Gulungan, seperti yang Anda tahu, awalnya hidangan dari tradisi kuliner Pan-Asia, terbentuk di kawasan Asia-Pasifik. Namun, sekarang hidangan pan-Asia sangat populer di seluruh dunia, sehingga tidak mengherankan bahwa di berbagai negara gagasan menyiapkan hidangan dipikirkan kembali dan mendapatkan perwujudan baru menggunakan produk tradisional untuk wilayah tersebut.
Awalnya, gulungan Asia adalah gulungan terbuat dari ikan dengan nasi dan sayuran, dibungkus dalam lembaran khusus ganggang yang dapat dimakan (nori). Di Jepang, Korea, Vietnam, Cina, produk susu biasanya tidak makan, tetapi kami akan memberi tahu Anda bagaimana, dengan menggunakan ide dasar gulungan, Anda dapat menyiapkannya dari keju cottage.
Kami menawarkan beberapa opsi untuk memasak:
- gulungan tanpa pemanis yang dimasak menggunakan lembaran rumput laut nori tradisional atau kertas nasi;
- gulungan tanpa pemanis menggunakan roti pita atau pancake tipis;
- gulungan keju cottage tanpa pemanis dengan gelatin (tanpa cangkang);
- roti gulung.
Dalam hal apapun, kita akan membutuhkan tsinovochka khusus untuk gulungan bergulir.
Gulungan keju cottage dengan tuna atau ikan lainnya
Bahan-bahan:
- dadih alami, lebih baik daripada lemak sedang;
- lembaran nori, kertas nasi atau roti pita, mungkin pancake;
- fillet ikan - tuna, sedikit direndam dalam buah cuka alami atau jus lemon atau kaleng (juga salmon yang cocok, ikan trout);
- mentimun segar;
- dill;
- bawang putih;
- kecap;
- biji wijen.
Persiapan
Kami menyebarkan selembar kertas nori atau nasi di atas tikar. Dari atas mendistribusikan lapisan keju cottage yang sama , lebih baik untuk menyeka melalui saringan dan musim dengan bawang putih cincang (dan rempah-rempah). Anda juga bisa memasukkan sayuran cincang hijau, bayam, bubur alpukat tumbuk atau sayuran tumbuk lainnya dan rempah-rempah.
Dari atas terbentang irisan tipis ikan, mentimun, dan ranting sayuran. Taburi kecap dan taburi dengan biji wijen. Gulung gulungan, lalu buka matras, lepaskan gulungan dengan hati-hati dan letakkan di atas piring. Kami juga membuat gulungan sisanya, membentangkannya berdampingan (tetapi tidak satu di atas yang lain), kemudian meletakkan piring di lemari es selama 2 jam. Kami memotong gulungan siap (panjang langkah 2-2,5 cm) dan beralih ke piring saji.
Jika substrat lavash atau pancake, Anda bisa menaburkan tepian dengan keju keras parut sebelum mengoles dan memanggang ringan di oven, ketika keju mendingin, ia akan merekatkan gulungan dengan baik, akan lebih mudah untuk memotongnya.
Anda dapat menyiapkan gulungan dari keju cottage tanpa substrat. Dalam varian ini perlu mencampur keju cottage dengan campuran gelatin susu. Anda dapat melarutkan gelatin dalam jus segar sayuran (labu, misalnya, atau mentimun). Alih-alih substrat, kami menggunakan film makanan atau foil. Kami menggulungnya dengan tikar dan menempatkannya di kulkas sampai mengeras, setelah itu kami memotongnya.
Untuk gulungan tanpa pemanis, Anda dapat menyajikan minuman beralkohol (anggur ringan, vodka, pahit dan berry tincture).
Makanan penutup gulung keju cottage dengan buah-buahan terutama seperti anak-anak, mereka baik untuk sarapan, makan siang dan teh tengah hari.
Tentu saja, gulungan makanan penutup tidak dapat disiapkan dengan lembaran nori, tetapi hanya menggunakan kertas beras atau substrat pita roti, atau secara umum, tanpa substrat (dengan gelatin, lihat di atas). Buah kering pertama dikukus dengan air mendidih dan dicuci. Anda dapat memasukkan massa curd dari sirup buah (dari selai) atau madu, buah segar yang baru dikorek, atau buah kering yang dihancurkan. Jika madu digunakan, jangan biarkan gulungan memanas (dalam hal ini bahan beracun terbentuk dalam madu).
Makanan penutup gulung paling baik disajikan dengan teh, kopi , cokelat panas, jus alami, kompos dan minuman sejenis lainnya.