Materi yang disajikan dalam artikel ini adalah bagi mereka yang ingin memahami seluk-beluk menciptakan makanan paling manis yang paling dicintai oleh banyak orang. Dan jika Anda tidak tahu cara membuat cokelat dengan tangan Anda sendiri di rumah, informasi yang disajikan akan sangat menarik bagi Anda.
Bagaimana cara membuat cokelat di rumah?
Gourmets asli dan pecinta sejati dari rasa asli dari permen favorit mereka akan berlomba untuk menantang resep memasak rumahan, meyakinkan ketidaksetiaan teknologi dan komposisi produk yang salah. Namun, cokelat buatan tangan tidak terlalu buruk, terutama jika Anda membandingkannya dengan opsi yang disajikan saat ini kepada konsumen oleh banyak merek.
- Komposisi cokelat termasuk cocoa butter, yang memberikan produk kepadatan yang diperlukan dan rasa lembut khas yang meleleh di dalam mulut.
- Komponen kedua untuk mendapatkan camilan buatan: grated cocoa (biji kakao bubuk). Memang tidak mudah membeli suatu produk, tetapi itu mungkin. Jika perlu, Anda bisa menggantinya dengan bubuk coklat berkualitas.
- Jumlah bubuk gula dapat disesuaikan secukupnya, ganti dengan madu (susu kental) atau lakukan tanpa pemanis sama sekali.
Cokelat hitam
Resep pertama tentang cara membuat cokelat, sedekat mungkin dengan karakteristik untuk otentik, menggunakan produk sederhana dan terjangkau. Jika tidak ada kemungkinan untuk membeli mentega kakao alami, itu dapat diganti dengan mentega berkualitas, yang akan menyederhanakan palet dan melembutkan tekstur manis yang sudah jadi.
Bahan-bahan:
- biji kakao parut - 125 g;
- cocoa butter - 75 g;
- gula bubuk - 2 sdt.
- Vanilla, pala dan kayu manis - sejumput.
Persiapan
- Mentega cokelat dilelehkan dalam penangas air, mempertahankan pendidihan sedang di tangki bawah.
- Tambahkan cocoa dan campurkan massa dengan pengadukan sampai halus.
- Memanaskan dasar secukupnya, tambahkan vanilla, pala dan kayu manis, aduk dan tuangkan ke atas cetakan silikon.
- Biarkan cokelat hitam menjadi dingin, setelah didinginkan di dalam kulkas.
Resep untuk coklat susu
Resep untuk coklat susu di rumah mirip dengan yang sebelumnya, kecuali bahwa itu mengandung susu bubuk. Anda dapat menggantinya dengan produk susu cair jika diperlukan, tetapi dalam hal ini penampilan dari suguhan yang sudah jadi dapat berubah menjadi tidak cukup homogen, dan teksturnya kental dan tidak semulus yang kita inginkan.
Bahan-bahan:
- biji kakao parut - 125 g;
- cocoa butter - 75 g;
- Susu kental - 5 sendok teh;
- susu kering - 2 sdt.
Persiapan
- Taruh mentega cocoa di atas bak air, mencair, dan tambahkan biji kakao bubuk.
- Perkenalkan susu kental dan susu bubuk, aduk massa dengan pengocok.
- Tuangkan cokelat susu pada cetakan silikon dan biarkan dingin dan beku dalam dingin.
Coklat putih - resep
Selanjutnya, Anda akan belajar cara membuat cokelat putih . Bahan utama untuk mendapatkan kelezatan seperti itu adalah cocoa butter alami. Sebagai pemanis, gunakan gula bubuk, madu cair atau susu kental, dan untuk rasa, buang sedikit vanila atau aditif wangi lainnya pilihan Anda.
Bahan-bahan:
- cocoa butter - 100 g;
- gula bubuk - 100 g;
- susu bubuk - 100 g;
- Vanili - secukupnya.
Persiapan
- Tumbuk cocoa butter, masukkan ladle dan masukkan ke dalam wadah dengan air yang cukup mendidih dalam air mandi.
- Setelah semua kristal dilarutkan, tambahkan gula bubuk, susu kering, dan campuran vanila dengan pengocok atau pengaduk.
- Cokelat putih buatan sendiri dituangkan di atas cetakan silikon dan ditempatkan untuk pembekuan ke kompartemen pendingin.
Cokelat dengan lada
Untuk menyiapkan cokelat yang halus dan asli di rumah, Anda perlu sedikit memodifikasi resep klasik dan menambahkannya dengan aditif yang dapat mengubah karakteristik makanan lezat, memuaskan keinginan paling liar dan preferensi rasa. Jadi, misalnya, dalam hal ini kelezatan cair dibuat dengan lada, yang membuatnya tidak biasa dan pedas dan disajikan sebagai minuman panas .
Bahan-bahan:
- dark chocolate - 100 g;
- satu buah cabai - 1 pc.;
- gula bubuk - 20 g;
- cognac - 20 ml;
- susu - 400 ml;
- Vanilla pod dan batang kayu manis - 1/2 pcs.
Persiapan
- Rebus susu dengan batang kayu manis, vanila dan polong lada, bersihkan kotak biji.
- Tambahkan potongan-potongan dasar susu cokelat hitam, gula bubuk secukupnya dan didihkan, diaduk, 10 menit.
- Keluarkan polong, tambahkan cognac ke minuman dan sajikan panas.
Coklat dari bubuk coklat - resep
Selanjutnya, Anda akan belajar cara membuat cokelat dari bubuk kakao, jika tidak ada kesempatan untuk membeli kacang tanah alami. Rasa manisan yang sudah jadi akan berbeda dari permen yang otentik dan agak mirip, namun, dalam versi ini produk ini akan memenangkan cinta dan pemujaan Anda, dengan tegas memperbaiki resep dalam perbendaharaan kuliner dari makanan pencuci mulut buatan terbaik.
Bahan-bahan:
- bubuk coklat - 120 g;
- susu kering - 2 cangkir;
- gula bubuk - 1 gelas;
- mentega - 125 g;
- susu - ½ cangkir;
- Vanillin - ½ sdt.
Persiapan
- Hangatkan susu sampai mendidih, tambahkan gula atau bubuk dan vanilin.
- Perkenalkan dasar susu mentega cair, bubuk susu dan bubuk coklat, aduk dengan pengocok.
- Panaskan massa dengan pengadukan terus menerus selama 15 menit.
- Tuangkan cokelat dari bubuk coklat pada cetakan, biarkan dingin dan beku dalam dingin.
Cokelat tanpa gula
Cokelat bisa dimasak tanpa menambahkan gula. Tidak pengagum khusus manis akan menghargai pilihan tanpa aditif dan pengganti, dan mereka yang gula pasir dalam bentuk murni adalah kontraindikasi, dapat mempermanis pencuci mulut dalam proses menyiapkan agave nektar, yang akan menambah kelezatan pada catatan manis yang hilang.
Bahan-bahan:
- cocoa butter - 1 gelas;
- bubuk kakao - 1 cangkir;
- Agave nektar - 4-5 sdm. sendok;
- ekstrak vanili - secukupnya.
Persiapan
- Taruh semangkuk mentega cocoa di atas bak air dan hangatkan hingga benar-benar mekar dan meleleh.
- Tambahkan bubuk coklat, ekstrak agave nektar dan vanila, aduk massa dengan pengocok.
- Tuangkan substrat yang dihasilkan ke dalam cetakan dan tempatkan di tempat dingin untuk disetel.
Cokelat dengan mint
Pecinta pencuci mulut manis yang tidak biasa sangat tertarik dengan resep berikut. Rekomendasi yang diuraikan di dalamnya akan membantu Anda mengetahui cara membuat cokelat mint. Untuk menerapkan ide, Anda perlu menyediakan banyak mint segar. Dasar kelezatannya bisa seperti mentega cocoa, dan krim, dan kacang parut dapat diganti dengan bubuk coklat berkualitas.
Bahan-bahan:
- cocoa butter - 2 sdm. sendok;
- bubuk kakao atau biji kakao parut - 5 sdm. sendok;
- mint segar - 1 ikat;
- gula bubuk - 60 g;
- Vanili dan kayu manis - secukupnya;
- air - 1 gelas;
- susu - 50 ml.
Persiapan
- Gosok daun mint dengan bubuk gula, vanili dan kayu manis.
- Campurkan kakao dengan susu dan air panas, hangatkan, aduk.
- Tambahkan campuran mint ke dasar cokelat, aduk, tambahkan mentega cocoa meleleh di air mandi.
- Tuang alas di atas cetakan dan biarkan cokelat mint membeku dalam dingin.
Cokelat dengan madu
Resep cokelat berikutnya direalisasikan tanpa menggunakan gula pasir, yang tidak semua orang bisa makan. Selain itu, pilihan makanan lezat dengan madu bisa lebih bermanfaat dan bergizi, memperoleh semacam catatan madu pedas dalam rasa. Permen sempurna akan berasal dari biji cokelat tumbuk dan mentega kakao alami.
Bahan-bahan:
- biji kakao parut - 400 g;
- cocoa butter - 200 g;
- madu cair - 100 g.
Persiapan
- Dalam minyak kelapa cair dalam bak air, serutan alternatif dari biji kakao dan madu cair secara bergantian.
- Basis homogen yang dihasilkan dilemparkan oleh cetakan dan ditempatkan dalam dingin untuk pendinginan dan pengembunan.
Cokelat dengan kacang - resep
Resep cokelat sederhana, yang disajikan di bawah ini, melibatkan penggunaan berbagai kacang untuk memenuhi camilan favorit Anda. Komposisi manisan dapat diperluas dengan menambahkannya ke aprikot kering, plum, kismis, atau manisan buah kering. Spesimen kacang harus dikeringkan dalam oven dan dibersihkan, jika perlu, dari kulitnya.
Bahan-bahan:
- biji kakao parut - 400 g;
- cocoa butter - 200 g;
- gula bubuk - ½ gelas;
- Vanilla - secukupnya;
- Kacang-kacangan - secukupnya.
Persiapan
- Larutkan potongan mentega kakao di atas bak air, tambahkan biji kakao bubuk, vanila, aduk.
- Sempurnakan campuran dengan gula bubuk, aduk sedikit atau dengan kecepatan rendah dengan mixer.
- Dalam cetakan, siapkan kacang atau aditif lainnya, tuangkan dasar cokelat dan berikan makanan penutup untuk dibekukan, letakkan di rak lemari es.