Sampanye sangat melekat kuat dalam kehidupan kita. Dan tidak hanya sebagai minuman yang mudah bagi wanita, tetapi juga sebagai simbol liburan: mereka merayakan Tahun Baru bersamanya, pengantin baru meminumnya di kantor pencatatan, dan bahkan memecahkan botol sampanye, mengawal kapal ke pelayaran pertama. Pada zaman kita, pilihan anggur sampanye ini, hanya sedikit orang yang memikirkan tentang apa dan, secara umum, bagaimana membuat sampanye.
Untuk produksi sampanye, tiga jenis buah anggur digunakan, yaitu Pinot Noir, Chardonnay, dan Pinot Meunier. Panen anggur untuk produksi sampanye dikumpulkan hanya dengan tangan. Setelah itu, ada buah beri yang mudah ditekan.
Selanjutnya, produksi sampanye terjadi cara "tradisional" atau "champagne", beberapa profesional menyebut metode ini - "metode fermentasi botol." Proses pembuatan sampanye ini, tentu saja, membutuhkan biaya material yang cukup besar dan cukup melelahkan, tetapi hasilnya sepenuhnya menghalalkan cara, karena hanya dengan cara ini Anda bisa mendapatkan anggur dengan kualitas tertinggi. Teknologi pembuatan sampanye adalah sebagai berikut:
- Dari jus yang diperoleh setelah menekan membuat anggur kering. Sebagai aturan, kandungan alkohol dalam anggur semacam itu kecil, tetapi tingkat keasamannya cukup tinggi.
- Kemudian, tergantung pada hasil yang diinginkan, pembuat anggur mencampur anggur dalam proporsi yang berbeda, membawa buket ke kesempurnaan. Terkadang, bagaimanapun, sampanye terbuat dari satu jenis anggur.
- Campuran tersebut kemudian dipindahkan ke botol yang sangat tebal. Ini juga menambahkan 'liker produksi', yang terdiri dari sirup anggur manis, atau gula, ragi dan anggur tua. Kemudian botol tertutup rapat dan diletakkan di ruang bawah tanah dalam posisi horizontal. Di dalam botol, berkat minuman beralkohol, proses fermentasi dimulai lagi. Akibatnya, karbon dioksida dilepaskan. Gas tidak memiliki saluran keluar, sehingga menciptakan tekanan yang sangat tinggi di dalam botol, sehingga menyebabkan jenuhnya anggur. Ketika proses fermentasi selesai, ragi mengendap di dinding pembuluh dengan endapan bubuk.
Dalam bentuk ini, anggur disimpan di ruang bawah tanah untuk jangka waktu yang agak lama. Ini adalah selama "penuaan pada lumpur" bahwa anggur jenuh dengan nuansa roti, kacang-kacangan, kue-kue manis, yang beberapa pecinta sampanye menghargai.
Setelah pematangan akhir anggur dari botol, perlu untuk menghilangkan endapan yang muncul, sementara meninggalkan anggur jenuh dengan karbon dioksida. Ini adalah prosedur yang disebut 'bahasa'.
Bagaimana cara membuat sampanye buatan sendiri?
Sampanye bisa dibuat di rumah. Keuntungan utama minuman ini adalah kepercayaan pada kualitas bahan yang digunakan. Ya, dan itu tidak sulit untuk dimasak.
Lakukan ini dengan 2 cara: alami, memaksa anggur muda untuk berkeliaran di botol tertutup, dan buatan, dengan memompa asam karbonat ke dalam botol anggur.
Anda tidak perlu menjadi ahli untuk memahami bahwa cara alami lebih baik. Dan anggur pada saat yang sama lebih lezat dan aromatik. Jadi bagaimana dengan sampanye buatan sendiri? Proses pembuatan sampanye rumah, pada prinsipnya, mirip dengan yang dijelaskan di atas. Pertama, anggur muda disiapkan, yang, setelah fermentasi, anggur harus dikemas, sebaiknya dari bawah sampanye, karena mereka memiliki dinding tebal. Dalam setiap botol, Anda harus menuangkan satu sendok gula, Anda dapat melemparkan beberapa buah anggur.
Taruh botol di ruangan yang hangat, di mana mereka harus berada dalam posisi horizontal. Rendam botol dalam posisi ini selama beberapa bulan. Setelah itu, botol dengan minuman harus ditempatkan dengan leher ke bawah, dalam posisi ini endapan dari dinding akan berkumpul di steker dan itu akan dengan mudah dihilangkan ketika botol dibuka. Buka mereka, untuk menghilangkan endapan, Anda perlu sangat hati-hati. Benar-benar menghindari kerugian, tentu saja, tidak akan berhasil, tetapi mereka harus diminimalkan.
Setelah membuang endapan, botol-botol harus diisi dengan anggur, ditutup rapat dan dilipat di ruang yang sejuk untuk penuaan. Jangka waktu minimum untuk menahan sampanye adalah 3 bulan.