Zaitun adalah buah kultus dari semua negara Mediterania, bagi banyak orang dari Eropa Selatan dan Afrika Utara, pohon zaitun adalah simbol kesehatan dan umur panjang. Tanah air zaitun adalah Yunani, di mana ada legenda bahwa zaitun memberi orang dewi kebijaksanaan dan keadilan Athena.
Buah dari pohon zaitun menghasilkan salah satu minyak nabati yang paling berguna dan berbagai jenis konservasi zaitun dan zaitun. Manfaat dan bahaya dari buah zaitun kalengan terutama tergantung pada metode pengolahan buah-buahan dan penggunaan bahan kimia dalam proses memasak.
Varietas buah zaitun dan zaitun kalengan
Penting untuk memperjelas bahwa, bertentangan dengan pendapat yang ada, zaitun dan zaitun adalah buah dari satu pohon, yang dikumpulkan pada berbagai tahap pematangan. Zaitun hijau telah dihapus dari cabang-cabang dalam bentuk yang belum matang, dan zaitun hitam dibiarkan matang di pohon. Ukuran, warna dan intensitas pewarnaan buah zaitun tergantung pada jenis pohon, tingkat kematangan dan metode konservasi. Komposisi dan sifat dari buah zaitun dan zaitun kaleng tidak berbeda secara signifikan dan memiliki karakteristik yang sangat mirip.
Sayangnya, tidak semua buah zaitun hitam adalah buah matang dari pohon zaitun, banyak produsen memberikan perawatan kimia untuk buah-buahan hijau, setelah itu mereka menghasilkan produk dari luar dan rasanya seperti buah-buahan matang. Hanya manfaat zaitun kalengan yang sangat dipertanyakan.
Buah zaitun segar memiliki rasa pahit yang kuat, yang sebelumnya dibuang dengan perendaman berkepanjangan di air laut. Dengan perawatan ini, vitamin, elemen, dan manfaat dari buah zaitun dan zaitun kalengan dapat dijaga semaksimal mungkin. Memilih buah zaitun dan zaitun di toko, perlu memperhatikan produsen. Produk-produk dari merek terkenal yang menggunakan tipe perendaman yang lambat dan metode pemrosesan alami cenderung lebih mahal.
Ketika membeli buah zaitun hitam, ada beberapa faktor penting yang perlu diperhatikan:
- buah zaitun, matang di pohon, memiliki ukuran yang lebih besar daripada zaitun hijau yang belum matang;
- penampakan buah zaitun hitam yang telah mengalami pemrosesan alami berbeda dari buah-buahan setelah perendaman dan pewarnaan kimia yang cepat, zaitun alami tidak memiliki kulit mengkilap halus dan mengkilap, mereka sedikit usang dan agak kusam;
- warna zaitun alami tidak seluruhnya hitam, kadang-kadang sebagian bercak coklat yang belum matang muncul;
- jika label zaitun kaleng menunjukkan suplemen makanan E 579 (besi glukonat), ini berarti bahwa mereka dicat secara artifisial.
Berguna sifat zaitun kaleng
Hal utama adalah bagaimana zaitun kaleng berguna, ini adalah komposisi mereka, yang mencakup banyak mineral dan nutrisi yang berguna untuk kesehatan. Dengan pengalengan alami dalam buah dari pohon zaitun, semua kekayaan alam mereka dilestarikan:
- asam lemak jenuh, yang memiliki efek stimulasi, regenerasi, restoratif dan peningkatan kesehatan, konsentrasi terbesar mereka terkandung dalam minyak zaitun, tetapi dalam buah kaleng ada cukup banyak dari mereka;
- serat makanan, bermanfaat untuk metabolisme dan kerja sistem pencernaan;
- komposisi mineral yang kaya - natrium, fosfor, kalium, magnesium, besi, seng, selenium, mangan, kalsium, tembaga;
- berbagai vitamin B, vitamin E masa muda, vitamin C, A, PP, kolin, beta-karoten.
Kandungan kalor zaitun kalengan adalah 145 kkal, zaitun - 115 kkal. Dengan penggunaan yang tepat dan pilihan yang tepat, produk ini dapat secara signifikan mengisi kekurangan zat yang berguna dalam tubuh, memperkuat imunitas, tulang dan jaringan otot, memperbaiki pencernaan dan memperkaya diet .
Kerusakan zaitun kaleng dapat membawa kepada orang-orang yang menderita penyakit ginjal dan kecenderungan pembengkakan. Hal ini disebabkan fakta bahwa mereka mengandung garam natrium yang cukup banyak. Ahli gizi tidak menyarankan membeli zaitun dengan pengisi yang berbeda, karena umur simpan produk tersebut dan keamanan komposisi vitamin-mineral agak rendah.