Tema "minyak sawit - bahaya dan kebaikan" telah dibicarakan selama bertahun-tahun oleh para dokter dan ahli. Di satu sisi, lemak jenuh dan karsinogen berlebih menyebabkan masalah jantung dan meningkatkan risiko kanker. Di sisi lain, vitamin A dan E sangat berguna dalam pencegahan penyakit ini. Alasan untuk dualitas penilaian ini adalah sifat-sifat dari spesies yang berbeda.
Apa asal mula minyak sawit?
Terbuat dari apa minyak sawit? Untuk produksinya menggunakan bagian lunak dari buah sawit, dengan bantuan cold pressing. Dalam dingin, minyak mengeras, menghangatkan, mencairkan, mempertahankan warna oranye dan aroma yang menyenangkan. Ada juga tipe-tipe seperti itu:
- Palem merah . Hal ini dianggap lebih bermanfaat, karena dalam proses pembuatan, teknologi hemat yang menyimpan zat-zat berguna digunakan. Warna memberikan karoten, ditandai dengan rasa yang manis.
- Refined . Tanpa bau dan warna, elemen khusus diperkenalkan ke dalam produk, karena zat yang berguna mengendap. Untuk menghilangkan aftertaste dari komponen kimia, lakukan pembersihan. Hanya digunakan untuk menggoreng.
- Kernel sawit . Ini terbuat dari kernel buah sawit, warnanya putih. Digunakan dalam pembuatan kosmetik, gliserin, tetapi bukan produk, karena komposisinya mengandung banyak lemak dan zat berbahaya yang memprovokasi kanker, pembentukan plak di dalam pembuluh.
Komposisi minyak sawit
Reputasi buruk menghasilkan produk ini karena produsen yang tidak jujur sering menggunakan formulir teknis untuk produk manufaktur, meskipun mengandung banyak zat berbahaya bagi tubuh. Dan minyak sawit merah membuktikan kegunaannya dengan kandungan vitamin A dan E yang kaya, trigliserin, lemak, menurunkan kolesterol. Mengapa minyak kelapa berbahaya, penampilan teknisnya?
- Mengganggu pencernaan karena pencernaan yang buruk. Ada pendapat bahwa minyak sawit tidak dikeluarkan dari tubuh, tetapi proses ini masih berlangsung, meskipun itu sulit. Dokter menyarankan agar pecinta produk ini mengkonsumsi lebih banyak cairan, sayuran dan buah-buahan.
- Ini meningkatkan kolesterol, yang dapat memprovokasi penyakit jantung.
- Karsinogenik.
Mengapa menambahkan minyak sawit ke makanan?
Konsumen bertanya-tanya mengapa, dengan efek yang jauh dari menguntungkan, minyak sawit tidak dihilangkan dari produksi. Alasan utamanya murah, karena:
- Pohon kelapa sawit menyediakan 8 kali lebih banyak minyak daripada tanaman bunga matahari;
- Pohon-pohon ini tidak memerlukan perawatan khusus;
- hasil tinggi dijamin.
Apa yang menggantikan minyak sawit? Di Malaysia, Indonesia dan negara-negara Afrika lainnya, produk ini dipamerkan sebagai alternatif bunga matahari, yang dianggap tidak dipelajari, dan tidak digunakan untuk makanan. Di Eropa dianggap tropis, tetapi digunakan sangat hati-hati. Para arkeolog yakin bahwa manfaat dari produk ini dihargai oleh orang Mesir kuno. Versi ini dikonfirmasi oleh temuan di amphoras, yang jumlahnya lebih dari 5 ribu tahun.
Bagaimana cara mengidentifikasi minyak sawit?
Seluruh kebenaran tentang minyak kelapa sawit - dalam komponennya, mudah untuk mengidentifikasinya dalam produk, jika Anda dengan hati-hati memeriksa kemasannya. Kadang-kadang ditunjukkan bagaimana lemak nabati tanpa nama. Karena minyak sawit adalah produk yang mengeras dalam dingin dan meleleh dalam panas, para ahli memberikan saran tentang cara menemukannya dalam produk:
- Periksa umur simpan barang. Produk dengan pemeliharaan minyak teknis memiliki kerangka waktu yang lama.
- Keju yang mengandung minyak dari pohon palem, retak pada suhu kamar. Dibuat dalam krim - hanya layu.
- Es krim, yang dibuat dengan menggunakan minyak semacam itu, meleleh secara bertahap, sambil mempertahankan bentuknya. Meninggalkan rasa berminyak.
Apa itu minyak sawit yang berbahaya?
Apa yang berbahaya bagi minyak sawit bagi manusia? Bahaya utamanya adalah persentase lemak jenuh yang signifikan. Konstituen utama, meleleh hanya dengan pemanasan kuat - stearin dan olein, karenanya diekskresikan dengan buruk dari tubuh. Kualitas minyak menentukan asam linoleat, dalam minyak sawit hanya 5%, di lain - hingga 75%. Seberapa berbahaya atau bermanfaatnya produk ini, ditentukan bukan oleh unsur-unsurnya, tetapi oleh bagaimana mereka berasimilasi. Berbagai komponen minyak sawit:
- phytosterol;
- hidrokarbon squalane;
- lecithin;
- koenzim Q10 - sumber energi dan antioksidan alami;
- vitamin A, E dan D, asam lemak.
Keracunan dengan minyak sawit
Apa itu minyak sawit yang berbahaya? Makan makanan cepat saji , produk yang dibuat pada lemak teknis, dapat memicu terjadinya penyakit kardiovaskular. Bahaya dan keracunan dengan minyak sawit, gejala-gejala dalam kasus seperti itu adalah sebagai berikut:
- rasa sakit dan sensasi batu di perut;
- mual, muntah;
- diare;
- sakit kepala;
- suhu bisa naik.
Alergi terhadap minyak sawit
Kerusakan minyak sawit dapat membawa nyata dengan adanya alergi, dapat menyebabkan komponen apapun dari produk ini. Mereka yang sebelumnya tidak menggunakan lemak seperti itu, ada baiknya memulai dengan porsi kecil untuk memeriksa reaksi tubuh. Alergi terhadap gejala minyak sawit adalah karakteristik:
- Bintik-bintik merah di kulit, gatal.
- Air mata berlimpah, radang selaput lendir.
- Bersin-bersin, batuk, pilek.
- Dalam kasus yang parah, itu tidak termasuk edema atau asma Quincke.
Bahaya minyak sawit dalam makanan bayi
Minyak sawit dalam makanan bayi adalah topik khusus, karena mengandung banyak perlengkapan makanan untuk bayi. Lemak ini mudah digunakan oleh produsen, karena minyak sawit memberikan keberadaan asam palmitat, yang berlimpah dalam ASI. Ada keuntungan tambahan lainnya:
- tidak menyebabkan alergi;
- mengandung vitamin A ;
- memberikan campuran rasa menyenangkan yang disukai anak-anak.
Seiring dengan ini, ada juga momen negatif:
- tidak diolah dengan baik oleh perut bayi;
- menyiram kalsium dari tubuh;
- menyebabkan kolik dan konstipasi.
Di negara mana dilarang menggunakan minyak sawit?
Sebagian besar konsumen yakin bahwa minyak sawit dilarang di Eropa, tetapi ini tidak sepenuhnya benar. Secara resmi, larangan produk di negara mana pun tidak tetap, bahkan membuat lebih dari 55 persen dari total konsumsi minyak nabati di dunia. Tetapi beberapa negara khawatir tentang dampak negatif dari produk ini dan membatasi impor barang yang termasuk minyak sawit. Beberapa bahkan menggunakan langkah-langkah titik konkret:
- Sejumlah besar supermarket di Spanyol dihapus dari daftar produk produk yang memiliki minyak sawit.
- Inggris mengajukan pernyataan terkait produksi bersertifikasi produk ini.
- Gerai ritel populer di Italia menolak untuk menjual lemak jenis ini.
Mitos tentang minyak sawit
Pada pertanyaan "apakah minyak sawit berbahaya?" Sulit untuk menjawab dengan jelas. Itu semua tergantung pada jenis lemak ini, dan penggunaannya yang tepat. Menurut para ilmuwan, pelarangan jenis minyak ini dapat menyebabkan peningkatan konsumsi lemak terhidrogenasi. Dan dampak negatifnya terhadap tubuh telah terbukti, serta memprovokasi onkologi, kerusakan otot pembuluh darah dan jantung.
Penelitian telah menunjukkan bahwa mengganti lemak trans dengan minyak sawit akan memiliki efek positif pada profil lipid darah, yang merupakan biomarker karakteristik dari risiko penyakit jantung dan vaskular. Para ilmuwan membantah desas-desus bahwa:
- Minyak sawit menyebabkan kerusakan yang tidak dapat diperbaiki, "menyegel" bejana dengan titik leleh tinggi - hingga 52 derajat. Suhu leleh yang tinggi juga memiliki lemak daging kambing - 55 derajat, tetapi produk ini sempurna dicerna.
- Konsumsi yang berlebihan menyebabkan penyakit jantung. Untuk vial, kelebihan jenis lemak apa pun berbahaya.
- Sangat karsinogenik. Properti ini khas untuk jenis minyak teknis, yang ditambahkan ke produk produsen yang tidak jujur. Jika Anda mempelajari kemasan dengan hati-hati dan membeli produk yang berkualitas, bahaya seperti itu benar-benar dihindari.
- Sulit untuk dicerna. Seperti lemak yang dikenal lainnya, minyak kelapa sawit terbagi dengan baik, berkat fragmen seperti jeruk nipis.
- Dapat memprovokasi obesitas dengan persentase kandungan lemak dan kandungan kalori yang tinggi. Minyak ini mengandung 9 kkal per gram, yang bertepatan dengan indikator bunga matahari, kedelai dan minyak zaitun.