Cokelat adalah pengolahan gula dan biji kakao. Nilai energi cokelat rata-rata 680 kalori dalam 100 gram produk.
Komposisi cokelat
Cokelat terdiri dari 5 g karbohidrat, 35 g lemak dan 5-8 g protein. Ini juga mengandung 0,5% alkaloid dan sekitar 1% dari mineral dan zat penyamakan. Dalam cokelat, ada zat-zat yang memengaruhi pusat-pusat emosional otak. Mereka disebut: tryptophan, phenylethylamine dan anandamide. Produk ini juga mengandung zat besi dan magnesium.
Menurut teknologi modern produksi cokelat, selain biji kakao dan gula, itu termasuk vanilin atau vanili, sirup glukosa, susu bubuk skim, gula invert, sirup etil alkohol. Dan juga minyak nabati (kacang), lesitin, pektin, kacang (hazelnut, almond, hazelnut), zat aromatik, dari alam atau buatan. Masih dalam cokelat ada natrium benzoat, yang merupakan pengawet, minyak jeruk, minyak mint dan asam sitrat.
Tergantung pada jumlah bubuk kakao, coklat adalah susu (30% bubuk kakao), pencuci mulut atau semi-keras (50% bubuk kakao) dan pahit (lebih dari 60% bubuk kakao).
Nilai gizi coklat susu
Coklat susu adalah 15% cocoa butter, 20% bubuk susu, 35% gula. Kandungan karbohidrat dalam coklat susu adalah 52,4 g, lemak 35,7 g, dan protein 6,9 g. Produk ini mengandung mineral seperti natrium, kalium, kalsium, fosfor, magnesium dan zat besi. Dalam coklat susu ada vitamin B1 dan B2.
Nilai gizi cokelat pahit
Cokelat pahit mengandung 48,2 g karbohidrat, 35,4 g lemak dan 6,2 g protein. Ini mengandung vitamin: PP, B1, B2 dan E. Coklat pahit mengandung mineral berikut: kalsium, magnesium, natrium, kalium, fosfor dan zat besi. Cokelat pahit mengandung 539 kalori dalam 100 gram
Komposisi cokelat putih
Nilai gizi cokelat ini adalah 56 gram karbohidrat, 34 gram lemak dan 6 g protein. Manfaat cokelat putih dalam banyak hal dapat dipertanyakan, dan mereka terkait dengan komposisinya. Sifat bermanfaat utama dari coklat pahit adalah pada parutan coklat. Karena tidak ada coklat parut dalam coklat putih, maka lebih sedikit digunakan untuk produk semacam itu. Tapi mengandung cocoa butter, yang memperkaya tubuh dengan vitamin E, serta asam oleat, linolenat, arakidika dan stearat. Nilai energi cokelat putih adalah 554 kkal.