Di zaman Soviet (dan di sini dan sekarang di wilayah pasca-Soviet) perusahaan katering umum, dapur rumah, berbagai kafe dan kantin disiapkan dan menawarkan roti ringan yang indah - kerak susu. Kerak susu olahan sesuai dengan resep yang sesuai dengan GOST. Anak-anak dan orang dewasa dengan senang menyerap kerak susu untuk teh, coklat, kopi dengan susu, kefir atau jus.
Katakanlah Anda menginginkan biskuit seperti itu, tetapi di dapur rumah terdekat mereka tidak ada di sana. Jangan khawatir, Anda bisa menyiapkan sendiri kerak susu yang lezat di rumah, itu tidak sulit sama sekali.
Kami akan memberi tahu Anda cara menyiapkan kerak susu sesuai dengan resep yang paling dekat dengan GOST Soviet, di rumah. Keluarga dan teman-teman Anda, terutama anak-anak, akan senang untuk menyerap kue ini, sementara Anda dapat merasakan kepuasan dengan hasil kerja Anda, sehingga untuk berbicara, di bidang kembang gula. By the way, anak-anak dapat terlibat dalam persiapan kerak susu - pembelajaran yang baik dan situasi yang berkembang.
Remah susu buatan sendiri - resep
Bahan-bahan:
- tepung terigu bermutu tinggi - sekitar 450 g;
- mentega, alami - 100 g;
- gula - 200 g;
- telur ayam - 2 pcs. (kedua untuk pelumasan);
- susu dengan kandungan lemak sedang - sekitar 100 ml;
- vanilla - 1 pinch;
- soda, dipadamkan dengan jus lemon - di ujung pisau.
Persiapan
Minyak harus relatif lunak, pada suhu kamar, gosok dengan hati-hati dengan gula dalam mangkuk. 1 telur + kuning telur dari telur kedua dengan bantuan kocokan atau garpu, dan tambahkan ke dalam mangkuk dengan campuran gula dan minyak. Dengan hati-hati kita semua akan sampai pada keadaan krim. Tambahkan ke krim karbamat merah dan vanili (vanili dapat diganti dengan gula vanila), ada baiknya untuk menambahkan 2 sendok teh rum emas harum, brendi atau brendi buah, di GOST Soviet ini tidak, tetapi komponen ini akan secara signifikan meningkatkan struktur adonan, serta rasa dan rasa biskuit.
Secara bertahap tuangkan ke dalam mangkuk krim diayak tepung dan uleni adonan. Kami meremas dengan hati-hati, tetapi tidak lama, menggunakan mixer dengan nosel spiral. Tangan dilumasi dengan minyak, bawa adonan ke keadaan plastisitas yang diinginkan dan gulung ke dalam com.
Semprot permukaan yang bekerja dengan tepung dan gulung lapisan sekitar 6-8 mm dari adonan. Potong biskuit dengan bentuk bulat meninju (diameter terbaik sekitar 8 cm), jika tidak ada jamur, Anda dapat menggunakan gelas atau memotong adonan menjadi kotak berbentuk segitiga.
Kami meletakkan biskuit di atas loyang kue, diminyaki (bahkan lebih baik untuk menyebarkannya dulu dengan kertas roti). Lumasi permukaan biskuit dengan putih telur dengan kuas.
Kami memanggang kerak susu dalam oven yang dipanaskan sampai sekitar 200 ° C dalam oven selama sekitar 15 menit. Pada kesiapan biskuit, kita diberi tahu aroma dan aroma yang menyenangkan. Sebelum disajikan, kerak sapi harus didinginkan. Anda juga bisa menuangkan sedikit glasir manis atau manis (krim, susu, buah, cokelat) - jadi akan lebih enak.
Perlu dicatat bahwa vanilla dapat diganti dengan kayu manis - hanya tidak menggunakannya bersama-sama.
Poin penting lainnya
Ada terlalu banyak gula dalam resep GOST untuk kerak susu, yang tidak berguna. Jumlah gula dapat dikurangi setidaknya 1/4 dari total.
Bagaimana cara memodifikasi resepnya?
Dalam pengujian kerak susu, Anda dapat memasukkan 1-3 sendok teh bubuk coklat atau carob, campurkan dengan gula sebelum digiling dengan minyak (lihat di atas). Tentu saja, Anda akan mendapatkan biskuit yang benar-benar berbeda, tetapi jangan khawatir, Anda dapat memanggang dua jenis biskuit, mereka, mereka katakan, "terbang jauh", dan sangat cepat.