Saus Béchamel putih dibuat dari tepung sedikit asin dalam minyak, dan kemudian dilas dalam susu atau krim (berbagai variasi resep ini mungkin). Banyak orang telah mendengar tentang saus ini, tetapi sangat sedikit orang yang tahu cara membuatnya jadi lembut, halus, dan tanpa gumpalan.
Untuk membuat saus béchamel, Anda membutuhkan 2 bawang, 750 ml susu, 2 sendok makan tepung terigu, 4 sendok makan mentega pedesaan, garam, lada hitam.
Saus memasak
Saus kue biasanya tidak butuh banyak waktu. Kupas bawang tidak terlalu cincang halus, lalu dimasukkan ke dalam panci bersama susu. Didihkan dan biarkan meresap selama sekitar 20 menit, lalu saring melalui saringan. Lelehkan mentega dalam panci terpisah, tambahkan tepung dan aduk spatula. Kami akan menggoreng tepung sampai warna krem yang menyenangkan, dan setelah itu kami akan menuangkan susu ke dalam panci tumis. Kami membawa saus hingga mendidih, merica, dan menambah rasa. Protokol pada panas yang sangat rendah selama 20 menit, terus aduk spatula dan saus sudah siap. Perlu dicatat bahwa jika Anda berencana untuk menyajikan saus untuk hidangan daging atau ikan, alih-alih jumlah susu yang ditentukan, Anda dapat menggunakan campuran susu (1: 1) dan kaldu daging (atau ikan).
Béchamel dengan jamur
Bahan-bahan:
- segelas susu (250 ml);
- segelas kaldu daging;
- 0,3 cangkir tepung;
- 2-3 sendok makan mentega kasar;
- 100 g jamur kering murni;
- 2 kuning telur;
- garam;
- merica
Persiapan:
Kami akan mencairkan mentega di panci, tambahkan tepung, aduk. Kami akan menggoreng dengan tepung panas rendah sampai warna krem yang menyenangkan. Setelah lembut tuangkan ke dalam susu panci dan aduk sampai homogenitas merata. Tambahkan 2 kuning telur, dengan lembut, dengan sedikit kaldu daging sapi, tambahkan garam dan aduk. Setelah mendidih, tambahkan jamur kering (pre-washed well) (Anda bisa menggunakan bubuk jamur). Sekali lagi, biarkan saus mendidih dan diamkan selama 20 menit, aduk terus dengan spatula.
Krim Bechamel
Anda bisa membuat saus Bechamel dengan krim.
Bahan-bahan:
- 100 g mentega pedesaan alami;
- 1 cangkir krim susu 20%;
- 2 sendok makan tepung terigu di / s;
- beberapa kaldu daging;
- garam;
- bubuk lada hitam;
- sedikit pala parut.
Persiapan:
Dalam panci tumis dengan mentega cair, kami tuangkan tepung, aduk dengan spatula, goreng, tambahkan kaldu, dan kemudian - krim dingin, lalu rebus saus hingga konsistensi yang diperlukan.
Pasta dengan saus Béchamel
Ini baik untuk memasak pasta dengan saus Béchamel - ini adalah hidangan yang sangat lezat, disiapkan dengan sederhana dan cepat dari bahan yang paling membosankan.
Bahan-bahan:
- pasta aktual (produk apa saja);
- 2 sendok makan mentega pedesaan alami;
- 1 gelas krim;
- 2 sendok makan tepung terigu di / s;
- 130 gram keju;
- sepotong kecil ham;
- bubuk lada hitam;
- garam;
- pala parut.
Persiapan:
Pertama, rebus pasta ke keadaan al dente dalam air asin ringan dan pada saat yang sama siapkan saus: dalam panci, lelehkan mentega di atas api kecil, tambahkan tepung, campurkan dengan spatula sehingga tidak ada benjolan, dan goreng sampai warna kemerahan yang menyenangkan. Sedikit prisalivaem, tambahkan krim dan bawa ke panas terendah ke kerapatan yang diinginkan, terus aduk dengan spatula atau kocok. Pada akhir proses, tambahkan pala parut - saus sudah siap. Sekarang dua pertiga dari keju parut pada parutan besar ditambahkan ke saus dan dipanaskan, terus diaduk dengan spatula, sehingga keju sedikit meleleh, setelah itu kita keluarkan dari panas. Bersandar
Dengan apa mereka makan saus béchamel?
Saus ini sangat selaras dengan daging putih, ikan, sayuran, telur, dan banyak produk lainnya.