Dasar dari kue ini adalah bumbu almond-biscuit, dan isinya sangat beragam. Ini dan lemon, dan kopi, coklat, dan krim , dan seterusnya. Dengan demikian, warna dan rasa krim adalah pewarna pilihan, yang mewarnai adonan.
Salah satu bahan utama makanan penutup Perancis ini adalah tepung almond. Tidak mudah menemukan penjualan, dan itu sangat berharga. Lebih mudah untuk membuatnya di rumah, untuk ini Anda membutuhkan 250 gram almond mentah. Tetapi harus dibersihkan dari kulit. Untuk melakukan ini, kita menuangkannya dengan air mendidih selama 3 menit, lalu tiriskan dan tuangkan air dingin. Jadi kita lakukan 2 kali. Dari suhu turun, kulit mudah dipisahkan dari kacang. Dan kemudian, kacang yang sudah dikupas dikeringkan dalam oven pada 100 derajat selama 1,5 jam. Lalu kami masukkan 50 gram ke dalam penggiling kopi dan mengubahnya menjadi tepung, lalu menyaring dari potongan yang lebih besar. Jadi, dari 250 g almond, 200 g tepung akan diperoleh.
Bagaimana cara memasak makaroni di rumah?
Bahan-bahan:
- krim 33% - 100 ml;
- coklat pahit - 100 g;
- tepung almond - 200 g;
- gula bubuk - 200 g;
- telur - 6 buah;
- gula - 200 g;
- air 75 ml.
Persiapan
Campurkan tepung dengan bubuk gula, kita memisahkan kuning telur dari telur, mereka tidak akan dibutuhkan. Dan protein-protein itu diseka melalui saringan, sehingga mereka menjadi cair dan dibagi menjadi dua bagian yang sama. Satu bagian ditambahkan ke tepung dengan tepung dan digosok dengan spatula, tetapi tidak mengocok sehingga tidak ada udara. Di atas kompor, taruh panci tumis dengan air, tuangkan gula dan masak karamel. Sementara itu, kocok sisa protein ke busa udara. Karamel siap tersedia dalam 3-3,5 menit, ketika sirup akan menjadi 118 derajat. Kemudian kami menuangkannya ke dalam tupai dan mengocok dengan kocokan.
Sekarang campurkan adonan almond dan protein. Dan di sini tidak perlu mencoba untuk menjaga udara maksimal, gosok saja dengan sekop. Adonannya harus cukup cair, tetapi tidak cair.
Kami mengambil selembar, kami tutup dengan perkamen, kita bisa menggambar stensil untuk pechenyushek. Adonan dipindahkan ke kantong manisan dan kami mengaturnya pada jarak dua sentimeter dari satu sama lain, diameter 3,5-4 cm Untuk mendapatkan bagian atas lurus, kami akan menjatuhkannya ke meja dan biarkan selama 30 menit agar adonan mengering. Oven dipanaskan hingga 165 derajat.
Sementara itu, siapkan krim untuk makaroni. Krim hangat, tapi jangan sampai mendidih, tuangkan cokelat dan beri sedikit pemanasan dan lumerkan. Kemudian corolla diturunkan ke bagian bawah tangki dan kami mengganggu, tanpa menaikkan corolla, agar tidak memasukkan udara ke dalam ganache.
Saat membuat kue untuk makaroni di menit ke-4 dan ke-8, Anda perlu membuka oven untuk mendapatkan uap ekstra. Dalam semua akan memakan waktu 10-12 menit, makaroni harus renyah dari atas dan sedikit basah di dalam. Kosong harus segera dikeluarkan dari panci dan didinginkan. Sekarang kita menghubungkan bagian, mengolesi dengan lapisan krim yang tebal.
Banyak orang memiliki pertanyaan, bagaimana memasak makaroni pasta tanpa kacang almond di rumah. Anda dapat mencoba mengganti kacang almon dengan hazelnut, misalnya, atau biji labu. Rasanya, tentu saja, ternyata berbeda, tetapi Anda juga bisa bereksperimen.