Ragi adonan layak tidak dianggap sebagai yang paling mudah untuk disiapkan. Ketika menguleni perlu untuk benar memperhitungkan suhu bahan dan waktu pemeriksaan mereka, tetapi jika Anda dapat mengamati semua aturan - resep akan membayar kepada Anda secara penuh: adonan akan berubah menjadi sangat subur dan tidak akan basi selama beberapa hari. Tetapi dalam memasak sulit untuk mencapai kesempurnaan, teknologi baru dan resep dibuat dan terus ditingkatkan. Hal yang sama terjadi dengan uji ragi. Ternyata jika Anda memasak adonan di kefir, maka itu akan menjadi mudah seperti bulu, idealnya melengkapi tambalan yang paling beragam dan meleleh di mulut Anda.
Resep untuk adonan ragi "seperti lemak"
Seperti yang kita catat sebelumnya, salah satu aturan utama untuk bekerja dengan uji ragi adalah mengamati suhu yang benar dari bahan-bahan tersebut. Karena kefir disimpan dalam lemari es, dimungkinkan untuk mencapai suhu yang diinginkan dengan bantuan pemanas halus atau dengan melarutkan produk susu dengan air. Dalam resep di bawah ini kami memutuskan untuk mengikuti jalur kedua.
Bahan-bahan:
- air 100 ml;
- kefir - 155 ml;
- mentega - 55 g;
- telur - 1 buah;
- tepung terigu - 455 g;
- gula - 55 g;
- ragi instan - 10 g.
Persiapan
Panaskan air hingga suhu sedikit lebih tinggi dari yang diperlukan untuk aktivasi ragi. Encerkan kefir dingin dengan air panas dan tambahkan sedikit gula. Pada permukaan larutan, tuangkan ragi dan biarkan hingga diaktifkan. Tuangkan larutan akhir ke telur, kocok dengan mentega cair, lalu tuangkan sisa gula dan aduk. Campurkan bahan cair dengan tepung. Biarkan plastik dan adonan lembut menjadi penguji dalam panas, dan ketika itu menggandakan volume, oleskan dan bagi menjadi beberapa bagian. Setelah moulding, patties yang tersisa untuk pemeriksaan lain selama setengah jam, dan kemudian dikirim ke oven.
Resep untuk adonan ragi "seperti bulu" di kefir
Ini resep untuk adonan ragi segar "sebagai fluff" untuk pai dapat dilengkapi dengan garam dan gula untuk selera Anda. Jika Anda memasak kue-kue manis, maka masukkan tidak lebih dari setengah gelas gula, biarkan semua kemanisan memberikan isinya, dan untuk kue garam akan ada cukup banyak garam.
Bahan-bahan:
- ragi kering - 15 g;
- kefir - 355 ml;
- air - 55 ml;
- minyak sayur - 55 ml;
- tepung terigu - 510 g;
- soda - 1/2 sdt.
Persiapan
Setelah memanaskan air hingga suhu sedikit di atas suhu tubuh, taburkan sedikit gula dan ragi. Setelah 10 menit, ketika air menjadi berbusa dan menjadi lembut, tuangkan larutan ke dalam kefir dan tambahkan minyak sayur. Saat ini, dasar pengujian mengandung banyak asam, yang disediakan oleh kefir, itu harus dinetralisir untuk menciptakan kondisi yang paling nyaman untuk pengembangan ragi, untuk tujuan ini, masukkan sedikit soda ke dalam adonan. Tuang larutan yang dihasilkan ke dalam tepung dan aduk adonan halus. Biarkan selama satu jam, dan setelah dibangkitkan, lanjutkan ke pencetakan pai. Kue siap harus dibiarkan bangkit kembali, dan kemudian Anda dapat mulai memasaknya dalam oven (suhu 190 derajat) atau digoreng.
Adonan ragi - lembut seperti bulu
Bahan-bahan:
- kefir - 240 ml;
- ragi kering - 10 g;
- minyak sayur - 115 ml;
- gula - 15 g;
- tepung terigu - 370 g.
Persiapan
Campurkan yogurt dengan mentega dan panaskan dengan lembut sampai hangat, pastikan bahwa protein susu tidak mengental. Dalam campuran hangat, larutkan gula dan masukkan ragi. Biarkan larutan selama 10 menit, dan setelah beberapa saat, tuangkan ke dalam tepung. Setelah mencampur adonan ragi, lunak ke bawah, biarkan selama setengah jam, dan kemudian bentuk pai. Pies siap pakai dipanggang di 200 derajat hingga coklat.