Cara yang paling jelas dan tidak rumit untuk menyiapkan jamur untuk musim dingin adalah mengeringkan. Anda dapat mengeringkan buah-buahan di bawah terik matahari, tetapi jika cuaca di luar jendela jauh dari yang diinginkan, Anda dapat mengganti kondisi alam dengan oven atau pengering pengering dehidrator khusus. Jika jamur dikeringkan dengan benar , maka mereka dapat digunakan seperti pada hidangan pertama, dan di lauk dan saus. Soal detail cara menyiapkan jamur kering, kita akan bicara lebih lanjut.
Bagaimana cara memasak jamur shiitake?
Aplikasi yang paling populer dari jamur shiitake kering adalah sup memasak. Jamur oriental Woody penuh dengan rasa dan memiliki tekstur menarik yang melengkapi sup miso Jepang klasik.
Bahan-bahan:
Untuk kaldu:
- jahe - 5 cm;
- rumput laut kombu (kering) - 4 daun;
- Shiitake kering - 6 pcs.;
- pasta miso - 55 g;
- jus dari satu lemon;
- air 1,9 liter.
Untuk sup:
- Keju tahu - 175 g;
- Shiitake kering - 8 pcs.;
- minyak wijen - 25 ml;
- saus shirucha - 5 ml;
- mie soba - 355 g;
- bawang hijau - 2-3 tangkai daun.
Persiapan
Sebelum mempersiapkan jamur kering dengan benar, Anda perlu merendamnya. Aturan ini hanya berlaku untuk jamur yang akan ditambahkan selain kaldu, shiitake untuk kaldu itu sendiri dimasukkan ke dalam air mendidih sampai kering. Bersama dengan jamur dalam air mendidih dikirim, ganggang dan jahe. Setelah setengah jam, kaldu disaring, dan kemudian jus miso dan lemon dibesarkan di dalamnya.
Waktu yang digunakan untuk memasak kaldu juga tidak boleh disia-siakan. Siapkan tahu, cincang dan dibumbui dengan saus pedas dan minyak wijen. Potongan keju kemudian dikirim ke oven selama 9 menit pada 200 derajat.
Potong jamur yang sudah direndam dan tambahkan ke kaldu panas. Secara terpisah, rebus mie dan masukkan ke dalam sup. Tambahkan hidangan ke potongan tahu dan sajikan, taburi dengan bulu bawang.
Bagaimana cara memasak jamur kering dengan kentang?
Kentang adalah produk netral yang mampu berteman baik dengan banyak rasa paling intens, salah satunya adalah rasa jamur hutan. Panen kering dapat dimulai pada hidangan favorit, kentang gratin.
Bahan-bahan:
- jamur putih kering - 35 g;
- pancetta - 185 g;
- gigi bawang putih - 2 buah;
- bawang - 115 g;
- ranting thyme - 2 pcs.;
- krim - 235 ml;
- susu - 115 ml;
- sedikit pala;
- umbi kentang - 980 g;
- parutan gruyere - 115 g.
Persiapan
Sebelum memasak, dalam kasus kami - goreng, cep kering, isi dengan 115 ml air hangat dan biarkan selama 20 menit. Setelah beberapa saat, peras kelebihan air dan potong jamur.
Di atas penggorengan yang sudah dipanaskan, cokelat potongan-potongan pancetta, dan sisa lemaknya digunakan untuk mengedarkan bawang. Ketika potongan bawang menjadi transparan, taburi dengan thyme dan tambahkan jamur. Berikan jamur meringis.
Tuang sisa air setelah jamur ke susu dan krim, tambahkan pala dan hangatkan semuanya. Dalam bentuk lapisan, lay out irisan tipis kentang, jamur goreng dan keju, taburi dengan susu dan ulangi lapisan. Dibentuk hidangan dimasukkan ke dalam oven 180 derajat dipanaskan selama satu jam.
Bagaimana cara memasak sup dari jamur kering?
Bahan-bahan:
- Jamur putih kering - 25 g;
- minyak zaitun - 45 ml;
- bawang - 115 g;
- gigi bawang putih - 2 buah;
- kaldu sayuran - 480 ml;
- champignon segar - 510 g;
- segenggam bayam hijau;
- anggur putih kering - 65 ml.
Persiapan
Tuangkan jamur kering dengan air mendidih dan biarkan selama 15 menit. Spasertsuyte jamur segar dengan bawang, dan setelah penguapan air berlebih, tambahkan jamur putih dan bawang putih. Tuang semua setengah kaldu, anggur, dan air jamur, tunggu rebusan dan sup ayam sup dengan bayam. Campurkan pure dengan sisa sup dan sajikan.