Pengagum ceri hitam mungkin bisa dicantumkan dengan jari, karena sangat sedikit orang yang memperhatikan berry yang tidak mencolok ini dan ingin melawan rasa asam dan asamnya di billet. Tentang seluk-beluk membuat anggur dari chokeberry hitam di rumah, kami akan memberi tahu Anda secara detail dalam resep berikut.
Anggur buatan sendiri dari chokeberry - resep
Bahan-bahan:
- chokeberry - 1 bagian;
- gula - 0,25 bagian;
- air.
Persiapan
Wine rumah dasar disiapkan tanpa resep khusus. Rata-rata, untuk satu kilo buah rowan dibutuhkan sekitar setengah gelas gula atau lebih, tergantung pada jenis anggur apa yang ingin Anda dapatkan pada akhirnya. Harap dicatat bahwa ceri hitam tidak cocok untuk membuat anggur kering karena kadar gula rendah dan astringency.
Sebelum Anda membuat anggur dari aronia, pilih buah beri untuk mencegah bahan mentah busuk masuk ke dasar minuman. Pilih hidangan yang cocok di mana fermentasi akan berlangsung. Hidangan semacam itu harus terbuat dari baja tahan karat, plastik makanan atau gelas, serta kapasitas enamel tanpa goresan dan keripik.
Buah yang ditransfer bukan milik saya, sehingga tidak mencuci semua mikroorganisme yang diperlukan untuk fermentasi minuman. Jangan khawatir, semua kontaminasi yang mungkin akan hilang selama penyaringan anggur. Tumpahkan ceri hitam dalam wadah yang disiapkan dan hancurkan berry dengan baik, Anda dapat langsung dengan tangan atau alu, atau Anda dapat menggunakan blender. Sajikan pure pure berry, campurkan untuk melarutkan semua kristal dan masukkan mash ke dalam panas selama seminggu, sementara jangan lupa tentang pencampuran harian untuk menghindari pembentukan jamur di permukaan.
Pada tahap berikutnya dari persiapan anggur dari chokeberry, ampas harus disaring dengan memindahkan berry bubur ke saringan dan memerasnya dengan pistil. Tuangkan jus ke dalam toples dan kirimkan ke fermentasi di bawah panas baut, dan sisa-sisa bubur isi dengan sekitar satu liter air dan tuangkan segelas gula (proporsi pada tumbuk dari 10 kg buah). Setelah satu minggu fermentasi sekunder, pulpa diperas lagi, busa dikeluarkan dari permukaan jus di bawah segel hidrolik dan kedua larutan digabungkan bersama. Campuran yang dihasilkan lagi dibiarkan di bawah segel hidrolik sampai akhir fermentasi. Setelah fermentasi, anggur dikeringkan dengan hati-hati dari endapan. Anggur muda dapat dicoba, tetapi lebih baik untuk menuangkannya ke botol dan pra-bersikeras setidaknya sebulan - rasanya akan membaik.
Resep untuk membuat anggur buatan sendiri dari chokeberry
Pada awalnya, pembuat anggur rumah ingin aman dan memastikan bahwa anggur akan aktif berkeliaran. Berikan fermentasi ragi anggur khusus, tetapi jika Anda tidak memilikinya, maka kismis biasa yang tidak dicuci akan melakukannya.
Bahan-bahan:
- chokeberry - 4,7 kg;
- gula - 1,9 kg;
- air 980 ml;
- kismis - 4,8 kg.
Persiapan
Sebelum membuat anggur dari aronia, taruh buah beri di panas (Anda bisa di bawah sinar matahari) hingga kering, selama sekitar setengah hari. Buah kering dalam gelas atau tembikar berenamel dengan cara apapun yang nyaman, campur dengan setengah gula dan kismis, dan kemudian tinggalkan kentang tumbuk dalam api selama seminggu, aduk setiap hari.
Setelah waktu yang ditentukan, saring jus, peras mash, lalu tuangkan dalam air hangat dan campurkan dengan sisa gula. Jus dan tumbuk, biarkan fermentasi selama seminggu lagi. Dari ampas, peras keluar cairan dan gabungkan dengan jus. Setelah memasang septum, tinggalkan anggur dari chokeberry hitam tanpa ragi untuk fermentasi dalam panas. Selama fermentasi, setiap beberapa hari, keluarkan busa dari permukaan minuman.
Anggur yang sudah jadi disaring dan dibotolkan, kemudian tersumbat dan tua selama 1-3 bulan sebelum mengambil sampel.