Semua orang tahu bahwa tubuh kita terbuat dari protein. Proses-proses "konstruksi", serta proses pembusukan, terjadi setiap detik, yang berarti bahwa kita juga perlu membangun bahan-protein. Tetapi kita juga perlu mensintesis protein sendiri - dari asam amino. Artinya, asam amino - ini merupakan bagian integral dari bahan bangunan tubuh kita, protein.
Ada asam amino yang dapat diganti dan tidak tergantikan, dan juga dapat diganti secara kondisional. Organisme kita dapat menghasilkan asam amino yang dapat diganti secara independen, sintesis asam amino yang dapat dipertukarkan berasal dari asam amino tak tergantikan lainnya. Kondisional diganti - ini adalah asam amino yang harus datang dengan makanan, dan pada saat yang sama, dapat dan disintesis, tetapi dalam jumlah yang tidak mencukupi. Adapun asam amino esensial, kita harus menjaga asupan mereka. Itu sebabnya kita akan melihat di mana asam amino esensial terkandung.
Sumber asam amino esensial harus menjadi makanan protein asal hewan dan tumbuhan. Sayangnya, protein nabati dan dicerna lebih buruk dan tidak mengandung satu set asam amino lengkap. Oleh karena itu, lebih baik menggabungkannya dengan protein hewani:
- sereal: soba, beras, jelai mutiara, gandum;
- kacang polong, buncis, kacang lentil ;
- kedelai dan kacang;
- kacang;
- jamur.
Asam amino esensial dalam daging dan produk susu:
- susu sapi dan kambing;
- keju cottage, keju;
- krim asam, kefir, susu panggang fermentasi, krim;
- domba, daging sapi, babi, dan, terutama, hati;
- telur.
Juga, kompleks asam amino esensial ditemukan pada ikan berminyak: ikan cod dan salmon.
Artinya
Peran asam amino dalam fungsi tubuh kita tidak bisa terlalu ditekankan. Protein diperlukan untuk semua proses, dari pertumbuhan sel, hingga aktivitas pengaturan sistem dan organ. Asam amino keduanya adalah katalis dan peserta dalam sintesis dan katabolisme, mensintesis hormon, sel darah. Untuk pemahaman yang lebih baik:
- lisin dan triptofan bertanggung jawab untuk pertumbuhan;
- metabolisme metionin, metabolisme lemak;
- leusin dan isoleusin - fungsi tiroid, sistem endokrin;
- fenilalanin adalah asam amino untuk otak, meningkatkan memori, mengaktifkan persepsi mental, menghasilkan hormon;
- arginine mengaktifkan aktivitas kekebalan tubuh, melindungi terhadap tumor;
- asparagine menghilangkan amonia, berjuang dengan keadaan lelah;
- glisin bertanggung jawab untuk produksi hormon yang mengatur aktivitas kekebalan tubuh;
- Ornithine memberikan kesehatan tendon, mendorong penyembuhan luka, menenangkan sistem saraf;
- alanin terlibat dalam sintesis hormon, metabolisme gula, memperkuat sistem otot dan saraf.
Jadi Anda dapat melanjutkan hampir tanpa batas ...
Asam amino dalam aditif
Sedangkan untuk asam amino kondisional yang dapat diganti, kekurangannya dapat dikompensasikan dengan aditif makanan, dan juga mengkonsumsi sejumlah besar daging, ikan dan susu. Kondisional sangat diperlukan:
- tirosin;
- sistein.
Selain itu, penerimaan asam amino ditunjukkan kepada atlet, binaragawan dan semua orang yang menghabiskan banyak energi dalam pelatihan. Biasanya, atlet menggunakan tambahan tiga dasar
Keunikan ketiga asam amino ini adalah rantai bercabang. Ini adalah BCAA yang menyediakan sintesis protein sebesar 42%, dan juga meningkatkan cadangan energi otot.
Efisiensi asimilasi
Tidak hanya jumlah asam amino dalam makanan berperan, tetapi juga metode persiapan. Triturasi, penggilingan, pencernaan mempromosikan asimilasi protein, dan mempercepat proses melepaskan asam amino dari protein. Dan perlakuan panasnya lebih dari 100⁰ proses ini melambat.