Hari ini kami akan memberi tahu Anda cara membuat krim minyak-protein. Strukturnya yang padat akan dengan sempurna mengatasi dengan mempertahankan bentuk saat menghias kue, dan rasa yang lembut cocok untuk melengkapi kue atau kue.
Krim minyak protein custard untuk kue dekorasi - resep
Bahan-bahan:
- mentega - 420 g;
- putih telur - 5 pcs.;
- gula pasir - 150-200 g;
- Vanilla - secukupnya;
- air yang disaring - 45 ml;
- asam sitrat - 1/3 dari cubitan.
Persiapan
Protein telur dikombinasikan dengan gula dan asam sitrat dan, diaduk, dipanaskan sampai suhu 71 derajat, mengendalikannya dengan termometer. Kemudian kocok campuran dengan mixer sampai puncak yang tebal, dinginkan, tambahkan sedikit mentega lembut dan kocok sampai krim subur yang homogen.
Krim minyak-protein custard juga dapat diperoleh dengan cara lain.
Untuk melakukan hal ini, dalam wadah yang bersih dan kering, kita menempatkan protein dan sepertiga dari sedikit asam sitrat dan memukul sampai terbentuk massa yang padat dan padat. Kemudian dalam porsi kecil, tuangkan 30 gram gula pasir dan terus kocok sampai benar-benar larut dan busa tebal diperoleh.
Pada saat yang sama, kami menyiapkan sirup. Air dicampur dengan gula pasir dan dipanaskan pada suhu tinggi hingga suhu 120 derajat. Jika Anda tidak memiliki termometer, kesiapan sirup dalam hal ini dapat diperiksa sebagai berikut. Dalam air dingin, masukkan setetes sirup dan jika Anda dapat menggulung bola plastik dari itu, Anda dapat menghapus piring dari api.
Melanjutkan prosedur mencambuk protein, tuangkan sedikit sirup panas dan aduk beberapa menit lagi.
Biarkan massa mendingin, tambahkan mentega lunak dalam porsi kecil dan kocok lagi sampai saat ketika massa menjadi benar-benar homogen dan halus. Di akhir proses, tambahkan vanili atau rasa lain sesuai pilihan Anda.
Seperti krim minyak-protein sempurna tidak hanya untuk kue dekorasi, tetapi juga untuk kue sus, kue dan makanan penutup lainnya.
Krim minyak Protein - resep sederhana dan cepat
Bahan-bahan:
- putih telur - 6 pcs.;
- mentega - 300 g;
- gula bubuk - 300 g;
- Vanili - secukupnya.
Persiapan
Potong mentega menjadi kubus hingga satu sentimeter dan biarkan melunak pada suhu kamar. Taruh tupai di dalam piring bersih dan kering sempurna dan kocok bersama dengan mixer sampai busa tebal dan tebal diperoleh. Jangan hentikan prosedur mencambuk, tuangkan bubuk gula dalam porsi kecil dan tambahkan vanila. Selanjutnya, taruh satu kubus minyak lunak, dan setiap kali aduk sampai rata. Ketika semua minyak ditambahkan, dan konsistensi krim menjadi halus dan seragam, itu berarti siap untuk digunakan lebih lanjut.