Untuk mengganti daging ayam dan kalkun yang sedikit lebih familiar bisa datang bebek payudara. Untuk menyebut ini bagian dari karkas bebek adalah rendah kalori karena analog dari kerabatnya yang berbulu tidak bisa, alasan untuk ini adalah lapisan lemak subkutan yang agak tebal, yang, di samping itu, jika tidak disiapkan dengan benar, dapat benar-benar merusak rasa daging. Itulah mengapa kami telah mengumpulkan beberapa resep mendetail, terima kasih Anda dapat menikmati sepenuhnya rasa daging bebek.
Bebek bebek goreng dengan chicory - resep
Salah satu kombinasi klasik adalah kombinasi dari dada bebek dengan rempah-rempah intens rasa dan aroma: adas manis, kayu manis dan pala hanya daftar yang terakhir, dan karena itu sempurna melengkapi bebek bahkan dalam resep yang paling sederhana.
Bahan-bahan:
- dada bebek (dengan kulit) - 2 pcs.;
- batang kayu manis;
- tanda bintang;
- Padi tanah - 2 g;
- chicory - 3 kepala;
- mentega - 40 g;
- segar sage (daun) - segenggam.
Persiapan
Setelah membilas dada bebek, keringkan dengan tisu, maka pengangkatan lebih lanjut dari semua kelembapan berlebih akan berkontribusi pada pembentukan kerak coklat yang seragam. Daging garam dan merica yang murah hati, lalu gosok dengan muscat tanah. Dalam mangkuk ke payudara, masukkan kayu manis dan adas manis langsung dan biarkan aroma pedas bebek sepanjang malam.
Keesokan harinya Anda bisa mulai memasak. Sebarkan penggorengan dan taruh daging di atasnya. Setelah 2-3 menit, ketika kulitnya kecokelatan, dan kelebihan lemak ditenggelamkan, balikkan daging dada dan goreng selama 4-5 menit lagi, perhatikan bahwa dada bebek goreng harus tetap berwarna merah muda di dalamnya. Panggang bebek di atas piring hangat dan tutup dengan foil. Dalam penggorengan yang sama, lelehkan mentega dan masukkan bijinya dengan chicory di atasnya - mereka akan menjadi lauk untuk payudara.
Salad dengan dada bebek - resep
Mudah mempersiapkan rendaman untuk bebek payudara akan sepenuhnya mengalami mood Asia dari hidangan ini.
Bahan-bahan:
Untuk salad:
- dada bebek - 240 g;
- madu - 5 g;
- kecap - 15 ml;
- segenggam bibit gandum;
- Kubis Peking - kepala;
- daun bawang hijau - 2-3 bulu;
- Chili;
- mint, ketumbar - 3-4 tangkai daun;
- mie beras - 100 g.
Untuk pengisian bahan bakar:
- air jeruk nipis - 60 ml;
- kecap ikan - 30 ml;
- gula - 5 g;
- cabai.
Persiapan
Sebelum menyiapkan dada bebek, potong dengan lembut kulit dan lemak melintang untuk mempercepat memasak dan pemanasan lemak. Taruh daging di atas penggorengan yang sudah dipanaskan dan goreng selama 6-8 menit di setiap sisi. Sementara itu, potong kubis dan sayuran, rebus mie dan bilas dengan air es. Dasar untuk campuran salad jus jeruk nipis, saus ikan, gula dan cabai cincang. Daging siap beristirahat di piring hangat selama 3-4 menit, kemudian potong dada di seluruh serat dan berbaring di atas salad.
Bebek payudara dengan jeruk di oven - resep
Bahan-bahan:
- dada bebek - 480 g;
- jeruk (manis, besar) - 2 pcs.;
- cuka anggur - 15 ml;
- madu - 45 g;
- batang kayu manis;
- anis - 2 bintang;
- merica - 3 pcs.
Persiapan
Setelah memotong kulit melintang dan membumbui bebek, taruh di wajan dingin dan taruh di atas api sedang. Saat kulitnya kecokelatan, balik daging dan biarkan selama beberapa menit di sisi lain. Masukkan bebek dalam oven yang dipanaskan sampai 190 ° C selama 4 menit, dan sementara itu pegang frosting. Degglasize penggorengan di mana burung memanggang jus jeruk. Lalu masukkan kulit jeruk, bumbu dan madu. Ketika glasir mengental, tuangkan pada bebek dan biarkan di bawah panggangan selama beberapa menit. Sebelum disajikan, dada bebek yang dimasak di oven harus diletakkan di piring hangat selama minimal 3 menit.