Remis adalah moluska bivalvia yang hidup di air tawar dan asin. Kebanyakan mereka hidup di kedalaman sekitar 100 meter, dan kebanyakan dari mereka bergerak dengan bantuan sayap. Paling sering ada perwakilan dari spesies seperti kerang, tiram, perlovitsy, bezubki, mutiara, tridakny, "shipworms" dan scallop. Dalam memasak, kerang dianggap sebagai makanan lezat, sehingga banyak orang akan tertarik dengan cara membersihkan dan menyiapkan kerang beku dengan benar.
Bagaimana cara membersihkan kerang beku?
Remis disimpan dalam kemasan vakum di freezer tidak lebih dari tanggal yang tertera pada paket. Sebelum membersihkan kerang, mereka harus dicairkan, dimasukkan ke dalam air dingin dan dihancurkan dengan beban, sehingga mereka tidak terbuka. Tetapi sangat penting untuk mengambil kargo sehingga mereka tidak menghancurkan. Setelah es terlepas dari mereka, kerang harus digunakan sesegera mungkin.
Banyak orang bertanya pada diri sendiri, apakah kita bahkan perlu membersihkan kerang? Tentu saja, ya! Setelah semua, mereka berada di, misalnya, antena dengan mana mereka bergerak, dan yang benar-benar tidak kita butuhkan dalam makanan kita. Juga di dalam kerang ada pasir dan zat lain yang moluska melewati diri mereka sendiri.
Sebelum membersihkan kerang, mereka harus diperiksa untuk keterbukaan. Jika cangkangnya terbuka, itu berarti bahwa moluska di dalamnya sudah mati, dan kerang seperti itu dapat dibuang.
Setelah tinjauan menyeluruh, kerang harus dimasukkan ke dalam panci selama sekitar satu jam dengan air dingin dan tepung jagung ditambahkan ke dalamnya. Ini diperlukan untuk membersihkan daging kerang dari pasir yang tidak sempat keluar, karena hanya bisa tetap di sana sebelum membeku. Setelah ini, selain itu, perlu untuk menunda semua kerang ke antena, dengan mana mereka menempelkan diri ke dermaga dan batu, dan kemudian membersihkannya. Untuk ini, tang atau hanya jari-jari harus menarik mereka ke bagian bawah cangkang. Antena ini benar-benar tidak diperlukan, sehingga mereka dapat dibuang, seperti kerang terbuka.
Selanjutnya, Anda perlu membersihkan cangkang itu sendiri dari pasir dan menempel kotoran itu. Sikat kaku digunakan untuk ini. Setelah kerang-kerangan dibersihkan, mereka harus segera ditempatkan dalam panci berisi air panas dan dimasak pada suhu tinggi hingga terbuka penuh. Proses ini bisa memakan waktu 5 hingga 10 menit. Panci harus dikocok dari waktu ke waktu, agar kerang menjadi hangat secara merata. Selesai kerang setelah waktu dapat disajikan ke meja, dan belum dibuka - melempar. Agar kerang lebih siap, sedikit kaldu ikan atau anggur putih dapat ditambahkan ke air.
Berguna sifat kerang
Setelah kami mengetahui apakah perlu untuk membersihkan kerang beku dan bagaimana melakukannya, kita dapat membahas pertanyaan tersebut, apa manfaatnya bagi kita. Pertama, daging kerang merupakan protein berkualitas tinggi, selain kaya fosfatida, yang tidak dapat mempengaruhi fungsi hati. Juga dalam komposisinya adalah asam lemak tak jenuh ganda, yang menguntungkan mempengaruhi ketajaman visual dan kerja otak.
Ada banyak microelements di kerang, di antaranya yodium, mangan, seng, tembaga, kobalt, serta vitamin B1, B2, B6, D, E dan PP. Selain itu, kerang merupakan antioksidan yang sangat baik. Terbukti bahwa konsumsi daging kerang yang teratur mengurangi risiko artritis, penyakit onkologi, dan juga memperkuat kekebalan.
Kerang dua berdaun memiliki nilai gizi yang tinggi, memiliki sifat obat yang paling berharga dan rasa halus, merangsang proses hematopoiesis, meningkatkan metabolisme dan meningkatkan nada keseluruhan. Selain itu, daging mengandung sejumlah besar mineral dan glikogen, serta provitamin D3 dan enzim, yang merupakan cara terbaik untuk meningkatkan pencernaan.