk tidak membakar tangan saat memasak. Untuk lapisan anti-lengket tidak terhapus, Anda tidak dapat menggunakan pencakar untuk mencuci, spatula logam, sendok untuk mengubah makanan.
Panci pemanggang dua sisi
Panggangan grill dua arah yang dirancang dengan baik memiliki desain yang ditingkatkan yang terdiri dari sepasang belahan identik yang dihubungkan bersama. Di dalam kapal saat memasak, efek dari oven tercipta. Berkat desainnya, Anda dapat menggoreng makanan hanya dengan memutar penggorengan di sisi yang lain, menutupnya dengan rapat. Produk membantu menghemat waktu untuk memasak. Pada saat yang sama, karena interlayer antara bagian dan kunci magnetik pada pegangan, piring tidak akan terbuka, baik lemak maupun jus akan mengalir keluar ke piring ketika membalik.
Kebanyakan model memiliki berat yang rendah, karena terbuat dari aluminium, dilapisi dengan lapisan anti-lengket yang diperkuat. Di dalam, kompartemen khusus untuk cairan terbentuk, di mana kelebihan kelembaban mengalir selama menggoreng. Jika Anda perlu menyiapkan sejumlah besar hidangan, Anda dapat memisahkan bagian-bagian piring dan memasak dalam dua wadah terpisah.
Panggang panggang terbaik - rating
Sekarang banyak merek yang bergerak dalam produksi wajan bakar. Untuk membeli produk berkualitas, ada baiknya yang akrab dengan pabrikan populer seperti itu. Wajan grill terbaik adalah merek yang paling umum:
- Berghoff - merek Belgia, membuat hidangan berkualitas tinggi. Panci terbuat dari aluminium cor, dilapisi dengan non-stick coating Ferno Ceramic, dengan dinding tinggi dan rendah, untuk berbagai jenis piring.
- Gipfel adalah merek peralatan masak Jerman, sangat populer di seluruh dunia, arah utamanya adalah produksi panci pemanggang besi. Menawarkan beberapa pilihan untuk piringan dalam ukuran 24 dan 26 cm, dengan berat sekitar 1,3 kg, model berbeda dalam warna dan jenis lapisan. Anda dapat memilih permukaan non-stick tiga lapis atau penyemprotan keramik.
- Lodge adalah merek Amerika, pemimpin dalam penjualan wajan besi cor dengan lapisan anti lengket di segmen harga menengah. Kebanyakan model memiliki ukuran 26 cm (diameter atau sisi), jika perlu, Anda dapat menemukan piring dan 30 cm.
- Tefal - merek masakan Prancis, nenek moyang dari lapisan non-stick Teflon. Produk terbuat dari aluminium cor. Fitur Tefal adalah indikator pemanas unik yang memungkinkan Anda menentukan waktu bahwa permukaan sudah panas untuk dimasak.
Bagaimana cara menggunakan wajan?
Setelah membeli, Anda bisa memulai proses penggorengan yang mengasyikkan. Aturan persiapan umum:
- Panci panggangan tidak lengket, jadi sikat yang dicelupkan ke dalam minyak seharusnya hanya melapisi rusuk di bagian bawah.
- Untuk mengungkapkan rasa hidangan, itu disimpan di marinade, dan kemudian tidak diasinkan.
- Balik daging atau ikan dengan forsep khusus, tetapi jarang, sehingga strip panggangan menjadi lebih gelap.
- Sebelum digoreng, wajan harus dipanaskan sampai suhu maksimum.
- Daging dan unggas dipotong-potong dengan ketebalan 1,5-2 cm, sedikit dipukul mundur, direndam, digoreng selama 2-3 menit di setiap sisi sampai munculnya strip.
- Ikan dan makanan laut sebelum dimasak dapat digosok dengan bumbu dan garam, taburi dengan jus lemon. Goreng potongan selama 1,5-2 menit di setiap sisi, ditempatkan diagonal pada tulang rusuk, sehingga dagingnya tidak berantakan.
- Sayuran dipotong dengan ketebalan 1,5 cm, goreng selama 3 menit di setiap sisinya. Kentang harus dimasak terlebih dahulu dengan persiapan setengah matang. Saat memasak sayuran, Anda bisa menuangkan sedikit air ke dasar panci.
- Setelah menggoreng, wajan harus menjadi dingin. Kemudian harus dicuci tanpa bahan abrasif, lap kering, lap dengan kain lembab yang dibasahi dengan minyak sayur, disimpan di penyimpanan.