Pembuatan keju adalah kerajinan yang sangat tua, yang tetap mempertahankan relevansinya sampai hari ini. Dan pada saat ini, ketika membeli keju, sulit untuk memastikan kualitas dan kealamiannya, pekerjaan ini lebih penting daripada sebelumnya. Oleh karena itu, jika Anda ingin mencoba membuat keju buatan sendiri dan tidak tahu cara membuatnya, kami akan memberi tahu Anda tentang memasaknya di rumah dengan sangat detail.
Resep untuk memasak keju cair dari keju
Harus segera dikatakan bahwa keju cottage harus nyata, jadi yang terbaik untuk membawanya tentu saja di pasar, karena di toko sering menjual produk yang tidak meleleh dalam prosesnya.
Bahan-bahan:
- keju cottage - 450 g;
- soda - 5 g;
- Mentega - 40 g;
- garam - 10 g;
- hijau - ½ pensil.
Persiapan
Bahan utama dalam resep ini adalah keju cottage, tetapi tanpa soda tidak akan ada hasil. Oleh karena itu, campurkan dan ratakan dengan seksama, jika dadih kering, tambahkan beberapa sendok makan air, mentega yang dilunakkan, dan kirimkan massa ini ke pemandian air. Perlu dikatakan bahwa massa selama memasak akan meningkat dalam volume, jadi kita mengambil piring dengan margin.
Proses keju cottage yang meleleh dimulai cukup cepat, dan kita mulai mencampurnya. Jika keju cottage tidak lagi mencair, tetapi masih banyak biji-bijian yang tersisa, mungkin lebih baik menambahkan lebih banyak soda. semakin banyak keju cottage, semakin banyak soda. Tetapi kita melakukannya dalam beberapa bagian, secara bertahap agar tidak berlebihan. Jika ada busa, ini adalah pertanda baik, maka semuanya berjalan sebagaimana mestinya.
Pada akhirnya, massa dapat dipatahkan dengan blender, garam dan tambahkan sayuran. Selanjutnya kami tuangkan ke dalam tangki penyimpanan dan tunggu sampai keju mendingin.
Keju dari susu kambing buatan sendiri di rumah
Keju bisa dibuat sesuai resep ini. tidak ada enzim dan perangkat tambahan yang digunakan di sini.
Bahan-bahan:
- susu kambing segar - 2 liter;
- garam, rempah-rempah.
Persiapan
Satu liter susu dimasukkan ke dalam lemari es, dan harus disimpan di sana setidaknya selama 12 jam, maka tampaknya kita memerlukan keasaman tertentu. Liter kedua ditinggalkan di tempat yang cukup hangat untuk membuatnya mengental. Susu dingin dituangkan ke dalam panci dan dipanaskan sampai hampir mendidih. Lalu tuangkan susu kental ke dalamnya dan campurkan selama beberapa menit, susu mulai meringkuk dan gumpalan gumpalan muncul di atas. Kami tidak membawanya sampai mendidih dan membiarkannya di bawah penutup selama satu jam. Setelah itu, saring melalui saringan dan kain kasa dan menggantung dengan baik untuk ditiriskan selama beberapa jam. Setelah itu, tambahkan garam dan bumbu apa pun yang disukai, misalnya, dill kering, basil, dll. dan campur. Kemudian taruh dalam cetakan dan taruh di bawah pers selama 4 jam. Pada titik ini, keju ditekan dan matang.
Keju keras dari keju rumahan di rumah
Untuk keju seperti itu, dadih lebih baik mengambil yang rendah lemak, tetapi basah, berkat soda, itu akan meleleh dengan sangat baik dan menjadi lapang dan kental.
Bahan-bahan:
- keju cottage - 800 g;
- telur - 1 buah;
- susu - 400 ml;
- mentega - 70 g;
- garam - secukupnya;
- gula - 10 g;
- soda - 5 g.
Persiapan
Dalam panci, tuangkan susu dan tuang keju cottage, aduk rata. Kami memakai kompor dan segera setelah mulai mendidih, air dadih akan terpisah, kami membuat api minimal dan memasak selama 5 menit. Sementara itu, kami aduk telur dengan garam, soda, dan gula. Sebuah panci dengan bagian bawah yang tebal dipanaskan dan ditenggelamkan di sana dengan minyak. Begitu dadih berubah menjadi gumpalan lengket, kita saring melalui kain tipis dari whey, campurkan dengan telur dan pindahkan ke dalam panci hingga minyak, jadi masaklah terus aduk sampai massa menjadi lengket dan lengket seperti adonan. Lalu kita menggesernya ke wadah untuk pemadatan dan mengirimkannya ke kulkas selama sehari.