Ada banyak pilihan untuk menyiapkan adonan. Setiap induk semang akan memiliki resep favorit yang telah teruji waktunya. Sangat sukses adalah adonan yang dimasak di atas buram. Di bawah ini kami akan memberi tahu Anda cara memasang adonan untuk pengujian.
Bagaimana cara membuat adonan untuk adonan ragi?
Bahan-bahan:
- ragi kering - 1 sdm. sendok;
- tepung terigu - 1 kg;
- mentega dari 72,5% kandungan lemak - 100 g;
- air 450 ml;
- telur ayam - 1 potong;
- gula pasir - 2 sdm. sendok;
- garam - cubit.
Persiapan
Kami mulai dengan persiapan adonan untuk ragi. Dalam mangkuk, tuangkan air pada suhu sekitar 37 derajat, tambahkan ragi, gula dan sekitar 200 gram tepung. Campurkan dengan lembut. Dengan ringan kita gosok sendok dengan tepung, tutup dengan serbet katun, agar opara tidak terkena cuaca, dan kita menghapusnya selama satu jam dalam panas. Mentega pertama mencair dan dingin, lalu campurkan dengan telur. Setelah waktu yang ditentukan, tambahkan campuran campuran telur dan minyak, serta garam. Sedikit demi sedikit, kami memperkenalkan sisa tepung dan kemudian menguleni adonan ragi di atas meja. Sekali lagi, kembalikan ke piring, tutup dan biarkan satu jam lagi. Setelah itu, campur lagi. Adonan siap pakai pada buram mudah tertinggal di belakang peralatan stenochek.
Resep untuk menguji adonan
Bahan-bahan:
- tepung roti - 0,5 kg;
- minyak nabati tanpa bau - 50 ml;
- susu - 200 ml;
- ragi kering - 1 sdm. sendok;
- telur - 2 buah;
- gula pasir - 1 sdm. sendok;
- garam - 1 cubitan.
Persiapan
Untuk menyiapkan adonan adonan ragi dalam mangkuk, campur setengah susu, setengah gula dan ½ cangkir tepung terayak dan ragi kering. Semua bahan digiling dan dibiarkan di tempat hangat selama 60 menit. Selama waktu ini opara akan mendekati dan akan meningkat 2 kali. Sisa susu dipanaskan hingga 37-40 derajat, tambahkan garam, mentega dan aduk. Campuran yang dihasilkan dituangkan ke dalam spons. Kami memecahkan telur. Protein dikocok dengan baik sampai busa yang subur dan dimasukkan ke dalam adonan. Dan kocok kuning telur dengan gula, yang tersisa.
Massa yang dihasilkan juga dituangkan ke dalam bahan yang tersisa. Saring langsung di atas adonan tepung dan aduk rata. Setelah itu, kami menempatkan adonan di atas meja, ditaburi tepung, dan benar-benar meremasnya selama 15 menit lagi, terkadang merobek tepung. Setelah itu, masukkan kembali ke dalam wadah, tutup dengan serbet dan biarkan di tempat yang hangat selama 2 jam untuk pergi. Setelah itu, adonan untuk pai pada mutiara akan meningkat dengan faktor 2 kali. Sebelum Anda mulai mengerjakannya, pertama-tama remaslah dengan lembut.
Bagaimana cara membuat adonan untuk adonan bebas ragi?
Bahan-bahan:
- tepung terigu - 300 g;
- air - sekitar 300 ml.
Persiapan
Opara untuk adonan tanpa ragi dilakukan dalam beberapa tahap: pada hari pertama, aduk 1/3 bagian tepung dan air. Akibatnya, ada massa, yang dalam konsistensi menyerupai krim asam rumah yang tebal. Kami menutupi buram kami dengan serbet dan meletakkannya di tempat yang hangat. Adalah penting bahwa itu tanpa konsep. Starter diterima
Dan lagi kita tutup dan tempat yang hangat. Sehari kemudian di permukaan buram kita akan banyak gelembung, yang membentuk sesuatu seperti topi busa. Sekali lagi, tuangkan sisa tepung dan tuangkan ke dalam air. Sekali lagi dimasukkan ke dalam panas. Opara akan siap ketika itu berlipat ganda. Kami membaginya menjadi dua. Kami memasukkan setengah ke dalam toples, menutupnya dengan topi nilon, membuat beberapa lubang di dalamnya, dan meletakkannya di kulkas. Dan paruh kedua permen karet dimasukkan ke dalam sirkulasi dan kami menyiapkan adonan di atasnya.