Galantine dapat dikaitkan dengan salah satu varietas masakan jeli, karena dengan terjemahan dari bahasa Prancis "galantine" berarti "jelly". Nama hidangan ini bukan tanpa alasan, karena galantine yang sudah jadi, dalam versi klasik, dalam tahap terakhir memasak menuangkan lapisan tipis gelatin.
Hari ini kita akan belajar cara memasak ayam galantine dalam multivark.
Ayam galantine dengan daging sapi
Bahan-bahan:
- ayam - 1 bangkai;
- anggur putih kering - 80 ml;
- daging babi (daging) - 400 g;
- pistachio - 1 genggam;
- thyme - 1 cabang;
- garam, lada - secukupnya;
- krim - 100 ml;
- telur - 1 buah;
- tepung terigu - 1 sdm. sendok;
- gelatin.
Persiapan
Ayam saya dan buang bangkai dari bangkai. Dianjurkan untuk membuat satu lapisan ini (ya, itu akan membutuhkan keterampilan khusus). Kulitnya asin, dibumbui dan ditaburi anggur. Daging dipotong dari tulang. Isi tulang dengan air dingin dan masak dari mereka kaldu sekitar 1,5-2 jam. Sementara itu, daging dipotong menjadi kubus dan dilewatkan melalui penggiling daging dengan potongan daging babi. Mince dibumbui dengan garam dan lada, tambahkan pistachio. Dalam mangkuk, kocok bersama dengan 1 butir telur dan tepung terigu. Kami menuangkan krim di atas isian.
Kulit ayam disimpan di tape, dan di tengahnya kami menempatkan daging cincang. Kami membungkus kulit dengan sosis di sekitar isian dan menggulungnya dengan kencang.
Sup ayam dituangkan ke dalam multivariat (jika Anda menyiapkannya
Gelatin dibiakkan, sesuai dengan petunjuk pada paket. Dengan bantuan sikat kuliner, lumasi permukaan larutan gelatin galantine (tentu saja, film tersebut harus dihilangkan sebelum itu). Prosedur pelumasan diulang, tergantung pada seberapa tebal gelatin yang ingin Anda tutupi galantine Anda.