Anda mungkin mendengar bahwa membeli roti siap pakai jauh lebih menguntungkan daripada memasaknya sendiri. Selain itu, setiap detik yakin bahwa ini adalah proses yang sangat merepotkan dan sama sekali tidak diperlukan untuk orang modern. Kami yakin kebalikannya, dan oleh karena itu kami menyajikan untuk perhatian Anda resep baguette Prancis di oven - sangat subur, renyah, dan tidak akan dibandingkan dengan roti toko.
Resep untuk baguette Perancis yang lezat di oven
Sebelum memulai persiapan, pastikan Anda menggunakan tepung roti khusus, yang mengandung cukup gluten di dalamnya, yang membentuk filamen protein yang menahan udara di remah dan membuatnya berpori.
Bahan-bahan:
Untuk pemula:
- terigu - 255 g;
- air 190 ml;
- Ragi - 5 g.
Untuk ujian:
- terigu - 255 g;
- air - 200 ml;
- ragi - 2 g;
- garam - 5 sdt.
Persiapan
Campur bahan untuk starter dengan terlebih dahulu membawa air ke suhu kamar. Kemudian biarkan ragi selama beberapa jam pada suhu kamar, dan kemudian pindahkan ke kulkas untuk malam. Di pagi hari, fermentasi yang matang akan perlu diaktifkan kembali, sekali lagi meninggalkannya selama beberapa jam dalam panas. Sebagai hasilnya, Anda akan melihat campuran yang terasa menggelembung yang memiliki ukuran dua kali lipat atau tiga kali lipat.
Dalam ragi yang sudah disiapkan tuangkan sisa air panas, tambahkan tepung, ragi, garam. Setelah mencampur adonan, diamkan selama 10 menit, lalu mulailah meregangkan dan lipat, ulangi proses selama sekitar 2 menit. Setelah itu, masukkan semuanya ke dalam mangkuk yang diminyaki selama 45 menit. Ulangi peregangan-lipat-pemeriksaan tiga kali lagi. Bagi adonan menjadi sachet dan bentuk menjadi baguette, biarkan semua orang kembali selama 45 menit.
Panaskan oven hingga 240 derajat dan tempatkan wadah air pada tingkat yang lebih rendah. Tempatkan baguette Prancis di oven dan panggang selama 25 menit, setelah beberapa saat buka selotip oven dan biarkan roti selama 5 menit lagi.
Bagaimana cara memanggang roti Prancis yang cepat di oven?
Mempercepat teknologi klasik adalah mungkin, tetapi bukan tanpa pengorbanan untuk hasilnya. Korban-korban ini tidak akan berarti, hanya remah-remahnya tidak akan banyak berpori dan lengket seperti roti baguette yang dibuat sesuai dengan resep di atas.
Bahan-bahan:
- terigu - 275 g;
- ragi - 10 g;
- air - 175 g;
- bacon - 4 strip;
- garam - 1 sendok teh.
Persiapan
Campurkan ragi dengan tepung dan sedikit garam, tambahkan air hangat. Taruh adonan di atas 10 menit, tambahkan potongan daging goreng dan aduk lagi. Biarkan adonan dalam panas sampai dua kali lipat volume, kemudian bentuk menjadi baguette dan dipotong. Berikan saya coba lagi, tapi ini sekitar setengah jam. Sebuah baguette Perancis yang lezat dipanggang selama sekitar setengah jam dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat.