Rasa khusus dari hati klasik dalam bentuk kacang-kacangan diberikan oleh adonan: renyah, berminyak dan kemerahan, karena isinya biasanya berupa susu kental rebus atau kombinasi sederhana dengan mentega dan kacang. Variasi pencampuran dan komposisi adonan untuk "Oreshkov" banyak, dan yang paling lezat dari mereka kami berniat untuk membongkar secara detail dalam resep berikut.
Shortcake untuk "Oresheks" dengan susu kental
Pilihan ini tidak mirip dengan resep otentik - ini adalah kombinasi sederhana dari bahan standar, yang dilengkapi dengan jus jeruk, kulit dan vanili, dan dicampur dengan susu.
Bahan-bahan:
- tepung - 390 g;
- soda - 1 sendok teh;
- mentega - 135 g;
- gula pasir - 130 g;
- kuning telur - 2 bagian;
- susu - 155 ml;
- jus dan kulit jeruk nipis;
- ekstrak vanili - 1 sendok teh.
Persiapan
Skema pencampuran sederhana: bahan kering pertama digabungkan (kecuali gula), dan di belakang mereka, secara terpisah, semua bahan lain dari daftar dipukuli. Jadi, campurkan soda dengan tepung. Biarkan minyak melunak, keluarkan terlebih dahulu dari lemari es atau menggunakan microwave. Kocok mentega lunak dengan beberapa kuning telur dan gula sampai krim keputihan, lalu tambahkan vanili, jus jeruk, dan iris. Mulailah dengan menuangkan campuran bahan kering ke dalam porsi, bukan menghentikan langkah mixer. Ketika adonan menjadi terlalu curam, secara bertahap tuangkan susu ke dalamnya, secara bergantian, bergantian dengan tepung yang tersisa. Adonan yang sudah jadi seharusnya tidak menempel pada dinding piring, dan oleh karena itu, jika perlu, tuangkan lagi sejumlah tepung ke dalamnya. Bagi adonan untuk kue "Kacang" menjadi beberapa bagian, gulung menjadi bola dan goreng dalam hazel sampai berubah menjadi coklat.
Bagaimana cara membuat adonan untuk "Oresheks" dengan susu kental?
Susu kental rebus dapat ditambahkan tidak hanya untuk mengisi kacang, tetapi juga digunakan sebagai pemanis dalam adonan. Pada konsistensi adonan, penambahan ini tidak akan mempengaruhi, tetapi akan memberikan rasa karamel yang menyenangkan dan naungan pada kulit kacang.
Bahan-bahan:
- kuning telur - 3 buah;
- gula bubuk - 25 g;
- susu kental rebus - 65 g;
- mentega - 230 g;
- mayones - 35 g;
- tepung terigu - 285 g;
- soda - 1/2 sdt.
Persiapan
Awal membawa mentega ke suhu kamar. Tempatkan minyak dalam mangkuk mixer bersama dengan kuning telur, bubuk gula dan susu kental. Mulai mencambuk, secara bertahap meningkatkan kecepatan hingga maksimum. Tambahkan mayones. Secara terpisah, campurkan bahan kering dan mulailah menambahkannya secara bertahap ke dalam adonan, lanjutkan pengulenan. Ketika semua bahan berkumpul, pisahkan dan letakkan adonan untuk kue "Kacang" di cetakan. Goreng dengan api besar sampai lunak, sebelum mendingin, dinginkan.
Adonan untuk "Oresheks" dalam kemiri untuk gas
Jika Anda suka adonan renyah dan gembur, kemudian tambahkan ke dalamnya ... vodka. Vodka mencegah pembentukan benang gluten, dan karena itu adonan tidak naik dan tidak keluar lembut, tetapi tetap padat dan renyah. Tentu saja, Anda tidak akan merasakan rasa alkohol dalam produk jadi.
Bahan-bahan:
- telur - 1 buah;
- gula pasir - 45 g;
- mentega - 175 g;
- vodka - 45 ml;
- baking powder - 1 sendok teh;
- mayones - 140 g;
- cuka - 15 ml;
- tepung terigu - 410 g.
Persiapan
Dalam mangkuk, aduk telur dan gula. Gosok tepung menjadi remah dengan minyak lunak. Tambahkan mayones ke dalam campuran telur bersama dengan vodka, aduk lagi, lalu tuangkan bubuk panggang yang sudah dipanggang. Campuran bahan yang dihasilkan dicampur dengan tepung tepung sampai Anda mendapatkan adonan mentega yang lembut, tanpa meninggalkan bekas di tangan dan permukaan. Bagi mangkuk yang sudah jadi menjadi porsi kecil dan letakkan di sel-sel hazel. Goreng dengan api besar sampai lunak, dan biarkan mendingin sepenuhnya sebelum mengisi.