Di antara semua jenis adonan, ibu rumah tangga yang paling tidak disukai adalah ragi. Alasan untuk ini adalah jelas: pertama, adonan ini tidak diperoleh sama sekali dan jauh dari yang pertama kali karena fakta bahwa perlu untuk dapat benar memilih suhu cairan dan ruangan untuk pemeriksaan dan untuk meremas semua komponen dengan baik. Kedua, peningkatan tes itu sendiri membutuhkan waktu yang cukup lama, terutama jika seseorang menganggap bahwa beberapa varietas tes perlu diuji ulang. Tetapi Anda harus mendapatkan pengalaman dan berteman dengan ragi, karena Anda dapat dengan mudah memasak roti yang subur , dasar untuk pizza, donat , dan lusinan berbagai jenis kue dari seluruh dunia. Kedengarannya menggoda? Kemudian mari kita cari tahu bagaimana membuat adonan ragi bersama.
Bagaimana cara memasak adonan ragi untuk pie?
Adonan kue dengan ragi memiliki beberapa keunggulan utama sekaligus: tetap segar untuk waktu yang lama, dan selain itu mampu mempertahankan hampir semua, bahkan isian cair.
Bahan-bahan:
- susu - 145 ml;
- ragi kering - 5 g;
- gula - 35 g;
- telur - 1 buah;
- ekstrak vanili - 1/2 sdt;
- mentega - 75 g;
- tepung terigu - 325 g.
Persiapan
Kunci untuk uji ragi yang mewah adalah suhu yang tepat, dan karena itu sebelum menyiapkan adonan ragi manis yang subur, panaskan susu hingga suhu sedikit di atas suhu kamar sehingga ketika Anda mencelupkan jari ke dalam cairan, Anda merasa nyaman. Selanjutnya, larut dalam gula susu, yang dimaksudkan untuk memberi makan ragi dan mempercepat aktivasi mereka. Dalam susu yang dimaniskan, tuangkan ragi dan biarkan selama 5 menit.Ketika ragi diaktifkan, kocok telur dengan mentega yang dilelehkan tetapi sedikit didinginkan dan tuangkan ke dalam larutan ragi. Tambahkan ekstrak vanili dan aduk lagi. Tuangkan cairan ke dalam tepung yang diayak dan mulailah mencampur. Sebagai aturannya, tes pengulenan harus memakan waktu sekitar 5-7 menit, sehingga gluten akan memiliki waktu untuk berkembang paling optimal. Setelah itu, tinggalkan adonan untuk pemeriksaan selama satu jam, dan kemudian bagi menjadi beberapa bagian dan cetakan roti. Setelah mengangkat lagi selama setengah jam, kirim patties ke oven selama 20 menit pada 170 derajat.
Bagaimana cara memasak adonan ragi puff?
Jika Anda ingin menghemat waktu, jangan pegang persiapan puff pastry, terutama apa yang dilakukan pada ragi. Toko-toko telah sepenuhnya menyiapkan produk setengah jadi yang dapat digunakan sebagai dasar untuk pie dan croissant, resep yang sama yang kami siapkan khusus untuk mereka yang ingin mempraktikkan keterampilan memanggang mereka.
Bahan-bahan:
- mentega - 145 g;
- tepung terigu - 230 g;
- gula - 25 g;
- ragi - 5 g;
- air - 55 ml;
- susu - 30 ml.
Persiapan
Panaskan campuran air dan susu, lalu manjakan dan tuangkan ragi. Tambahkan 15 g mentega cair, biarkan potongan yang tersisa melunak. Campurkan cairan bersama-sama, tuangkan ke dalam tepung dan aduk rata. Tinggalkan juru masak di tempat yang hangat selama satu setengah jam, lalu lipat dua kali. Ketika adonan naik lagi, kali ini sudah ada di lemari es, lagi-lagi gandakan dan biarkan selama setengah jam lagi. Setelah waktu berlalu, gulung potongan menjadi persegi panjang dan lumasi dengan lapisan tipis minyak lunak (sekitar sepertiga dari total). Tutup adonan dengan paruh kedua dan biarkan dalam freezer selama setengah jam. Gulung ulang, minyak, lipat dan dinginkan,
Bagaimana cara cepat menyiapkan adonan ragi dengan ragi kering?
Bahan-bahan:
- air 355 ml;
- sedikit gula dan garam;
- minyak zaitun - 75 ml;
- tepung terigu - 485 g;
- ragi - 2 1/4 sdt.
Persiapan
Campurkan air hangat dengan gula dan garam, tambahkan ragi dan biarkan mereka diaktifkan. Tuangkan larutan ragi ke tepung bersama dengan minyak dan remas semua setidaknya selama 5 menit. Masukkan adonan ke dalam pemeriksaan selama setengah jam.