Dalam persiapan daging, yang utama adalah memilih tidak hanya bagian itu sendiri, tetapi juga mengasinkannya. Sebagai bumbu, bahan yang paling eksotis, seperti cola atau kiwi cincang, sekarang dapat digunakan, tetapi masing-masing dari mereka menemukan aplikasinya dalam resep untuk alasan yang baik - sebagian besar bahan dasar bumbu rendaman tidak hanya ditujukan untuk memberikan rasa pada hidangan, tetapi juga untuk melembutkan serat daging.
Bagaimana cara merendam daging untuk digoreng dalam wajan?
Bahan-bahan:
- mustard - 45 g;
- saus tomat - 45 g;
- air jeruk nipis - 15 ml;
- Jinten tanah - 2 sendok teh;
- bawang putih - 1 gigi;
- bawang bombai - 170 g.
Persiapan
Membagi daging sapi menjadi potongan-potongan dengan ketebalan yang sama, menaruhnya di dalam gelas atau piring plastik, dengan banyak garam dan campuran. Untuk rendaman, campurkan mustard dengan saus tomat, jus jeruk, dan bawang putih cincang. Bagi bawang menjadi cincin besar dan hubungkan dengan daging. Kemudian kirim bumbu dan campurkan lagi. Biarkan daging setidaknya selama setengah jam sebelum digoreng. Jumlah rendaman ini cukup untuk memasak hingga satu kilo daging.
Bagaimana cara merendam daging untuk dipanggang?
Bahan-bahan:
- kecap - 115 ml;
- minyak sayur - 65 ml;
- gula merah - 2 sdm. sendok;
- Kecap Inggris - 45 ml;
- bawang putih - 4 gigi;
- bawang - 65 g;
- Cuka balsamic - 15 ml.
Persiapan
Cungkil bawang dan bawang putih, lalu letakkan melalui penggiling daging. Campur puree yang dihasilkan dengan daging, lalu tuangkan campuran bahan-bahan yang tersisa. Setelah mencampur semua bagian, biarkan di dalam lemari es sepanjang malam. Kemudian masak daging di bumbu bawang di oven, pra-goreng sampai pucat. Waktu memasak tergantung pada tingkat kesiapan potongan yang diinginkan.
Bagaimana cara mengasinkan daging dengan benar untuk shish kebab?
Bahan-bahan:
- bawang putih - 3 gigi;
- satu kulit jeruk nipis;
- segenggam peterseli segar;
- thyme, rosemary - 2 sendok makan masing-masing;
- minyak zaitun - 55 ml;
- jus lemon - 30 ml.
Persiapan
Dalam lesung, putar gigi bawang putih menjadi pasta bersama dengan sedikit garam. Tambahkan ke pasta lemon dan campuran ramuan harum yang hancur. Larutkan pasta yang dihasilkan dengan minyak zaitun dan jus lemon, lalu campurkan rendaman dengan potongan daging. Jumlah rendaman ini cukup untuk sekitar satu kilogram daging.
Daging dalam bumbu kefir di oven - resep
Kefir marinade sangat ideal untuk mengasinkan burung, tetapi jangan takut untuk mengasinkannya dengan daging sapi. Hasilnya akan mengejutkan: daging serat yang lunak dan membusuk, diperoleh dengan cara ini karena efek asam laktat pada protein serat otot.
Bahan-bahan:
- kefir - 240 ml;
- minyak zaitun - 45 ml;
- Kecap Inggris - 35 ml;
- rosemary - 2 cabang;
- bawang putih - 3 gigi.
Persiapan
Gosok bawang putih dengan daun rosemary dalam pasta yang harum. Encerkan pasta dengan kefir dengan minyak zaitun dan wister. Tambahkan sedikit garam, lalu rendam daging campuran yang dihasilkan (tidak lebih dari satu kilogram) dalam 3-12 jam.
Bilas untuk daging sebelum dipanggang di oven
Resep lain untuk oven mungkin tampak luar biasa, tetapi percayalah, itu sama efektifnya dengan tidak biasa.
Bahan-bahan:
- cola - 720 ml;
- bawang putih - 3 gigi;
- bawang - 130 g;
- kecap - 210 ml;
- air 115 ml;
- madu - 115 ml;
- jus lemon dan jeruk;
- daun thyme - 1 sdm. sendok.
Persiapan
Gosokkan gigi bawang putih dengan daun thyme. Cincang halus bawang dan campurkan dengan pasta. Tambahkan madu, air, kedelai dan jus jeruk, lalu encerkan dasar bumbunya dengan cola. Sisakan sepotong kilo dalam rendaman sepanjang malam, lalu mulailah memanggang. Proses memasak membutuhkan waktu sekitar satu setengah jam pada 110 derajat.