Mince berair untuk belaya

Enak dan adonan yang subur di belyashah , tentu saja, tidak akan berlebihan. Tapi tanpa mengisi hidangan ini akan kehilangan seluruh fitur dan, sebagai konsekuensinya, pangsa pengagum yang mengesankan. Oleh karena itu, dalam setiap resep, ada rekomendasi tentang bagaimana membuat daging cincang untuk memungkiri lebih juicy dan lezat, dan juga menjaga juiciness ini sampai akhir proses memasak, sehingga memperoleh kenikmatan sejati dari makan ini tampaknya sederhana, tetapi begitu dicintai oleh banyak makanan ringan.

Kami menawarkan pilihan tips paling efektif untuk meningkatkan juiciness daging cincang untuk belaya, yang akan dijelaskan dalam resep berikut.

Bagaimana cara menyiapkan daging segar untuk belaya dengan daging?

Bahan-bahan:

• forcemeat - 650 g;
• bawang - 320 g;
• es yang dihancurkan atau es susu - 100 g;
• lada hitam - secukupnya;
• garam - secukupnya.

Persiapan

Untuk bely lebih baik tidak membeli forcemeat siap pakai, tetapi untuk memasaknya sendiri, mengambil daging babi dan daging sapi dengan jumlah yang sama. Kami mencuci daging yang sudah dicuci dan menggilingnya dengan penggiling daging dengan jeruji yang bagus. Jika diinginkan, jika ada kebutuhan untuk mendapatkan struktur pengisian yang lebih halus, putar daging dua kali. Menambahkan bawang, kami memperhitungkan bahwa itu harus banyak dalam daging cincang, sekitar setengah dari daging. Kami membersihkannya dan mencubit kubus sekecil mungkin, tetapi tidak memutar sayuran bersama dengan daging di penggiling daging, itu tidak akan bermain mendukung juiciness, melainkan sebaliknya.

Selanjutnya, tip lain untuk juiciness. Dalam isian itu perlu untuk menambahkan sedikit susu dingin, lebih baik dengan pencampuran kristal es atau hanya air beku. Namun dalam kasus ini, setelah produk-produk telah dialihkan ke barel kedua, kami terus memasaknya di bawah tutup pada api sedang, sehingga pengisian memiliki waktu untuk digoreng, karena es masih memperlambat proses.

Bumbui isinya dengan lada dan, jika diinginkan, dengan bumbu favorit Anda dan biarkan kami memanaskan selama beberapa waktu. Solim massal sesaat sebelum pembentukan produk, yang juga akan membuat pengisian lebih juicy.

Banyak yang menyarankan untuk tidak meninggalkan lubang ketika memodelkan belyasha untuk menjaga juiciness hingga maksimal. Tapi asli varian hidangan klasik menunjukkan cara berbeda untuk keluar dari situasi. Ketika mulai menggoreng produk, kita mencelupkannya ke dalam minyak yang hangat dan tentu saja sebuah lubang. Jadi isinya disegel dan semua cairannya tetap di dalam. Dalam hal ini, kami mengamati satu-satunya kondisi: Anda dapat membalik belyasha hanya sekali dan menggoreng sampai ke ujung dengan lubang ke atas, jadi jaga suhu minyak pada suhu rendah sehingga pengisian dapat dipanggang dan adonan tidak terbakar. Dalam hal ini, setelah memutar, dimungkinkan untuk menuangkan sesendok minyak mendidih ke dalam pembukaan ke pengisian, yang agak mempercepat proses pemanggangan dan tambahan menambahkan juiciness.