Khinkali adalah hidangan tradisional Georgia. Mereka adalah "simpul" dari adonan pelmeni dengan berbagai isian. Mereka dimasak dengan jamur, keju, kentang, tetapi klasik selalu tetap daging cincang, dipotong dengan pisau. Mari kita cari tahu cara memasak khinkali dengan pengukus.
Kinkali dalam double boiler
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
- tepung terigu - 1 kg;
- telur - 2 buah;
- garam - 1 sdm. sendok;
- susu - 1 butir;
- minyak sayur - 1 sdm. sendok.
Untuk mengisi:
- daging sapi - 800 g;
- domba - 600 g;
- bawang - 2 pcs.;
- bawang putih - 5 dentikel;
- Lada hitam, cabai merah, garam - secukupnya;
- ketumbar - 2 sdt;
- mint;
- peterseli, ketumbar;
- kaldu daging - 200 g.
Persiapan
Untuk memasak khinkali dalam double boiler, tuangkan tepung ke dalam panci, buat alur dan pecahkan telur ke dalamnya. Kemudian tambahkan garam dan tuangkan susu, minyak sayur. Semua dengan hati-hati mencampur dan meremas adonan yang homogen dan meletakkannya di atas meja yang ditaburi tepung. Tutup bagian atas dengan bentuk di mana ia diremas, dan biarkan selama 40 menit.
Sementara itu, kami akan menyiapkan pengisian untuk khinkali. Kami mengambil daging sapi, domba dan memotong daging menjadi potongan-potongan kecil. Sekarang bawang shinkem dan masukkan daging bersama dalam panci.
Dari adonan kami menggulung tourniquet dan memotongnya menjadi bagian yang sama. Gulung mereka dengan rolling pin dan di tengah-tengah meletakkan sedikit dimasak isian. Lalu, naikkan bagian tepinya dengan lembut, tambahkan lipatan rapi dan hubungkan mereka di bagian atas di tengah sedemikian rupa sehingga muncul simpul.
Bagaimana cara memasak khinkali dalam double boiler? Pada tingkat yang lebih rendah lay out khinkali, isi jumlah air yang diperlukan dalam tangki, nyalakan steamer dan atur timer selama sekitar 30 menit. Hidangan siap ditaburi bumbu segar dan disajikan ke meja dengan saus apa saja.