Sekarang kita terbiasa menganggap burger sebagai minuman, mengingatkan pada kepadatan kefir buatan rumah , tetapi fakta ini hanya berlaku untuk warga negara modern, sebelum tidak mungkin untuk minum susu fermentasi, itu hanya dimakan dengan sendok, jadi padat adalah produk susu ini. Mereka yang tidak menyesal menghabiskan waktu menyiapkan makanan yang bermanfaat dan lezat ini, kami menyarankan untuk memperhatikan resep-resep tersebut, yang akan kita bicarakan lebih lanjut.
Resep untuk ceri panggang di rumah
Persiapan ryazhenka di rumah hanya mungkin dari susu buatan sendiri. Pertama, susu buatan sendiri jauh lebih segar dan lebih gemuk daripada susu yang dibeli, dan kedua, ia memiliki rasa manis yang halus, yang, pada gilirannya, ditularkan ke wanita yang difermentasi.
Langkah penting kedua adalah pembelian krim asam buatan. Alasan pentingnya elemen ini adalah sederhana - krim asam buatan mengandung maksimum streptokokus asam laktat dan basil Bulgaria, yang juga memfermentasi susu dalam susu yang difermentasi. Tentu saja, Anda dapat menyiapkan susu yang difermentasi dari krim asam yang dibeli, tetapi dalam hal ini harus sesegar mungkin. Setelah menganalisis poin-poin utama, kami langsung menuju ke deskripsi tentang cara membuat ryazhenka buatan sendiri.
Bahan-bahan:
- susu buatan sendiri - 2 liter;
- krim asam - 2 sdm. sendok.
Persiapan
Jadi, awalnya kami menempatkan susu buatan sendiri di atas kompor. Tuang susu ke dalam panci, didihkan dan didihkan selama 7-10 menit. Berkat perebusan yang berkepanjangan, kemungkinan susu "melarikan diri" saat memanaskan dalam pot berkurang. Setelah mendidih, kami menuangkan susu ke dalam panci keramik bersih, menyisakan sepertiga dari volumenya yang kosong - ini adalah tempat untuk film dan busa yang akan terbentuk selama proses pemanasan kembali.
Anda dapat menenggelamkan susu dalam multivark atau yogurt, tetapi pertama-tama kami akan menjelaskan resep untuk ryazhenka buatan sendiri dalam oven. Kami memasukkan panci susu ke dalam oven, biarkan susu mendidih dan turunkan suhu hingga 180 derajat. Secara berkala, kami memeriksa untuk melihat apakah susu telah lolos, menusuk dan menurunkan busa yang dihasilkan. Setelah 1,5-2 jam, keluarkan susu dari oven dan dinginkan hingga 40 derajat. Dalam hal ini penting untuk memonitor suhu, jadi dapatkan termometer untuk cairan. Jika suhu tidak mencukupi, koloni bakteri tidak diaktifkan, dan pada suhu di atas 42 - akan mati.
Dalam susu yang didinginkan kita membawa krim asam dari perhitungan: satu sendok makan krim asam per liter susu, Anda bisa sedikit lebih banyak. Kami membungkus panci dengan susu dalam selimut hangat dan meletakkannya ke baterai. Selama ragi, jangan aduk atau kocok isi panci, atau letakkan di baterai yang terlalu panas - koloni dapat mati. Campurkan krim asam dalam susu secara merata untuk mendistribusikan koloni secara merata di atas cairan.
Biasanya dibutuhkan 8-10 jam untuk fermentasi, tetapi Anda juga dapat memeriksa kesiapan Anda: jika wanita yang difermentasi meninggalkan dinding dengan sejumlah besar - ia siap untuk makan.
Produk jadi lebih baik dibersihkan di lemari es untuk menghentikan proses pemasakan dan menjaga kesegaran ryazhenka.
Ryazhenka buatan sendiri dalam multivariat
Siapkan ryazhenku buatan sendiri dan dapat menggunakan perangkat modern, misalnya, multivark. Memasak ini jauh lebih mudah dan tidak memerlukan kontrol khusus dari luar.
Bahan-bahan:
- Rumah susu - 2 liter;
- krim asam buatan sendiri - 300 g.
Persiapan
Kami menuangkan susu ke dalam cangkir bersih multivark dan kami mendidih dalam mode "Quenching" selama 6 jam. Biarkan susu cair mendingin hingga 40-42 derajat, lalu tambahkan krim asam, campur semuanya dengan hati-hati dan nyalakan perangkat lagi, tetapi kali ini pilih "Pemanasan" selama 30 menit. Setelah waktu berlalu, penutup multivark tidak dibuka, tetapi cukup matikan perangkat. Setelah 6-8 jam, ryazhenka yang sudah siap dapat dikocok dengan mixer dan dituangkan ke dalam wadah penyimpanan di lemari es.