Hati sapi - baik dan buruk

Hati sapi dalam komposisi dan sifatnya sedikit berbeda dari daging, sehingga diklasifikasikan sebagai sub-produk dari kategori 1. Ketika memilih hati, ukurannya harus diperhitungkan - jika besar dan beratnya sekitar dua kilogram, maka kemungkinan besar hewan itu adalah orang dewasa atau bahkan yang sudah tua. Oleh karena itu, produk semacam itu harus diberi perlakuan panas yang lebih lama, dan rasanya tidak akan begitu lembut. Juga sangat penting untuk membagi jantung dengan benar sebelum memasak. Pada jantung sapi, terutama jika hewan itu sudah tua, banyak lemak yang perlu dihilangkan. Jangan lupa tentang pembuluh darah dan pembekuan darah, yang selalu di dalam hati, mereka juga dengan hati-hati menghapus dan mencuci dasar daging.

Manfaat Hati Sapi

Dalam otot jantung ada banyak magnesium , yang mempengaruhi sistem kardiovaskular. Kandungan zat besi melebihi 1,5 kali indikator yang sama dalam daging, dan vitamin grup B dalam 6 kali. Selain vitamin ini, produk ini juga mengandung vitamin K, E, dan A. Protein yang terdapat di jantung ternak sangat bergizi dan mudah diserap oleh tubuh. Ini menentukan penggunaan jantung sapi untuk orang tua, anak-anak, remaja dan nutrisi makanan setelah intervensi bedah besar.

Kandungan kalor dari jantung sapi dan cara persiapannya

Seperti disebutkan di atas, sebelum memasak jantung harus dibagi dengan benar - ini akan memastikan hidangan memiliki rasa dan kelembutan yang menyenangkan. Jangan lupa bahwa saat memasak, air pertama, setelah direbus selama 10 menit, harus dikeringkan. Jika Anda ingin mencapai transparansi kaldu, kemudian setengah jam setelah air mendidih kedua kalinya, itu juga harus dikeringkan.

Kekhasan produk ini adalah, bahwa pada kandungan rendah kalori (hanya 97 kkal per 100 g produk), itu memiliki nilai gizi yang sangat baik, sehingga ahli diet merekomendasikan di pagi hari ada jantung sapi rebus yang akan memastikan kenyang sebelum makan siang. Kandungan kalor dari jantung sapi rebus sekitar 90 kkal per 100 g.

Tapi hidangan yang disiapkan dari hati sapi baik tidak hanya untuk sarapan, mereka bisa menjadi hidangan utama yang lezat, lezat dan lezat untuk makan siang. Misalnya, jantung sapi direbus dengan sayuran. Resep klasik termasuk bahan-bahan seperti jantung, bawang, wortel, paprika dan tomat. Kandungan kalori dari daging sapi yang direbus seperti itu adalah 108 kkal per 100 g.