Sejenis ikan asin pedas yang harum dan asin, dapat dengan mudah disiapkan di rumah. Ternyata sangat enak, anggaran, dan yang paling penting camilan sehat. Lagi pula, untuk persiapannya kami hanya akan menggunakan bahan-bahan alami.
Dari resep yang diajukan di bawah ini, Anda akan belajar cara membuat garam pedas dengan benar.
Resep untuk pedas asin makarel di rumah
Bahan-bahan:
- mackerel bangkai - 2-3 buah;
- garam - 100 g;
- gula - 30 g;
- ketumbar - 1 sendok teh;
- cengkeh - 3 pcs.;
- merica kacang polong - 5 pcs.;
- air murni - 1 l;
- daun laurel - 3 pcs.
Persiapan
Makarel, jika perlu, mencairkan dan memotong, meletakkannya di papan. Untuk melakukan ini, kita keluarkan dari kepala, ekor dan sirip, keluarkan bagian dalam dan bersihkan perut dari bagian dalam film hitam. Sekarang bangkainya dicuci bersih.
Ketumbar, tunas dari anyelir, kacang polong paprika dan daun laurel tumbuk sampai bersih dalam mortar dan campur dengan garam dan gula pasir. Setengah dari campuran ini menggosok ikan dari dalam dan luar dan dimasukkan ke dalam wadah enamel, panci atau wadah kaca, letakkan beban di atas dan biarkan pada suhu kamar selama lima jam.
Setelah waktu berlalu, gabungkan cairan yang dilepaskan dan tuangkan bumbu perendam. Untuk persiapannya, campurkan campuran pedas yang tersisa dengan 700 mililiter air dingin direbus.
Kami menentukan hidangan dengan ikan selama dua hari di kulkas.
Resep untuk mackerel pedas dengan cuka
Bahan-bahan:
- mackerel bangkai - 2-3 buah;
- garam - 100 g;
- gula - 50 g;
- cuka 9% - 30 ml;
- cengkeh - 5 pcs.;
- merica kacang polong - 5 pcs.;
- air murni - 1 l;
- daun laurel - 5 pcs.
Persiapan
Untuk penggilingan pedas mackerel pilih ikan segar atau beku berkualitas baik. Bangkai beku sebelum memasak defrost di rak bawah lemari es. Kami membagi ikan, mengeluarkan kepala, bagian dalam, sirip dan ekor. Jangan lupa untuk membilas bangkai dan menghapus sisa-sisa film hitam di dalam perut. Kami memotong mackerel menjadi potongan-potongan dengan ketebalan dua atau dua setengah sentimeter dan memasukkannya ke dalam dua liter guci.
Kami memanaskan air sampai mendidih, membuang garam, gula, tunas anyelir, kacang lada manis, dan daun laurel dan biarkan mendidih selama beberapa menit. Kami mendinginkan air asin hingga 40 derajat, tuangkan cuka, campurkan dan isi dengan sekaleng ikan. Potongan harus benar-benar ditutupi dengan bumbu pedas. Biarkan mackerel dalam air garam selama dua belas jam pada suhu kamar.
Setelah waktu Anda dapat mencoba potongan ikan pedas. Jika kadar salinitas benar-benar sesuai, maka untuk penyimpanan lebih lanjut lebih baik untuk mengambil potongan dari air asin dan tuangkan dengan minyak sayur. Ikan ini harus disimpan di lemari es selama tidak lebih dari lima hari.
Ikan asin pedas di rumah dengan mustar
Bahan-bahan:
- mackerel beku - 2 pcs.;
- air murni - 1 l;
- minyak sayur - 35 ml;
- garam - 2 sdm. sendok;
- gula pasir - 2 sdm. sendok;
- mustard kering - 1 sdm. sendok;
- ketumbar - 1 sdm. sendok;
- daun laurel - 6 pcs.;
- cengkeh - 2 pcs.
Persiapan
Jamur mackerel defrost, bertengger di rak bawah lemari es. Saat ikan sedang mencair, kami akan menyiapkan acar. Untuk melakukan ini, panaskan air sampai mendidih, buang garam, gula dan mustard kering, tuangkan dalam minyak sayur, tambahkan ketumbar, tunas bunga anyelir dan daun laurel. Dua menit kemudian, bumbu untuk pedas mackerel pedas akan siap. Hanya
Sementara itu, kami akan memisahkan ikan. Kami menghapusnya dari kepala, ekor dan sirip dan mengambil bagian dalam. Perhatian khusus diberikan untuk membersihkan perut dari film hitam, karena dapat memberikan kepahitan pada ikan yang sudah jadi. Kemudian mackerel menambang dan memotong-motong sekitar dua sentimeter tebalnya. Kami menempatkannya dalam wadah atau toples dengan ukuran yang sesuai.
Isi potongan mackerel dengan air asin dingin dan diamkan selama sepuluh hingga dua belas jam pada suhu kamar. Makarel pedas sudah siap.
Jika Anda memegang ikan, diisi dengan air asin, di kulkas, maka itu akan siap dalam waktu sekitar dua hari.