Sup jamur yang terbuat dari kulit kayu birch segar, jamur boletus, putih atau berminyak adalah varian yang sangat baik dari hidangan pertama pada periode musim gugur, ketika di hutan ada banyak jamur dan untuk mengumpulkannya adalah kesenangan besar. Hal utama di sini adalah agar jamur menjadi benar.
Tentang jamur
Pertama, kami dengan hati-hati memeriksa jamur yang ditemukan: mereka harus kuat, tidak terlalu besar, padat, tidak cacing. Tentu saja, Anda dapat mengumpulkan jamur hanya di tempat yang aman - jauh dari bisnis, jalan dengan lalu lintas yang sibuk, tempat pembuangan sampah, karena zat beracun yang menumpuk di jamur dapat menyebabkan keracunan yang parah, bahkan jika mereka tidak beracun. Dan ingat aturan emas pemetik jamur: jika ada keraguan pada jamur, buanglah tanpa berpikir. Pada akhirnya, kesehatan lebih mahal.
Poin penting kedua adalah persiapan jamur. Dikumpulkan dari kemegahan hutan yang direndam selama beberapa jam dalam air dingin, yang secara berkala berubah, lalu kita membersihkan jamur: kita memotong kaki, mengangkat kulit dari topi, jika ada area yang rusak, lepaskan mereka. Pada jamur tidak boleh ada jarum, tidak ada daun, tidak ada kotoran lain. Jamur yang dicuci dan dikupas ditempatkan dalam panci, dituangkan dengan air (sehingga menutupi jamur dengan satu setengah jari), tambahkan bawang yang dikupas dan masak selama 5-7 menit. Kami melihat bawang. Jika belum berubah warna, kami menggunakan jamur untuk makanan, jika ada perubahan - kami membuangnya.
Sup sederhana
Sup jamur dari podberezovikov - hidangan sederhana, resepnya sederhana, bahan minimal, tetapi rasa sup yang wangi dan kaya ini akan membangkitkan selera semua orang.
Bahan-bahan:
- podberezoviki - 1 kg;
- "Petani" minyak - 3 sdm. sendok;
- bawang - 2 pcs. (besar) + 1 pc. (tidak besar);
- kentang - 4-5 buah;
- parsley - 12-15 ranting;
- krim asam tebal buatan sendiri - 200 g.
Persiapan
Siapkan jamur: rendam dalam air dan diam-diam lakukan bisnis sendiri selama sekitar 3 jam, hanya sesekali mengganti air. Kami membersihkan dan memotong potongan-potongan kecil podberezoviki, memasukkan panci dengan bawang kecil, menuangkan air dan memasak setelah mendidih selama sekitar 7 menit. Bawang diambil, jamur dilemparkan ke dalam saringan, dicuci dan biarkan mengalir ke air. Bawang yang tersisa dibersihkan dan diparut dengan halus. Dalam panci, taruh mentega, larutkan dan goreng bawang, lalu tambahkan jamur dan masak, aduk sampai uapnya menguap. Dalam panci, panaskan air, masukkan kentang yang sudah dikupas dan diiris, didihkan selama 4 menit, tambahkan podberezoviki siap dan tomim di bawah tutup selama 5 menit lagi, isi krim asam dengan sup kami, taburi peterseli cincang halus. Garam dan lada hitam yang baru digiling akan menambah piring Anda secukupnya.
Aneka sup
Anda bisa memasak sup jamur dari podberezovikov, jamur putih, champignons dan cendawan. Karena semua jamur dimasak sekitar jumlah waktu yang sama, kami tidak akan mengurutkannya.
Bahan-bahan:
- podberezoviki - 200 g;
- bawang - 3 pcs. (besar);
- boletus - 200 g;
- champignons - 300 g;
- jamur putih - 300 g;
- "Petani" minyak - 100 g;
- wortel - 2 buah;
- kentang merah muda - 5-6 buah;
- peterseli - 1 kelompok kecil;
- nasi - 1/3 gelas.
Persiapan
Ada beberapa cara bagaimana memasak sup jamur-bermacam-macam dari kulit pohon birch dan jamur lainnya. Anda bisa menggorengnya dengan bawang, seperti pada resep pertama, tetapi Anda bisa memasak dengan cara berbeda. Jamur direndam untuk menghilangkan semua kotoran, dibersihkan dan dicuci, dipotong menjadi potongan yang sama. Kami menurunkannya ke dalam air mendidih, di sana kami menaruh 1 bawang dan memasak selama seperempat jam. Sementara itu, pada mentega cair, kami memberikan bawang yang dipotong kecil dan wortel parut. Hapus bohlam dari kaldu jamur, masukkan ke dalam irisan kentang dan nasi dicuci. Masak selama sekitar 7 menit, setelah itu kami menambahkan passekrovka dan peterseli. Anda dapat menyajikan sup dengan krim asam atau saus, bawang putih, dan crouton .
Sup krim
Tidak kurang lezat dan hidangan yang sangat lezat - puree sup jamur dari podberezovikov, resep hidangan ini juga sangat sederhana.
Bahan-bahan:
- podberezoviki - 400 g;
- bawang - 1 pc.;
- kentang rebus putih - 4 pcs.;
- "Petani" minyak - 40 g;
- krim asam rumah - 150-180 g;
- hijau - 1 bundel kecil.
Persiapan
Tambang dan bersihkan jamur, potong sedikit, masak sekitar seperempat jam dengan bawang, lalu lemparkan bawang, tambahkan potongan kentang dan masak sampai kentang siap - sekitar 10 menit. Masukkan sup dalam blender dengan mentega dan pury. Saat disajikan, tambahkan krim asam dan irisan sayuran hijau.