Pada musim gugur 2015, selama banyak mencicipi dan memilih sebagai simbol manis dari ibu kota Rusia, kue kacang dengan susu kental dipilih, yang diberi nama yang tepat "Moskow".
Sejak saat itu pencuci mulut semakin populer dan hadir dalam menu masing-masing permen yang terletak di Moskow. Untuk bagian mereka, tuan rumah menguasai persiapan pencuci mulut di rumah, daripada yang kita akan hari ini.
Proses pembuatan kue pada prinsipnya tidak rumit, tetapi masih membutuhkan waktu dan kesabaran. Jika Anda bukan pemula dalam bisnis kembang gula dan setidaknya sekali memanggang dan menghias diri dengan kue, maka Anda pasti akan berhasil.
Resep untuk kue kacang "Moscow" bermerek dengan susu kental di rumah
Bahan-bahan:
Untuk kue:
- protein telur ayam segar - 275 g;
- hazelnut hancur - 400 g;
- gula pasir - 305 g;
Untuk krim:
- kondensat susu kental - 745 g;
- mentega dengan kandungan lemak 82,5% - 385 g;
- kacang tanah hazelnut goreng - 315 g;
- cognac - 65 g;
Untuk glasir:
- coklat putih alami - 150 g;
- gel untuk menutupi makanan penutup dan kue - 100 g;
- pewarna alami merah - 5 g;
Untuk dekorasi:
- coklat putih alami - 100 g.
Persiapan
Untuk menyiapkan kue kita hanya membutuhkan putih telur. Perhatikan bahwa telur harus menjadi kesegaran pertama, idealnya rumah.
- Tempatkan protein yang didinginkan dengan baik dalam mangkuk yang dalam, kering dan bersih dan kocok dengan mixer dengan kecepatan tinggi selama dua menit.
- Dari menit ketiga, tanpa berhenti mencambuk, kami mulai secara bertahap memperkenalkan gula pasir dan mengocok massa, tanpa mengurangi tempo, selama sepuluh menit lagi.
- Kacang-kacangan dihancurkan menjadi ukuran partikel satu hingga tiga milimeter, kami perkenalkan ke dalam massa yang subur, protein manis dan kocok satu menit lagi.
- Dasar yang diperoleh untuk kue harus dibagi menjadi empat bagian.
- Sekarang, mungkin, tahap terlama dan paling melelahkan dalam seluruh proses pembuatan kue. Kami meletakkan wajan dengan daun perkamen, memasang cincin di atasnya dari bentuk yang dapat dilepas dengan diameter 28 sentimeter dan menuangkan satu bagian dari massa protein kacang ke dalamnya.
- Kami mengirim bilet ke oven yang dipanaskan hingga 150 derajat selama lima menit, setelah itu panas dikurangi hingga seratus derajat dan biskuit dimasak selama dua jam.
- Kue ini perlu dipanggang empat. Jika Anda memiliki beberapa bentuk diameter yang ditentukan dalam cadangan, ini akan mempercepat proses.
- Keempat kue harus didinginkan pada kondisi ruangan.
- Mentega untuk krim harus mengambil kualitas terbaik dari produsen yang sudah terbukti dan kandungan lemaknya harus setidaknya 82,5%.
- Kami mengambil produk dari kulkas untuk beberapa waktu sebelum persiapan krim yang diharapkan dan membiarkannya melunak.
- Kami memukul mentega dengan mixer sampai mengembang, setelah itu kami menambahkan susu kental rebus dan terus mencambuk sampai massa seragam.
- Hazel itu dilubangi dengan remah-remah dalam blender dan kami tambahkan krim. Lalu tuangkan brandy dan kocok krim untuk satu menit lagi.
- Sekarang kita mengoleskan kulit kenari dengan krim yang disiapkan secara merata dan menumpuknya di atas satu sama lain. Kami mengoleskan produk dengan krim di bagian atas dan samping dan meletakkannya di rak kulkas selama satu setengah jam.
- Untuk menghias kue, siapkan glasir merah. Lelehkan coklat putih dalam air mandi pada suhu tidak lebih tinggi dari 45 derajat, kemudian tambahkan gel untuk menutupi kue, pewarna merah alami dan campuran campuran sampai warna glasir seragam diperoleh.
- Sekarang tutupi kue yang didinginkan dengan glasir merah dan biarkan beku di kulkas.
- Dan ada sentuhan terakhir. Kami mencairkan coklat putih yang tersisa di air mandi, mengisinya dengan spuit atau tas manisan, menghias produk dengan tulisan "Moskow" dan menggambar pita putih di sepanjang tepi produk.