Potongan daging sapi (nama lain untuk sapu) adalah produk sampingan daging yang diperoleh dari bagian perut ketika memotong sapi atau bangkai sapi. Bekas luka sebagian besar terdiri dari serat otot lambung yang halus, memiliki penampilan yang mudah dikenali (warna merah muda pucat keabu-abuan, villi).
Sejak zaman kuno, bekas luka sapi digunakan oleh manusia untuk makanan. Dalam berbagai masakan nasional, tradisi memasak berbagai hidangan menarik dari lobster daging sapi (tentu saja, menggunakan rempah-rempah dan rasa lainnya) telah dikembangkan.
Manusia modern tidak terlalu ingin mengotak-atik persiapan bekas luka daging sapi, karena ini adalah bekas yang padat karya dan panjang, apalagi, bekas luka saat memasak mengeluarkan bau tertentu. Namun, jika Anda mempelajari cara menyiapkan tangkai daging sapi dengan benar, Anda dapat memvariasikan menu biasa, termasuk di dalamnya makanan yang bermanfaat, lezat, memuaskan, dan penting, cukup anggaran.
Tentang manfaat produk
Saat ini, banyak orang keliru percaya bahwa bekas luka daging sapi untuk tubuh manusia - produk makanan hampir tidak berguna (mengingat proses memasak yang murah dan lama). Faktanya, semuanya berbeda.
Manfaat dan bahaya bekas luka sapi
Daging sapi mengandung sekitar 95,8-97% protein, hingga 4,2% lemak (karbohidrat tidak ada). Artinya, produk karbohidrat rendah lemak berprotein tinggi ini adalah "bahan bangunan" yang sangat bagus untuk jaringan otot. Karena komposisi ini, hidangan dari bekas luka sapi dapat dimasukkan dalam menu berbagai diet (termasuk, dengan diabetes, asam urat, dengan berbagai komplikasi gastrointestinal). Juga dalam rumen daging sapi ada beberapa zat yang sangat berguna untuk tubuh manusia, yaitu: vitamin (kelompok B, PP dan H), senyawa kalsium, magnesium, natrium , kalium, fosfor, belerang, yodium dan zat besi), serta beberapa antioksidan.
Penggunaan piring dari bekas luka sapi memiliki efek menguntungkan umum pada kulit dan selaput lendir, pada sistem pencernaan dan saraf. Bahaya dari penggunaan bekas luka sapi tidak diperhatikan.
Kandungan kalor rumen daging sapi adalah sekitar 97 kkal per 100 g produk.
Persiapan bekas luka sapi
Persiapan:
- jika bekas luka tidak bersih, kami akan membaliknya, kami akan membilasnya dengan air dingin dan membersihkannya secara menyeluruh (sikat), memotong lemak, membilasnya kembali dengan hati-hati;
- untuk 2-4 jam potongan-potongan bumbu cicatrix dalam larutan cuka yang lemah, kemudian bilas lagi dengan air mengalir;
- irisan natrem garam besar dan
Diamkan selama 30 menit, lalu bilas dengan larutan hidrogen peroksida yang lemah, dan sekali lagi kita bilas air dengan sangat hati-hati.
Persiapan:
- kita tuangkan potongan rumen dengan air dingin, didihkan, masak selama 5-15 menit, garam air dan bilas secara menyeluruh, pindahkan ke dalam panci bersih dan isi dengan air bersih;
- masak dengan api kecil selama 2,5-4 jam (tergantung usia dan jenis kelamin hewan) dengan penambahan bumbu bawang dan rempah-rempah tanpa kadarnya untuk kaldu.
- Luka yang dilas sedikit didinginkan dalam kaldu dan diekstraksi, sekarang siap untuk persiapan lebih lanjut.