Krim protein untuk kue cocok untuk melapisi dan mendekorasi produk. Dengan desain yang tepat, substansi yang lembut, ringan dan lapang mudah disimpan dengan kantong atau alat penganan, secara sempurna memegang bentuk dan secara harmonis melengkapi rasa dari setiap kue.
Bagaimana cara membuat krim protein?
Untuk menyiapkan krim protein untuk kue di rumah, Anda akan membutuhkan komponen yang sederhana dan selalu tersedia, waktu luang yang sangat sedikit dan keinginan untuk memahami resep sederhana yang akan dibuat lebih mudah jika Anda mengingat hal berikut:
- Persiapan krim protein selalu diawali dengan persiapan produk asli. Untuk melakukan ini, cuci bersih, bersihkan telur hingga kering dan pisahkan protein dari kuning telur, yang dalam hal ini tidak diperlukan.
- Chilled protein cambuk lebih cepat dan lebih mudah, tetapi mereka tetap bentuk dan menetap lebih mudah. Oleh karena itu, jika hasil akhir dimaksudkan untuk mendekorasi kue, alasnya tidak bisa didinginkan, yang hanya akan menguntungkan tekstur krim.
- Akan lebih mudah untuk mencambuk sedikit garam, dan asam sitrat menetralisir rasa manis yang berlebihan dan memutihkan busa protein.
- Ketika protein kocok dikombinasikan dengan basa lain, mereka diperkenalkan dalam porsi, dengan lembut mengintervensi dengan bantuan spatula dengan gerakan satu arah dari bawah ke atas atau mengaduk tambahan dengan mixer (sesuai dengan resep).
Protein-custard - resep
Krim protein sederhana dengan gula bubuk jarang digunakan untuk menghias kue. Hal lain, jika Anda menyiapkan zat dengan menyeduh sirup gula. Dalam hal ini, massa menjadi lebih padat, lebih lentur dan kurang berubah-ubah. Selain itu, risiko infeksi salmonella berkurang, yang tidak dapat diasuransikan saat menggunakan telur mentah.
Bahan-bahan:
- protein - 3 pcs.;
- gula pasir - 180 g;
- air 100 ml;
- garam dan asam sitrat - dengan mencubit.
Persiapan
- Campur gula dengan air, masak sampai kristal larut dan suhu 115 derajat.
- Pada akhir memasak, kulit putih mulai dikocok dengan garam dan asam sitrat.
- Melanjutkan cambukan, tuangkan setitik sirup siap.
- Tempatkan bejana dengan krim dalam wadah dengan air dingin.
- Kocok protein-custard untuk menghias kue sampai benar-benar dingin.
Krim Protein-Butter untuk Kue
Krim kue minyak protein secara bersamaan memiliki struktur yang lembut, lapang dan lembut, sangat cocok untuk interlayering setiap kue, mendekorasi makanan penutup dengan mengaturnya dengan tas kembang gula. Universalitas substansi dilengkapi dengan rasa yang sangat baik dan teknologi memasak yang relatif sederhana.
Bahan-bahan:
- protein - 4 pcs.;
- gula pasir - 250 g;
- mentega - 300 g;
- vanila adalah sejumput.
Persiapan
- Protein dicampur dengan gula, ditempatkan di pemandian air dan dipanaskan sampai suhu 70 derajat, aduk dengan pengocok.
- Pindahkan wadah ke dalam wadah berisi air dingin dan kocok sampai isinya benar-benar dingin.
- Tambahkan vanila dan porsi mentega, setiap kali mencambuk massa sampai halus.
- Krim protein siap pakai untuk kue dengan minyak dapat diwarnai dengan warna apa pun, menambah warna.
Krim protein dengan gelatin
Jika Anda membuat krim protein untuk kue dengan gelatin, teksturnya yang ringan dan lapang memperoleh kerapatan setelah pendinginan, dan pola-pola yang ditata dengan bantuan kantung manisan secara sempurna menjaga penampilan aslinya saat disimpan. Jika diinginkan, Anda bisa mengurangi jumlah asam sitrat, menambahkan sedikit lebih banyak gula atau sedikit vanili.
Bahan-bahan:
- protein - 5 pcs.;
- gula bubuk - 300 g;
- gelatin - 2 sdm. sendok;
- asam sitrat - 1 sendok teh;
- air - 150 ml.
Persiapan
- Rendam gelatin dalam air, panaskan, aduk, hingga butiran mulai dingin, dingin.
- Kocok protein, tambahkan sedikit bubuk dan asam sitrat secara bertahap.
- Terus berdenyut, tuangkan sedikit air agar-agar.
- Kocok krim protein dengan gelatin beberapa menit dan gunakan untuk tujuan yang dimaksudkan.
Krim krim protein
Resep krim protein berikut di rumah diwujudkan dengan tambahan krim, yang, seperti protein, dikocok dalam bentuk dingin dengan sebagian gula bubuk. Pada kesiapan dua basis: protein dan krim bergabung bersama dengan mencampur yang pertama ke dalam sekop kedua tanpa menggunakan mixer.
Bahan-bahan:
- protein - 4 pcs.;
- gula bubuk - 200 g;
- krim lemak - 1 gelas.
Persiapan
- Kocok putih dan krim secara terpisah, tambahkan ke setiap basa 100 g bubuk.
- Gabungkan protein dan krim yang subur bersama-sama dan gunakan krim protein siap pakai untuk kue untuk tujuan yang dimaksudkan.
Krim Coklat Protein
Resep berikut untuk permen, yang lebih memilih kue coklat dan pencuci mulut dengan rasa yang sesuai. Dalam hal ini, mengikuti rekomendasi, adalah mungkin untuk dengan mudah menyiapkan krim cokelat protein untuk kue , menambahkan sebagian bubuk coklat ke sirup selama memasak. Memvariasikan jumlah yang terakhir, Anda bisa mendapatkan krim kejenuhan yang berbeda, baik dalam warna dan rasa.
Bahan-bahan:
- protein - 4 pcs.;
- gula - 200 g;
- air 100 ml;
- bubuk coklat - 30-60 g;
- asam sitrat - 0,5 sdt.
Persiapan
- Aduk sirup dari air dan gula, tambahkan cocoa ke dalam campuran.
- Tahan massa hingga suhu 115 derajat.
- Kocok putih sampai dikupas, tuangkan sirup cokelat dan aduk sampai substansi benar-benar dingin.
- Krim protein coklat siap pakai digunakan untuk pencampuran makanan atau dekorasi.
Krim protein dengan susu kental
Untuk menyiapkan krim protein untuk lapisan kue dan pada saat yang sama untuk menghiasinya, Anda dapat menggunakan resep berikut. Dalam hal ini, whipped white dikombinasikan dengan susu kental dan sirup, menciptakan secara bersamaan substansi yang luar biasa dan rasa dan tekstur yang ideal untuk tujuan apa pun.
Bahan-bahan:
- protein - 3 pcs.;
- susu kental - 200 g;
- gelatin - 20 g;
- air - 300 ml;
- gula - 500 g;
- minyak - 100 g;
- Asam sitrat dan vanili - sejumput.
Persiapan
- Gelatin direndam dalam air (100 ml), dipanaskan, dan kemudian didinginkan.
- Air dengan gula direbus hingga suhu 115 derajat, lalu tuangkan tetesan ke dalam dipukul sampai puncak dengan protein asam sitrat dan aduk sampai benar-benar dingin.
- Campurkan dua basa yang diperoleh bersama-sama, tambahkan gelatin, kocok lagi dan letakkan krim sebentar di kulkas.
Krim protein dengan sirup
Dengan menyiapkan krim protein di rumah dengan resep berikut, Anda bisa mendapatkan tambahan yang ideal untuk makanan penutup yang manis, mengisinya dengan rasa dan aroma yang diinginkan. Sebagai dasar pembuatan protein, bukan sirup gula klasik, Anda dapat menggunakan zat dengan stroberi, raspberry, kopi atau isian lainnya.
Bahan-bahan:
- protein - 4 pcs.;
- gula pasir - 250 g;
- air 50 ml;
- kopi atau buah sirup yang kuat - 50 ml;
- garam dan asam sitrat - dengan mencubit.
Persiapan
- Dari sirup gula dan air, tambahkan kopi atau konsentrat buah sesuai selera.
- Ketika campuran mencapai suhu 115 derajat, tuang dengan tetesan tipis ke dalam whipped whites sampai whipping berhenti.
- Terus bekerja sebagai mixer sampai krim mendingin.
Keju cottage dan krim protein
Krim protein untuk biskuit , dihiasi dengan penambahan keju cottage, diperoleh pada saat yang sama, ringan, lembut, lapang dan cerah secukupnya. Untuk memenuhi resep tersebut pilihlah kualitas, idealnya buatan sendiri, keju cottage dan proses tambahan sebelum membeli tekstur krim dengan blender, tambahkan sedikit bubuk gula. Saat menggunakan krim untuk menghias kue, itu juga menebal dengan gelatin.
Bahan-bahan:
- protein - 4 pcs.;
- gula bubuk - 300 g;
- keju cottage - 250 g;
- Vanili dan asam sitrat - sejumput.
Persiapan
- Kocok putih sampai puncak, tambahkan bubuk gula ke dalam proses.
- Campurkan bagian keju cottage yang sudah disiapkan dengan vanila dan aduk lagi.
Krim Protein untuk damar wangi
Krim minyak-protein untuk damar wangi , dibuat sesuai resep ini, dengan sempurna menghaluskan segala ketidakberesan pada kue, menyiapkannya untuk hiasan lebih lanjut. Penting untuk mengamati proporsi bahan dan mematuhi rekomendasi teknologi, dan kemudian hasilnya tidak hanya akan memuaskan rasanya, tetapi juga penampilan manis yang ideal.
Bahan-bahan:
- protein - 4 pcs.;
- minyak - 300 g;
- gula pasir - 200 g;
- vanila.
Persiapan
- Protein dicampur dengan gula dan dipanaskan dalam penangas air, diaduk, sampai semua kristal dilarutkan.
- Keluarkan wadah dari panas dan kocok isinya sampai benar-benar dingin.
- Aduk vanili dan porsi kecil mentega, setiap kali mencambuk krim dengan mixer.