Azu adalah hidangan sehari-hari masakan Tatar. Biasanya azu terbuat dari daging (domba, daging sapi, daging kuda) dengan berbagai sayuran dan rempah-rempah. Azu ramping yang sangat lezat dapat dibuat dari ikan. Tentu saja, banyak tergantung pada jenis ikan yang kita pilih.
Lebih baik memilih ikan dengan jumlah tulang terkecil. Sempurna untuk pike perch, mullet, mackerel kuda dan jenis ikan lainnya dengan daging putih. Anda dapat membuat azu dari ikan merah (dalam hal ini kita berbicara tentang salmon, ikan trout, salmon merah muda dan beberapa spesies lainnya).
Untuk menyiapkan ikan, kami menggunakan fillet (yaitu, kami memotong daging dari tulang dengan dua lapisan dan, jika mungkin, menghilangkan tulang). Kulit bisa dibiarkan, tetapi, tentu saja, jika ikan memiliki sisik, itu harus dibuang terlebih dahulu.
Resep untuk ikan
Bahan-bahan:
- fillet ikan - 600-800 g;
- bawang - 1-2 pcs.;
- wortel - 1 buah;
- kentang - 3-4 pcs. ukuran rata-rata;
- tomat matang merah padat - 2 pcs. (bisa diganti dengan pasta tomat, lalu 2 sendok makan);
- mentimun acar - 3-5 pcs. ukuran sedang (kecil lebih baik);
- bawang putih - 2-3 siung;
- rempah segar segar (peterseli, dill, ketumbar, basil, dll.);
- rempah-rempah tanah kering (sesuai pilihan Anda, tanpa garam, sodium glutamat dan suplemen non-nutrisi lainnya);
- sedikit minyak sayur.
Persiapan
Defrost fillet atau giling dibersihkan dan memancing ikan sendiri. Bilas dengan saksama Menggunakan pisau akut, potong ikan menjadi potongan kecil (kira-kira berukuran 2 kali 4 cm).
Kupas bawang dipotong menjadi cincin tipis (bisa semirings atau seperempat lingkaran), dan kentang - brusochkami kecil. Tomat dipucat (dituangkan dengan air mendidih) dan dikupas dengan hati-hati. Gosok tomat dengan pisau halus. Wortel gosok pada parutan besar atau digiling dengan pisau. Mentimun asin dipotong menjadi sedotan kecil pendek atau kubus kecil.
Dalam wajan panas dengan api sedang, goreng bawang dan kentang dengan minyak sayur. Beberapa saat kemudian (ketika bawang telah memperoleh warna yang diinginkan), kami menambahkan wortel. Goreng semua bersama selama 3-5 menit, aduk dengan sekop.
Tambahkan potongan ikan dan potongan tomat (atau sedikit diencerkan dengan pasta tomat air) dan rempah-rempah. Campurkan dengan lembut. Tutup wajan dengan penutup, kurangi panas dan rebus selama 8 menit (biasanya selama ini ikan hampir siap). Jika perlu, Anda bisa menambahkan sedikit air. Terakhir, kami menambahkan mentimun asin (seperti yang Anda mengerti, tidak perlu garam hidangan). Biarkan piring beristirahat di bawah penutup selama sekitar 8-15 menit.
Kami melayani ke meja, ditaburi bumbu cincang dan bawang putih.