Sangat sering, dalam resep untuk makanan penutup manis dan kue buatan sendiri, sirup invert ditemukan di antara bahan-bahan yang diperlukan. Tentu saja, Anda dapat membelinya dalam bentuk siap pakai. Tetapi ibu-ibu rumah tangga yang mempersiapkan produk seperti itu sering, lebih bijaksana untuk membuat bahan ini secara mandiri di rumah. Ini akan sangat mudah diterapkan, terutama karena akan ada resep yang tepat di tangan, yang akan kami uraikan di bawah ini.
Cara membuat sirup gula terbalik di rumah - resep
Bahan-bahan:
- gula pasir - 300 g;
- air yang disaring - 130 ml;
- asam sitrat - 1/3 sdt sendok tanpa slide.
Persiapan
Untuk persiapan sirup invert di rumah, kita akan membutuhkan panci atau stewpot baja dengan bagian bawah yang tebal, serta termometer khusus untuk mengukur suhu karamel.
Dalam bejana "kanan", tuangkan gula dan tuangkan air panas, lalu letakkan di piring piring, sesuaikan dengan panas yang lemah, dan hangatkan dengan pengadukan terus menerus sampai semua kristal larut. Setelah mendidih isinya tambahkan asam sitrat dan aduk. Lanjutkan memasak campuran ke suhu 107-108 derajat (ukur dengan termometer). Ini akan memakan waktu rata-rata dua puluh hingga empat puluh menit. Sirup tidak boleh mendidih kuat - api seharusnya paling rendah.
Sirup selesai setelah pendinginan harus membentuk benang tebal (4-5 mm), jika drop diambil dengan dua jari dan dengan cepat diperas dan tidak dijepit. Juga dalam bentuk yang didinginkan, produk ini sangat mirip teksturnya dengan madu cair. Jika ini ternyata untuk Anda, itu berarti bahwa teknologi persiapan telah terpenuhi dengan benar dan zat yang siap - membalikkan sirup dengan kualitas terbaik.
Cara memasak sirup invert di rumah - resep dengan soda
Bahan-bahan:
- gula pasir - 700 g;
- air disaring - 290 ml;
- asam sitrat - 5 g;
- soda makanan - 5 g.
Persiapan
Rasa asam dari sirup invert dapat dinetralisir dengan menambahkan baking soda dalam prosesnya. Langkah ini diperlukan jika keasaman produk melebihi konsentrasi yang diinginkan atau tidak diinginkan untuk pembuatan satu atau pencuci mulut lainnya. Bagaimana cara memasak sirup semacam itu?
Awalnya, teknologi persiapan sirup invert dengan soda praktis tidak berbeda dari versi sebelumnya. Pasir gula dicampur dalam proporsi yang dibutuhkan dengan air panas. Piring untuk ini dipilih dengan dasar yang tebal dan tidak boleh terbuat dari aluminium. Setelah merebus gula dengan air dan melarutkan semua kristal yang manis, ditambahkan asam sitrat. Setelah itu, campuran harus dicampur, tutup wadah dengan tutupnya dan, tanpa mengaduk, panaskan isinya pada panas terendah hingga suhu 107-108 derajat.
Setelah mencapai hasil yang diinginkan, angkat tutupnya dan biarkan sirip mendingin hingga 70 derajat. Tergantung pada suhu di ruangan dan diameter bejana, ini mungkin memerlukan waktu sepuluh hingga dua puluh menit.
Sekarang, baking soda dituangkan ke dalam sendok makanan penutup dan sedikit air panas yang direbus. Kami memperkenalkan larutan soda ke dalam wadah dengan sirup dan aduk rata. Pada saat ini, pembusaan yang intens akan terjadi, yang secara bertahap akan mereda, dan busa menghilang. Dalam proses pendinginan beberapa kali lagi Anda perlu mencampurkan produk dengan sendok. Akibatnya, sirup invert transparan harus diperoleh, yang setelah pendinginan akan memiliki tekstur dan warna madu cair muda .
Sirup terbalik dapat menggantikan madu dalam resep, di mana penggunaannya disediakan. Fakta ini akan sangat disambut oleh mereka yang menggunakan produk kontraindikasi. Selain itu, sirup invert akan menjadi pengganti yang sangat baik untuk maple atau sirup jagung, serta kerang. Produk berdasarkan itu untuk waktu yang lama mempertahankan selera mereka dan tidak gula. Simpan sirup invert di kulkas.