Lemak nabati adalah konsep multi-segi dan banyak yang bingung di dalamnya. Semua orang tahu bahwa, misalnya, minyak zaitun bermanfaat. Tapi apakah berguna untuk menambahkan minyak sawit ke es krim? Apakah menyebar dengan lemak nabati bermanfaat? Untuk semua pertanyaan ini Anda akan mempelajari jawaban dari artikel ini.
Apa yang menyangkut lemak nabati?
Kategori lemak nabati termasuk minyak yang bermanfaat dan yang berbahaya. Karena klasifikasi sesuai dengan asas asalnya (lemak nabati atau hewan) tidak selalu menunjukkan manfaat dari produk tersebut.
Misalnya, minyak sayur termasuk zaitun yang berguna, selai kacang dan kelapa dan kelapa yang berbahaya. Dan lemak hewani termasuk minyak ikan yang berguna dan lemak hewan yang berbahaya (lemak dalam, lemak, dll.).
Masalahnya adalah bahwa perlu untuk mengklasifikasikan lemak dari sudut pandang manfaat dalam tiga kategori - lemak jenuh, tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda.
Lemak jenuh - lemak dari struktur padat yang tidak dicerna, dan sering kali menetap di tubuh, menggumpal dan menyumbat pembuluh dengan plak kolesterol. Kategori ini termasuk kelapa sawit, minyak kelapa dan mentega coklat, serta semua jenis lemak hewani - baik margarin, lemak, daging berlemak, mentega, atau produk olahan dari lemak tinggi lainnya. Mereka harus dikeluarkan dari diet!
Lemak tak jenuh tunggal atau asam oleat (omega-9) adalah komponen yang paling berguna untuk tubuh manusia, yang memungkinkan Anda untuk melawan diabetes, onkologi, penurunan kekebalan, kelemahan dan penyakit lainnya. Anda bisa mendapatkannya dari mentega zaitun dan kacang, unggas, alpukat, dan zaitun. Ini adalah lemak sehat, dan mereka harus dalam diet.
Lemak tak jenuh ganda (omega-3 dan omega-6) adalah lemak yang tidak diproduksi tubuh, dan mereka harus diperoleh dengan makanan, karena mereka berpartisipasi dalam semua proses metabolisme dan meningkatkan vitalitas. Kategori ini termasuk minyak rapeseed dan biji rami, minyak kenari dan bibit gandum, dan ikan dan minyak ikan adalah sumber omega-3. Dan sumber omega-6 adalah kacang, biji, biji kapas, bunga matahari dan minyak jagung.
Jadi, bagian dari lemak dan minyak nabati bermanfaat, beberapa berbahaya. Sangat penting untuk mengingat perbedaan ini dan tidak membuat kesalahan umum.
Lemak nabati dalam produk
Jika dalam komposisi produk apa pun yang Anda lihat "lemak nabati" - Anda tahu, itu adalah lemak jenuh yang sangat berbahaya - kelapa sawit atau minyak kelapa. Pengaruh mereka pada tubuh manusia sangat negatif, tetapi karena mereka adalah mungkin untuk secara signifikan mengurangi biaya produksi, sehingga mereka ditambahkan ke massa produk yang berbeda.
Mari kita pertimbangkan secara detail, daripada lemak nabati murah ini berbahaya:
- mengganggu kerja saluran gastrointestinal;
- mereka hampir tidak dicerna, karena apa yang meningkatkan tajam kadar kolesterol berbahaya dalam darah;
- lemak seperti itu memprovokasi perkembangan aterosklerosis;
- karena seringnya penggunaan jenis lemak ini, kegemukan berkembang;
- penggunaan produk dengan lemak seperti itu - pukulan kuat pada sistem kardiovaskular;
- dalam lemak ini hampir tidak ada asam linoleat yang berguna, yang berarti bahwa kerusakan yang dilakukan tidak dikompensasi sama sekali.
Itulah sebabnya, ketika Anda melihat "lemak nabati" misterius dalam daftar bahan produk, penting untuk memahami bahwa ini tidak berharga dan minyak yang bermanfaat, tetapi lemak yang murah dan berbahaya.
Produk yang mengandung lemak nabati
Minyak sawit sangat populer: produk, yang ditambahkan, disimpan lebih lama, tidak memerlukan kondisi penyimpanan khusus, menahan bentuk dengan sempurna dan tidak kehilangan penampilannya bahkan setelah penyimpanan jangka panjang. Sebagai aturan, adalah mungkin untuk mendeteksi lemak nabati yang berbahaya dalam produk tersebut:
- kentang goreng dan keripik;
- hamburger, cheeseburger, dan makanan cepat saji lainnya;
- serpih jagung dan stik;
- berbagai saus siap pakai, bumbu-bumbu dan saus;
- Permen, cokelat, biskuit, dan donat;
- krim yang tidak alami;
- beberapa jenis sereal siap pakai;
- pemanggangan produksi industri;
- ayam goreng;
- keju olahan;
- es krim, banyak makanan penutup siap pakai;
- mi instan dan produk beku-kering lainnya;
- margarin dan spread.
Memilih sesuatu dari daftar ini, setidaknya, jangan terlalu malas mempelajari label untuk memilih produk yang tidak akan merugikan Anda dan keluarga Anda.