Resep sederhana untuk membuat anggur anggur di rumah akan dikuasai bahkan oleh pembuat anggur pemula. Mengikuti rekomendasi sederhana, Anda pasti akan mendapatkan minuman yang layak, rasa yang tidak akan lebih buruk, dan dalam banyak kasus hanya lebih baik daripada rekan-rekan yang dibeli. Selain itu, Anda akan benar-benar yakin kealamian anggur, yang juga sangat penting.
Anggur anggur buatan sendiri adalah resep sederhana
Bahan-bahan:
- anggur apa pun - 15 kg;
- gula pasir - 500-2000.
Persiapan
Persiapan anggur anggur rumah dengan cara sederhana dimulai dengan persiapan dasar minuman - anggur berry. Mereka dapat beraneka ragam, tetapi selalu matang, tanpa kerusakan dan area yang membusuk. Potong tandan dari pohon anggur hanya diperlukan dalam cuaca kering dan cerah dan dalam hal apapun tidak setelah hujan. Juga tidak dianjurkan untuk mencuci anggur sebelum diproses, karena jamur ragi yang sama hidup di permukaan, yang memulai proses fermentasi anggur.
Robek dari tandan buah anggur ditempatkan di dalam bejana enamel dan digosok dengan alu kayu atau naksir, sehingga tidak satu pun berry utuh tetap ada. Anda dapat membantu meregangkan massa anggur dengan tangan Anda. Pada saat yang sama, jangan gunakan peralatan logam atau peralatan dapur. Juga tidak dianjurkan untuk menggiling buah anggur bersama dengan tulang, karena anggur dalam hal ini akan menjadi pahit.
Sekarang kapal dengan anggur hancur (bubur) ditempatkan di bawah kondisi ruangan selama tiga hari untuk memulai fermentasi, beberapa kali sehari banyak mengaduk. Tanda yang baik akan berlalunya waktu adalah desisan aktif dan bau asam yang berasal dari wadah dengan ampas. Selanjutnya, kami mengumpulkan "topi" sieve top dengan kulit dan ampas anggur dan memerasnya dengan hati-hati menggunakan kasa atau tekan. Cairan yang tersisa disaring dua atau tiga kali melalui potongan kasa, menuangkannya dari satu wadah ke yang lain. Prosedur seperti itu tidak hanya akan meringankan anggur dari kotoran, tetapi juga menjenuhkan billet dengan oksigen, yang akan diperlukan untuk fermentasi aktif pada tahap awal. Untuk mempertahankannya dengan benar, kami menuangkan jus ke dalam tangki fermentasi, mengisinya dalam tiga perempat, memakai sarung tangan dengan satu jari ditusuk dengan jarum atau memasang perangkat dengan segel hidrolik.
Tahap berikutnya dari persiapan anggur sepenuhnya tergantung pada rasa buah anggur, kemanisan dan keasaman mereka. Itu terjadi bahwa penambahan gula tidak diperlukan, sehingga anggur itu manis, tetapi seringkali totalnya ditambah sekitar dua ratus gram per liter jus anggur yang didapat. Gula selalu diperkenalkan dalam porsi kecil, lima puluh gram setiap tiga sampai empat hari selama dua hingga tiga minggu pertama fermentasi primer, setiap kali mengevaluasi rasa produk, agar tidak menjadikannya manis dan super jenuh.
Untuk fermentasi anggur rumah, dibutuhkan rata-rata satu hingga dua bulan. Tetapi jika prosesnya berlanjut setelah lima puluh hari, maka perlu untuk mengeringkan anggur muda dari sedimen dan sekali lagi memasukkan fermentasi. Setiap saat fermentasi, jika persiapannya nampak terlalu asam, Anda dapat meningkatkan manisnya minuman dengan menambahkan porsi tambahan gula pasir.
Setelah rana berhenti menunjukkan tanda-tanda fermentasi atau sarung tangan yang digunakan diledakkan, kita bisa menuangkan anggur muda siap pakai dalam botol, menyegelnya dan meletakkannya di ruang bawah tanah atau gudang bawah tanah untuk penuaan. Untuk anggur putih, dibutuhkan setidaknya empat puluh hari, dan untuk anggur merah, setidaknya tiga bulan.