Dari keluarga kacang-kacangan, produk yang paling kuno adalah miju - miju , sifat-sifat yang berguna yang bahkan diketahui pada masa para fir'aun. Di masyarakat pra-industri budaya miju-miju tersebar hampir di seluruh dunia. Apa yang berharga hanya sup miju-miju terkenal, yang digunakan oleh semua bagian penduduk, dimulai dengan petani, berakhir dengan bangsawan dan raja. Sayangnya, hari-hari ini hidangan miju-miju telah menjadi sangat langka. Dan sepenuhnya sia-sia. Setelah semua, pada indikator gizi, lentil mengungguli produk seperti roti, sereal dan daging. Dan rasanya yang unik yang unik mampu memuaskan gourmet yang paling menuntut.
Salah satu keuntungan utama dari lentil adalah ketidakmampuannya menyerap racun dan radiasi dari lingkungan, sehingga membuatnya unik dan praktis satu-satunya produk ramah lingkungan. Selain itu, Anda dapat menanam lentil di tanah apa pun, bahkan tidak subur, dan merawatnya tidak memerlukan upaya apa pun.
Ciri khas lain dari lentil adalah mengandung protein nabati dalam jumlah besar. Ini mudah dicerna dan sama sekali tidak kalah dengan daging, yang membuat jenis kacang-kacangan ini menjadi produk yang sangat diperlukan untuk vegetarian dan orang yang menderita kolesterol tinggi. Berguna sifat lentil untuk menurunkan berat badan disebabkan oleh kandungan lemak rendah: sekitar 1,5%. Ini memungkinkan untuk menggunakannya sebagai nutrisi diet dan olahraga.
Apa itu miju-miju?
Ada beberapa varietas utama lentil:
- brown lentil (jenis yang paling umum, memiliki rasa krim yang lembut, mampu mempertahankan bentuknya bahkan setelah lama memasak);
- lentil merah (kacangnya dibersihkan dari cangkang, jadi mereka siapkan dengan cepat - hanya dalam waktu 10-15 menit);
- hijau atau lentil "Prancis" (disajikan sebagai kacang mentah, yang sering ditambahkan ke salad dan makanan ringan);
- lentil hitam - "beluga" (memiliki rasa pedas yang tidak biasa dan kandungan protein tertinggi).
Semua jenis lentil sama-sama berguna. Kacangnya mengandung banyak asam folat dan zat besi, serta vitamin B dan asam amino, yang tak tergantikan untuk tubuh, termasuk triptofan, yang dalam proses metabolisme diubah menjadi serotonin, hormon kebahagiaan. Kehadiran serat membuatnya menjadi alat yang sangat baik untuk meningkatkan pencernaan dan mencegah kanker kolorektal. Berguna sifat lentil berguna pada diabetes, karena mampu menurunkan gula darah dan mempercepat metabolisme.
Seperti tanaman lainnya, kacang lendir dapat dikecambahkan. Batang lentil mengandung banyak khasiat yang berguna untuk wanita. Jadi, misalnya, karena kandungan kalium yang tinggi, mereka membantu kerja jantung dan sistem hematopoietik. Dan vitamin C yang ada dalam kecambah memainkan peran penting dalam melindungi sistem kekebalan tubuh, yang sangat penting selama kehamilan.
Kontraindikasi
Seperti semua kacang, lentil memiliki kontraindikasi.