Apakah Anda ingat betapa lezatnya rum baba di masa kecil? Biskuit ragi yang empuk, berair, direndam dengan baik hanya meleleh di dalam mulut, dan glasir, yang dituangkan dari atas, selalu menjadi potongan yang paling diinginkan dan lezat. Dan Anda tahu, itu seperti nenek rumba yang bisa Anda masak dengan mudah di rumah.
Baba sesuai dengan resep GOST -
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
- tepung terigu - 280 g + 130 g untuk sendok;
- ragi yang ditekan (segar) - 10 g;
- air 130 ml;
- gula - 100 g;
- mentega - 100 g;
- telur - 1 buah;
- kuning telur - 1 buah;
- garam - 0,5 sdt.
- kismis gelap - 50 g;
- Gula vanila (vanilin) - secukupnya.
Untuk impregnasi:
- air - 550 ml;
- gula - 500 g;
- rum atau cognac - 50 ml.
Untuk glasir:
- gula - 1 kg;
- air 330 ml;
- jus lemon - 80 g.
Persiapan
Bagaimana cara memasak rum baba? Pertama Anda perlu membuat adonan untuk adonan terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, ambil ragi segar dan gosok dengan sedikit gula. Kemudian tambahkan sedikit air hangat, aduk rata dan tuangkan tepung secara bertahap. Semua bahan dicampur dengan sempurna, ditutup dengan film makanan dan dimasukkan ke dalam panas selama sekitar 2 jam. Jika Anda memperhatikan bahwa proses fermentasi berlangsung terlalu cepat, gerakkan spons ke tempat yang berbeda, yang sedikit lebih dingin. Setelah waktu yang ditentukan, itu harus meningkat sekitar 3 kali.
Jadi, ketika opara siap, Anda dapat langsung melanjutkan untuk mempersiapkan tes untuk wanita rum. Ambil mangkuk dan kocok di dalamnya telur dan kuning telur dengan vanillin dan gula sampai busa putih yang subur. Mentega sedikit meleleh dan menambah massa telur. Kemudian, tuangkan perlahan sendok yang telah disiapkan sebelumnya dan secara bertahap tuangkan tepung yang dicampur dengan garam. Semua dicampur dengan hati-hati dan remas-adonan halus dan lembut. Tutupi dengan film makanan dan taruh di tempat hangat untuk mengangkat selama 45 menit. Jangan lupa bahwa selama waktu ini, Anda setidaknya harus meremas adonan dua kali, tepat ketika akan meningkat 2 kali. Kemudian kita membaginya menjadi bagian-bagian yang identik dan meletakkannya ke dalam cetakan khusus yang sudah dilumasi dengan minyak sayur. Adonannya harus sekitar 1/3 cetakan. Biarkan selama sekitar 30 menit, dan kali ini kita menyalakan dan memanaskan oven secara menyeluruh.
Bagaimana saya bisa memanggang rum babu? Sangat sederhana. Panggang kue selama 25 menit pada suhu 180 ° C sampai benar-benar siap. Kemudian dengan lembut ambil cetakan dari oven dan dinginkan dengan baik. Tanpa membuang waktu, kami akan berurusan dengan Anda mempersiapkan impregnasi untuk wanita rum.
Tuang air ke sendok dan taruh di atas api. Segera setelah mendidih, tambahkan gula dan masak dengan api kecil sampai benar-benar larut dan massa tidak berkurang sekitar 10%. Kemudian matikan, lepaskan sendok dari api, dinginkan dan tuang rum atau cognac. Semua dicampur dengan hati-hati dan disisihkan.
Sekarang saatnya membuat icing untuk wanita rum. Air mendidih dengan gula dan didihkan dengan api besar hingga suhu 108 ° C. Kemudian tuangkan perlahan jus lemon dan masak selama 30 menit lagi hingga suhu 115 ° C. Kemudian matikan sirup dan biarkan hingga dingin hingga 60 ° C. Sekarang kocok sampai membentuk massa yang putih dan tebal.
Setelah semua ini selesai, Anda dapat melanjutkan ke tahap akhir. Ambil cupcakes didinginkan untuk bagian atas dan biarkan mereka tenggelam dalam sirup untuk impregnasi selama 5 menit. Setelah itu, kami menyebarkannya di atas piring secara terbalik, sehingga sirop benar-benar meresap ke seluruh produk.
Kemudian muncul pergantian frosting. Kami mengambil wanita itu dan menurunkan pantatnya dalam glasir putih yang hangat. Oleskan pada hidangan yang indah dan hiasi bagian atas dengan kacang, buah atau buah sesuai selera.
Tentu saja, resep nenek rum bukanlah untuk pemula sama sekali. Tetapi jika Anda memiliki keinginan dan ketekunan, maka Anda memiliki semua kesempatan untuk memanjakan diri Anda dengan kue-kue yang berair dan lembut.