Keluarga salmon diwakili oleh berbagai jenis ikan. Tetapi yang paling berharga dalam rencana komersial adalah cokelat dan salmon merah muda . Kedua subspesies ikan ini sangat mirip satu sama lain. Namun, gaya hidup mereka yang berbeda meninggalkan jejak pada komposisi kimia daging dan kaviar. Agar tidak membingungkan ikan ini atau melihat trik kotor dari penjual pada waktunya, Anda harus tahu dengan kriteria apa yang dapat Anda tetapkan secara mandiri - chum sebelum Anda atau salmon merah muda.
Apa perbedaan antara salmon pink dan chum salmon?
Mari kita mulai dengan spesies ikan salmon yang paling umum - salmon merah muda. Ikan ini memiliki warna terang dengan warna biru. Tetapi selama periode pemijahan, warna berubah. Perut mulai mengeluarkan warna kuning atau hijau, dan punggung menjadi abu-abu. Ciri khas salmon pink adalah adanya bintik-bintik hitam kecil di bagian belakang dan ekor.
Ikan ini berukuran kecil. Ikan salmon merah muda tumbuh jauh lebih cepat daripada salmon chum. Ini karena dietnya: lebih banyak dan lebih banyak kalori. Karena ini, daging salmon merah muda ditandai dengan peningkatan kepadatan dan kandungan lemak.
Jumlah salmon chum sekitar dua kali lebih kecil. Spesies ini lebih besar dari salmon pink. Sebelum pemijahan, ia memiliki warna perak yang cerah. Selama periode pengendapan kaviar, warna berubah menjadi yang lebih gelap, dan pita lebar warna merah muncul di sisi-sisi ikan. Daging salmon chum sangat lembut dan elastis. Ini sempurna untuk orang yang menonton sosok mereka.
Jadi, bagaimana membedakan ketu dari salmon merah muda:
- Dalam ukuran. Keta adalah yang terbesar.
- Dengan warna. Keta memiliki warna perak, salmon merah muda - cahaya dengan warna biru.
- Menurut ukuran timbangan. Dalam sohib itu jauh lebih besar.
- Menurut konsistensi daging. Dalam sohib itu dibedakan oleh kelembutan dan kekurangan lemak.
- Menurut kaviarnya. Dalam sohib itu jauh lebih besar, lebih cerah.
Kaviar mana yang lebih baik, salmon chum atau salmon merah muda?
Caviar adalah makanan lezat yang dihargai di seluruh dunia. Ini bergizi dan diperkaya dengan banyak vitamin dan mineral yang bermanfaat. Caviar dan chum salmon dan humpback salmon memiliki komposisi yang sama bermanfaat dan nilai gizi yang kaya.
Namun, roe salmon roe lebih dihargai. Ini memiliki biji-bijian yang lebih kecil, rasa yang paling jenuh dan halus. Pink salmon roe dianggap yang terbaik dalam rasio biaya / palatabilitas / manfaat.
Kaviar salmon chum mengandung lebih banyak lemak, yang memengaruhi rasanya. Telur lebih padat dan kaku. Tetapi sifat-sifat ini memberikannya kesempatan untuk menjaga kesegaran lebih lama dan tidak menyebar.