Burbot adalah ikan air tawar dari keluarga cod, berharga karena kurangnya tulang kecil dan daging bergizi yang lezat. Selain itu, hati burbot sangat dihargai, yang ada beberapa resep untuk memasak. Hidangan paling populer, yang disiapkan dari burbot, tentu saja, telinga.
Telinga dari burbot
Setiap nelayan memiliki resep sendiri untuk telinga dari burbot, selalu dengan semacam rahasia. Tetapi jika Anda memiliki sikap yang sangat biasa-biasa saja untuk memancing, dan beberapa burbot mendatangi Anda dengan beberapa keajaiban, maka resep kami akan berguna.
Bahan-bahan:
- burbot - 1 buah;
- wortel - 1-2 buah;
- bawang - 2 pcs.;
- kayu manis, cengkeh, garam - secukupnya;
- Madeira - ½ gelas.
Persiapan
Kami membersihkan dan memotong ikan, memotong kepala dan memotong-motong selebar 4 cm, masukkan wortel ke dalam loyang, isi dengan air dan taruh di atas api. Kami mengambil dua umbi dan memutarnya dengan kayu manis dan cengkeh, juga meletakkannya di telinga masa depan. Setelah direbus, garam dan taruh ikannya. Saat dimasak, tuangkan ke dalam kaldu Madera. Kami melayani dengan Madeira, dihiasi dengan sayuran.
Cutlets dari burbot - resep
Daging burbot adalah yang terbaik untuk menyiapkan irisan daging: itu berlemak, berair dan tanpa biji kecil.
Bahan-bahan:
- fillet burbot - 1 kg;
- roti putih - 200 g;
- krim - 400 ml;
- bawang - 1 buah;
- garam, lada hitam - secukupnya;
- telur - 1 buah;
- minyak sayur;
- tepung terigu atau remah roti.
Persiapan
Kami menyebarkan roti ke dalam krim. Bawang dibersihkan dan dicincang halus. Fillet ikan dihancurkan dengan blender atau dilewatkan melalui penggiling daging. Kocok telur dengan garam dan lada. Tambahkan bawang bombay ke bawang putih, roti yang sudah direndam, dan kocok telur bumbu. Kami mencampur semua bahan secara menyeluruh dengan blender. Kami memanaskan minyak sayur dalam wajan, membentuk irisan daging, kami menuangkannya dalam tepung atau remah roti dan menggoreng dari kedua sisi ke kerak kemerahan. Potongan daging siap tersebar di serbet kertas untuk menghilangkan lemak berlebih. Hiasi irisan daging dengan kentang tumbuk, nasi atau sayuran segar.
Resep untuk membuat kue dari burbot
Resep ini untuk pai dari burbot dalam cambuk dari adonan beku, menyerupai kue ikan . Jika Anda tidak suka dengan adonan toko, maka Anda bisa menyiapkan adonan ragi sesuai dengan resep Anda sendiri.
Bahan-bahan:
- puff ragi adonan - 1 bungkus;
- nasi sagu - 1,5 gelas;
- bawang - 1 buah;
- telur - 1 buah;
- mentega - 50 g;
- fillet burbot - 800 g;
- garam, lada - secukupnya.
Persiapan
Kami merebus croup, memotong bawang dengan halus, kami memotong fillet burbot. Kami mengumpulkan semuanya, tambahkan mentega. Kami gulung adonan dan letakkan dalam cetakan, masukkan isian ke dalamnya, tutup dengan adonan dan biarkan selama 15-20 menit. Lumasi permukaan kue dengan telur dan masukkan ke oven. Panggang di 200 derajat selama setengah jam.