Banyak yang tidak mengambil risiko menggunakan quince untuk membuat anggur karena kepahitan tartness yang melekat. Tapi, mengikuti rekomendasi tertentu, cacat ini dapat berubah menjadi keuntungan yang signifikan, setelah menerima minuman yang lezat dan asli dengan semangat yang aneh. Kelembaban yang berlebihan dari jus quince dapat diratakan dengan menambahkan air, dan jumlah moderat tanin hanya akan menguntungkan rasa dari minuman.
Cara membuat anggur dari quince di rumah - resep sederhana
Bahan-bahan:
- quince - 5 kg;
- air murni - 250 ml;
- gula - 250 g per liter jus yang ditekan dan 250 gram dalam air untuk sirup;
- asam sitrat - 5 g per liter jus yang ditekan.
Persiapan
- Di rumah, Anda bisa menyiapkan anggur, baik dari quince Jepang, dan dari yang biasa. Buah harus dipotong setengah, buang kotak dengan biji dan buang batangnya. Untuk mencuci quince sebelum persiapan anggur tidak dianjurkan, dan jika ada kotoran, lebih baik untuk membersihkannya dengan kain bersih.
- Kami menggiling bagian dari buah melalui parutan terbaik dan menyebarkan massa yang dihasilkan ke dalam wadah enamel.
- Kami menghubungkan air dingin yang belum direbus dengan gula (250 g) dan mencampur massa sampai semua kristal benar-benar larut.
- Tuangkan sirup manis ke bubur quince yang digiling dan campur.
- Kami memiliki kain kasa yang ditutupi dengan kain kasa dengan wort di bawah kondisi ruangan di tempat gelap dan biarkan selama tiga hari, mencampur massa setiap sepuluh sampai dua belas jam.
- Setelah berlalunya waktu, kami menyaring wort melalui potongan kasa tiga kali lipat atau empat kali lipat dan dengan hati-hati memerasnya.
- Kami mencurahkan perasan, kami tidak membutuhkannya lagi, dan menuangkan jus cair ke dalam botol fermentasi, mengukur volumenya terlebih dahulu dan menambahkan asam sitrat dan 150 gram gula per liter bahan mentah. Jangan mengisi piring lebih dari 75%, sehingga ada ruang untuk busa, dilepaskan selama fermentasi.
- Kami memakai botol segel hidrolik dari setiap desain dan menempatkan benda kerja di tempat yang tenang dan tenang dalam kondisi ruangan.
- Sekarang dalam dua set, pada hari kelima dan kesepuluh fermentasi, kami menambahkan lima puluh gram gula pasir per liter cairan. Untuk melakukan ini, gabungkan dari botol sekitar tiga ratus mililiter wort, larutkan gula di dalamnya dan tuangkan campuran itu kembali ke dalam bejana fermentasi.
- Setelah proses fermentasi berhenti, gabungkan anggur muda dari endapan dan ambil sampel pertama. Jika hasilnya memuaskan, maka kami menuangkan minuman ke botol di bawah senar, menutup rapat dan harus bersikeras dan tahan selama minimal empat bulan.
- Jika anggur terlalu asam untuk Anda, tambahkan sedikit lebih banyak gula, biarkan kristal larut, letakkan botol di bawah septum dan baru kemudian tuang untuk penuaan pada pembuluh yang disiapkan.