Minuman seperti kolak dikenal di Rusia sebelum abad ke-18 (kata itu datang belakangan dari bahasa Perancis). Saat ini, tradisi menyiapkan berbagai kompot tersebar luas, terutama di Eropa Timur.
Dalam pengertian modern, kolak adalah minuman penyegaran buah atau pencuci mulut yang dibuat dari buah segar, kering atau beku yang direbus dalam air. Kompot yang dimasak dengan benar tidak hanya memuaskan dahaga dengan baik, tetapi juga secara maksimal mempertahankan rasa alami dan manfaat buah dan buah.
Kompos dibuat dari buah dan buah yang dapat dimakan berbeda (baik secara terpisah dan berbagai macam), biasanya dengan penambahan gula, yang sangat nyaman untuk konservasi, tetapi bahan ini tidak wajib sama sekali. Kadang-kadang anggur, madu, kulit, rempah-rempah (kayu manis, cengkeh, vanila, jahe, barberry, buah juniper, dll.) Ditambahkan ke dalam kompot untuk memberi warna khusus rasa.
Sangat nyaman untuk menyiapkan kompos yang berguna dan lezat dari buah beri beku. Jika Anda memiliki lemari es atau freezer modern yang bagus di pertanian, Anda bisa membekukan buah beri untuk digunakan di musim berikutnya. Dalam rantai ritel, pembekuan buah pra-paket juga banyak diwakili. Ketika dipersiapkan dengan baik, kompot buah beri beku jelas lebih berguna daripada buah kaleng, karena dalam kasus pembekuan yang mengejutkan, hampir semua vitamin dan zat-zat lain yang berguna cukup terjaga.
Mari kita bicara tentang membuat kompot buah beri beku. Di sebagian besar buah beri (kismis, gooseberry, raspberry, ceri, dll.), Kulitnya cukup lembut. Kulit buah beri liar seperti cranberry, blueberry, viburnum, blueberry, abu gunung, dll. Tidak lebih tebal. Buah beri itu sendiri berukuran kecil. Oleh karena itu, ketika menyiapkan kolak, hal utama tidak dicerna, untuk mempertahankan maksimum zat yang berguna.
Mari kita lihat cara membuat kolak buah beri. Tidak masalah apakah buah beri segar atau beku yang kita gunakan, kita memasak untuk waktu yang minimum.
Resep untuk kolak buah
Bahan-bahan:
- berry (ada, bisa berbeda) - sekitar 1-2 kg, tergantung pada saturasi yang diinginkan;
- air - dari 2 hingga 3 liter;
- gula (opsional) - secukupnya, misalnya, 2-5 sdm. sendok, tetapi lebih bermanfaat tanpanya.
Persiapan
Dalam panci dengan air mendidih, kita meletakkan buah beku (atau dicuci segar). Kami menunggu 30-60 detik dan matikan api. Anda bisa menambahkan gula dan melarutkannya dengan pengadukan lembut. Tutup panci dengan penutup dan tegaskan sampai benar-benar dingin. Jika Anda ingin menambahkan madu daripada gula, lebih baik untuk melakukan ini ketika kolak didinginkan hingga suhu 60 derajat C (pada suhu yang lebih tinggi zat bermanfaat dari madu berubah menjadi berbahaya). Jika diinginkan, Anda dapat membumbui kolak dengan sedikit rempah-rempah atau menambahkan beberapa ramuan harum (mint, lemon balm, dll.).
Anda tidak bisa memasak sama sekali - ini bahkan lebih berguna.
Kolom buah segar
Persiapan
Kami beri beri (misalnya, 1 kg) dalam panci dan tuangkan air mendidih (misalnya, 2 liter). Anda bisa menambahkan gula dan melarutkannya dengan diaduk. Tutup penutupnya dan tunggu hingga pendinginan selesai.
Jika buah memiliki kulit yang padat dan / atau daging, atau Anda menambahkan kering (berry kering), Anda dapat merebusnya hingga 3 menit, dan lebih baik untuk memperkuat ekstraksi dengan termos.
Pilihan kedua adalah kolak. Kami memasukkan buah dalam termos dan menuangkan air mendidih pada tingkat (1: 2 atau 1: 3, cairan akan menjadi hambar). Kami bersikeras minimal 4 jam, tetapi lebih baik tidak lebih dari 8 jam.
Kumpulan buah beri dalam multivark
Persiapan
Kami memasukkan buah dalam kapasitas kerja multivark, menuangkan air mendidih dan menutup tutupnya. Kami memilih mode sedemikian rupa untuk mempertahankan suhu konstan tertentu tanpa mendidih (misalnya, sekitar 70 derajat C), dan mengatur waktu yang diinginkan. Secara umum, kita sering menyiapkan compotes dari ceri , quince atau buah beri lainnya dan menikmati diri kita sendiri dan memperlakukan diri kita sendiri untuk minuman yang bermanfaat dan lezat untuk rumah dan tamu.