Perselisihan tentang manfaat dan kerugian produk daging tidak berhenti selama berabad-abad. Tetapi setiap hari ada lebih banyak fakta ilmiah dan medis, berkat itu banyak orang mulai aktif mencari daripada mengganti daging dalam diet. Semakin populernya paham vegetarian juga dikaitkan dengan ketidakstabilan ekonomi, karena banyak keluarga yang terpaksa meninggalkan produk mahal, termasuk daging. Tetapi apakah mungkin untuk mengganti daging tanpa merusak kesehatan, dan makanan apa yang menggantikan daging lebih disukai dalam kondisi ekonomi? Pengalaman vegetarian akan membantu kita mengatasi masalah ini.
Apa yang harus menggantikan daging dalam diet diet sehat?
Semua produk yang menggantikan daging tidak dapat secara individual mengimbangi kekurangan protein hewani, lemak, asam amino. Oleh karena itu, disarankan untuk menggunakan setidaknya sejumlah kecil produk sebanyak mungkin dari daftar berikut:
- Sumber protein - ikan, udang, cumi-cumi, produk susu dan susu, telur, gandum, seitan (sumber protein yang berguna dari tepung gandum), kacang, kacang polong, varietas memberi (misalnya kacang arab, kacang hijau), kedelai. By the way, dari semua yang rasanya seperti daging, kedelai mengambil posisi terdepan. Vegetarian menyiapkan berbagai hidangan dari kedelai - dan susu, dan keju "tahu" yang terkenal, dan irisan daging, gulungan kubis, dan bahkan sosis. Tetapi untuk diet yang sehat dianjurkan untuk memasak makanan dari kacang kedelai, dan bukan dari produk setengah jadi yang sudah jadi.
- Sumber lemak - kacang (kenari, cedar, almond, dll.), Jenis lemak ikan laut, biji bunga matahari dan labu. Zaitun, biji rami, wijen, labu, minyak cedar.
- Sumber asam amino dan vitamin - sayuran, buah-buahan, rempah-rempah, kacang-kacangan. Sea kale, salad sayuran, cumi-cumi mengandung vitamin B12 "daging" yang cukup langka, dan udang adalah sumber zat besi yang kaya. Dipercaya bahwa jamur menggantikan daging, karena mengandung pati hewan - glikogen. Dan beberapa jamur mirip dengan daging dan secukupnya, misalnya, jamur ayam.
Selain itu, produk-produk di atas mengandung zat bermanfaat lain yang tidak ditemukan dalam daging, yang merupakan keuntungan besar untuk diet sehat.
Apa pengganti daging dalam diet ketika perlu untuk menyelamatkan?
Dengan anggaran keluarga yang terbatas, banyak produk yang menggantikan daging sama sekali tidak tersedia. Oleh karena itu, ibu rumah tangga perlu melakukan upaya dan fantasi maksimal untuk menyeimbangkan diet. Dan tips berikut akan membantu dalam masalah yang sulit ini:
- beli produk berdasarkan musim. Ini jauh lebih bermanfaat dan, sebagai suatu peraturan, sayuran dan buah lokal jauh lebih murah daripada rumah kaca dan diimpor, tersedia sepanjang tahun;
- buckwheat, kacang polong, kacang polong adalah sumber protein yang tersedia. Agar kacang lebih mudah dicerna dan tidak menghalangi pencernaan, disarankan untuk menyantap hidangan dengan ketumbar, saus panas, dan sebagai hiasan untuk menyajikan salad sayuran ringan;
- produk mahal yang menggantikan daging, Anda dapat membeli di pasar grosir, dan mendistribusikannya selama sebulan, atau bahkan lebih. Ini berlaku untuk berbagai jenis kacang, kedelai, lentil, biji wijen, rumput laut kering dan jamur, ikan beku. Hal utama setelahnya adalah mengamati kondisi penyimpanan. Bahkan dengan anggaran keluarga yang sederhana, Anda dapat membeli sejumlah kecil produk ini dan secara berkala menambahkannya ke dalam diet;
- mengkonsumsi banyak sayuran. Dill, peterseli, daun bawang, basil, selada - semua ini bisa ditanam sendiri di balkon atau di ambang jendela. Dianjurkan setiap hari dengan perut kosong untuk minum segelas koktail hijau yang sangat berguna, kaya vitamin dan asam amino. Untuk persiapannya, ambil 2-3 tangkai dari masing-masing jenis herbal dan cukup digiling pada blender, tambahkan sedikit air. Dalam koktail semacam itu Anda bisa menambahkan lemon dan buah-buahan untuk musim ini;
- jika Anda tidak memiliki energi dan kekuatan yang cukup karena kurangnya produk daging, Anda harus mengonsumsi beberapa sendok gandum setiap hari;
- bereksperimen dengan resep. Masakan vegetarian sangat menarik dan beragam. Misalnya, dalam banyak hidangan jamur menggantikan daging, dan berkat beberapa trik kuliner, hidangan tersebut tidak dapat dibedakan dari hidangan daging. Dari jamur, kubis, kentang atau wortel, Anda bisa membuat irisan daging yang lezat. Dan resep saus, bahkan dengan anggaran yang sangat terbatas, akan menghadirkan menu yang menyenangkan;
- terlebih dahulu, buat menu selama seminggu, ini akan memungkinkan Anda menyeimbangkan makanan bahkan dengan anggaran kecil. Produk mahal lebih baik untuk ditambahkan lebih sering, tetapi dalam jumlah yang lebih sedikit.
Bagaimana cara mengganti daging dalam pola makan seorang anak?
Untuk pertumbuhan tubuh protein sangat penting, jadi dengan tidak adanya daging, makanan bayi harus diberi perhatian khusus. Berbagai jenis ikan, cumi-cumi, udang dan makanan laut lainnya, produk susu asam, beberapa jenis kacang, zaitun, biji rami, wijen, cedar atau minyak labu - semua produk ini harus ada dalam makanan. Beberapa ahli gizi menyarankan setidaknya sesekali masukkan menu daging unggas, idealnya fillet ayam. Dan, tentu saja, kita tidak boleh lupa tentang sayuran mentah dan buah-buahan, yang berguna untuk perkembangan dan pertumbuhan anak.